牛肉凍的做法最正宗的做法竅門(mén)
牛肉是眾多肉質(zhì)中的貴族，營(yíng)養價(jià)值很高，烹飪方法眾多，經(jīng)常出現在人們日常餐桌上。人們生活水平提高，許多人購買(mǎi)牛肉時(shí)會(huì )購買(mǎi)很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重復食用。人們通常會(huì )把購買(mǎi)的新鮮牛肉放入急凍，每當人們食用時(shí)都會(huì )選擇解凍，為了保證牛肉的質(zhì)感，那么凍牛肉怎么處理才嫩，主要分為以下五種。
第一、空氣解凍法
空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會(huì )慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會(huì )融化，這是大自然正常反應。
第二、清水解凍法
清水解凍法是采用5～20℃清水對凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。
第三、蒸汽解凍法
蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會(huì )隨著(zhù)蒸汽散去，嚴重還會(huì )影響牛肉的質(zhì)感。
第四、微波爐解凍法
微波爐是我們日常生活中常見(jiàn)的電器，可謂是家家都會(huì )具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡(jiǎn)單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會(huì )把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡(jiǎn)單。
第五、高壓解凍法
高壓鍋是我們烹飪燉菜時(shí)常用到的一種鍋類(lèi)，速度非常快，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。
冰凍牛肉的做法
冰凍的牛肉要化開(kāi)以后才能再做呢，對牛肉土豆，烤牛排，要放在常溫下化開(kāi)，或是用溫水化開(kāi)
牛肉凍的家常做法
1.準備好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒，味精，鹽，五香粉，生抽適量，再放入芝麻和孜然 4.放上保鮮膜入冰箱腌3個(gè)小時(shí)，可是我謂了8個(gè)小時(shí)呢，我感覺(jué)腌時(shí)間越長(cháng)入味越好哦！ 5.腌好了 6.放入微波爐里烤5分鐘 7.拿出來(lái)攪拌一下，如果沒(méi)熟，再放里面烤一會(huì )，這個(gè)可以自己感覺(jué)哈 8.熟了以后把牛肉夾入盤(pán)子里開(kāi)烤，烤一會(huì )再翻面，大概我翻了3次
牛肉凍肉的做法
主料：豬皮700克
輔料：肉湯適量、大料1個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)、干辣椒1個(gè)、桂皮1小塊、白醋15克、白酒20克、花椒10粒
做法：
步驟1 豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內層的肥肉
步驟2 鍋內加水倒入豬皮煮至開(kāi)鍋
步驟3 撈出控水
步驟4 用鑷子或刮刀刮去豬皮表面的毛
步驟5 再次清理豬皮內層的肥肉，收拾干凈
步驟6 切成細絲
步驟7 豬皮絲放入盆里加鹽
步驟8 加溫水搓洗倒掉水，反復用鹽和水洗3遍。看看表面的油脂和雜質(zhì)
步驟9 姜切片、蔥切大段
步驟10 香料入調料盒
步驟11 鍋內倒入肉湯（量要大一些）放入調料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開(kāi)
步驟12 開(kāi)鍋后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不夠可以適量加一些鹽調味），中小火煮1小時(shí)以上，中途也要撇幾次浮沫
步驟13 煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒，加蓋放到冷處放置一晚
步驟14 凍好的肉皮凍，將其切成小塊
步驟15 蒜砸成蓉、姜切細末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻步驟17吃時(shí)一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可
凍牛肉的方法
牛肉冷凍，買(mǎi)回來(lái)的牛肉切成一頓吃的量大小的塊，分別用塑料袋裝起來(lái)，瀝干水分，放在冰箱冷凍保存，每次吃的時(shí)候只需要拿出來(lái)一塊解凍就行。
牛肉肉凍怎么做好吃
親愛(ài)的，你可以做了之后，把湯放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的辦法就是時(shí)刻保持那個(gè)熱溫度，時(shí)刻保持火力。或者就是在湯的上面用東西蓋實(shí)。希望我的回答可以幫助你祝你萬(wàn)事順利，謝謝?給個(gè)贊唄
四季五行屬中，秋為金，傷肺。霜降的到來(lái)便已然深秋，干燥氣候最易傷肺，引發(fā)咳嗽、咽炎等。所以飲食上應注重 “清潤小滋補”，多食溫和湯粥，健脾養胃，保暖入冬。
牛肉凍的做法最正宗的做法竅門(mén)視頻
牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。
有些人喜歡選用前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，牛肉冷片是中國常見(jiàn)菜之一，以牛肉為制作主料，牛肉冷片的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于原本味。牛肉冷片的特色：肉質(zhì)沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質(zhì)清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經(jīng)久不衰。
牛肉凍的做法最正宗的做法竅門(mén)圖片
用料
香葉 2片
凍牛肉 2塊
大蔥 半根
八角 2個(gè)
花椒 一小把
老抽 適量
生抽 適量
姜 適量
糖醋 適量
做法步驟
步驟 1
凍牛肉拿出解凍，后切拳頭大小，我是用砂鍋做的，切成了五塊，冷水入鍋，加蔥姜料酒去腥還放了花椒，牛肉撈出備用
步驟 2
燒油，放蔥姜蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香葉，醬油，料酒，耗油，生抽，醋，鹽少許，加開(kāi)水，啤酒一罐，大火燒開(kāi)轉小鍋悶燉兩小時(shí)，放湯里浸泡，即可撈出食用
牛肉凍怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
先提早散凍，在放入高壓鍋里面燉，速度又快又好吃。
牛肉凍的做法大全家常竅門(mén)
用料
牛肉 250克
料酒 1勺
淀粉 1勺
醬油 1勺
小蘇打 4克
藤椒油 2勺
杏鮑菇 2個(gè)
姜蒜 適量
干海椒 10克
豆瓣醬 1勺
鮮椒醬 半勺
步驟 1
牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著(zhù)肉的紋理方向來(lái)切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個(gè)方向攪打上勁）
步驟 2
料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。
步驟 3
放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。
步驟 4
起鍋前加入蔥花即可
