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    如何鑒定真假牛肉(鑒定真假牛肉需要多少錢)

    2022年10月25日 06:21:053網(wǎng)絡(luò)

    鑒定真假牛肉需要多少錢

      至于牛肉,每斤20多元。這必然會(huì)引起消費(fèi)者的懷疑。連進(jìn)口的低端牛肉也不能這么便宜。里面應(yīng)該還有別的招數(shù),比如注水牛肉,假牛肉2: 00詐騙。建議消費(fèi)者在購買時(shí)要謹(jǐn)慎。

      因?yàn)槭袌?chǎng)上的造假技術(shù)越來越先進(jìn),很多種類的肉都可以造假。有些“臟”的商販先把肉筋和淀粉混合,加一點(diǎn)大豆蛋白,再和雞肉鴨肉混合,就成了人造假牛肉。所以建議你早買牛肉的時(shí)候一定要通過看、聞、摸來辨別真假牛肉。

    找哪個(gè)部門鑒定牛肉的真假

    辨別的方法:一看,看肉皮有無紅點(diǎn) ,無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

    二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

    三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥。

    怎么鑒定真假牛肉

      

    1、真牛肉的肌理比較細(xì)膩,顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色,肉質(zhì)有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無光。  

    2、新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會(huì)感覺味道怪怪的,不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。  

    3、真牛肉按壓下去后,彈性好,可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好。假牛肉切著彈性差,容易散。

    鑒定真假牛肉需要多少錢一斤

    我個(gè)人認(rèn)為,牛肉的真假品質(zhì)不是僅靠價(jià)格來辨別的。如果遇見良心賣牛肉的商家,我們用較低的價(jià)格也可以買到好品質(zhì)的牛肉。如果遇見黑心賣牛肉的商家,我們化貴的價(jià)格也會(huì)買到品質(zhì)不好的牛肉。我們最好自己學(xué)會(huì)辨別牛肉的品質(zhì),這樣就不會(huì)買到品質(zhì)差的牛肉了。

    鑒定真假牛肉需要多少錢呢

    內(nèi)蒙古醬牛肉25元一斤應(yīng)該不是真品。在內(nèi)蒙古我們現(xiàn)在生牛肉就賣到45元一斤,你想,他再加工成熟食,一斤生牛肉能出6兩醬牛肉計(jì)算,一斤好醬牛肉得需要75元。要是好醬牛肉25元一斤,除非是搞活動(dòng),賠錢賣,否則不可能賣上這個(gè)價(jià),指定是假牛肉。

    怎么樣鑒別牛肉真假

    如何辨別牛肉真假呢?

    1.看顏色、肌理

    新鮮牛肉的色彩對(duì)比深,應(yīng)該全體呈深紅色(如果過度紅的話,很可能是添加了亞硝酸鹽)。而假牛肉的色彩較淺,即使是經(jīng)過特別手法加工上色的也不會(huì)像真牛肉相同。

    2.聞味道

    新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會(huì)感覺味道怪怪的,不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。另外家居醫(yī)生提醒大家牛肉有膻味,雖不像羊肉那么濃,可是細(xì)心聞?dòng)幸环N微微的膻味。而別的肉類則不會(huì)有膻味,像豬肉的話應(yīng)該只要肉的腥味,而沒有膻味。

    3.摸質(zhì)感

    沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點(diǎn)的,肉質(zhì)對(duì)比實(shí)。由于牛肉的纖維要比豬肉粗,所以摸上去應(yīng)該是對(duì)比緊實(shí)的,并且從牛肉斷面上能夠看到小塊的纖維紋理。假如是上色牛肉,摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來的色彩。

    怎么鑒定牛肉真假在哪里

    方法:

    1、看牛肉的顏色:新鮮牛肉的顏色比較深,應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺,即使是通過特殊手段加工上色的也不會(huì)像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪,呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白,如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的,是比較正常的紋路,而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

    2、聞牛肉的味道:牛肉有膻味,雖不像羊肉那么濃,但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類則不會(huì)有膻味,像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味,而沒有膻味。

    3、摸牛肉的質(zhì)感:沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點(diǎn)的,肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕H獾睦w維要比豬肉粗,所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的,而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉,摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來的顏色。

    4、嘗牛肉的口感:如你已經(jīng)把牛肉買回家了,那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺,纖維不粗,那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙,會(huì)感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白,肉質(zhì)軟嚼起來易爛。

    去哪里鑒定牛肉真假

    一聞氣味,二看肉色,三品味道

    哪里可以鑒定牛肉真假

    食品監(jiān)督管理部門

    1.看牛肉比豬肉的脂肪少,呈白色或乳黃色,纖維長度較長。

    2.聞牛羊肉氣味腥膻,豬肉氣味則沒那么重。

    3.按牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊,豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)而且松散。

    4.嘗做熟了以后,牛肉老,豬肉嫩,這是最明顯的區(qū)別。

    怎樣鑒定牛肉真假

    鑒別牛肉,主要注意以下幾個(gè)方面:

    1、顏色:新鮮的牛肉,呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色,如果是病死牛肉因?yàn)闆]有放血,肉色呈暗紅色;

    2、聞氣味:新鮮的牛肉氣味是牛肉特有膻味腥味有但不會(huì)太重,如果是病牛或不新鮮的牛肉,腥味較重,甚至有輕微肉腐敗的臭味;

    3、用手摸:新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰,稍微有一點(diǎn)粘手,手指離開牛肉后不會(huì)有粘有血水,如果是觸碰時(shí)感覺不到粘手,但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時(shí),說明是注水較嚴(yán)重的肉,也可以將肉翻過來,看放肉的案板上有無殘留血水,如果更嚴(yán)格檢查的話,可以用紙巾整張展開,附在牛肉上,用手輕輕拍幾下,使紙巾吸收牛肉上的外溢物,用火機(jī)一點(diǎn)就著,說明沒有注水(因?yàn)槟鞘莿?dòng)物的油脂),如果點(diǎn)都點(diǎn)不著說明是注水較為嚴(yán)重的肉,可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴(yán)重情況,此方法也可運(yùn)用到豬肉的檢查上。

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