牛肉干辨別方法
看生產(chǎn)廠家，看牛肉的含量就知道了
怎么分辨牛肉干
黃牛牛肉干肉更瓷質(zhì)一點(diǎn) 更好吃一點(diǎn)
如何鑒別牛肉干
1、看顏色
正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會(huì)有點(diǎn)偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長(zhǎng)的，而且用手撕開，會(huì)發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實(shí)。
3、看價(jià)格
牛肉的價(jià)格本來就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級(jí)干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風(fēng)干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會(huì)了，反而嚼起來還挺嫩的。
牛肉干怎么鑒別是不是牛肉
鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法： 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色。 摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。 聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。
怎么鑒別牛肉干
1、牛肉干的纖維 仔細(xì)觀察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長(zhǎng)的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉干為假的。
2、牛肉干的顏色 仔細(xì)觀察牛肉干的顏色，如果顏色呈現(xiàn)暗紅色的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。
3、牛肉干的肉質(zhì) 可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會(huì)比較硬，而豬肉干則會(huì)比較嫩一點(diǎn)，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉制作而成的牛肉干。
4、牛肉干的味道 真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
怎么辨別牛肉干
1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，這個(gè)和牛肉的肉質(zhì)和口感有關(guān)； 豬肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是單純的甜。
2.形狀。豬肉干一般是片狀，牛肉一般是塊狀，個(gè)人覺得這樣做的原因可能是因?yàn)榕Ｈ獾目诟行枰３秩庠瓉淼男螤睿i肉就不一樣了，偏軟和細(xì)的肉質(zhì)，做成片狀應(yīng)該更方便包裝吧。
3.看題主對(duì)問題的描述，我覺得這是一個(gè)食品安全問題，和心理信任的問題。想當(dāng)年，一個(gè)內(nèi)蒙的朋友從家里給我?guī)硪淮蟠铀麄冏龅呐Ｈ飧桑怯媚欠N最簡(jiǎn)單的塑料袋裝著的，牛肉上面還有一層黃色的東西覆蓋，她說那是黃燜之后的結(jié)果。我一開始對(duì)這樣簡(jiǎn)易包裝的東西是抗拒的，可是信任我的朋友，就嘗試著吃了一下，到后來，兩個(gè)周內(nèi)解決掉整整一大袋。
4.如果需要建議的話，我建議題主選擇兩種地方購(gòu)買，一種是當(dāng)?shù)乜诒容^好的地方店，另一種是淘寶上信譽(yù)和貨物評(píng)價(jià)都很好的小店，雖然這樣軟性的東西仍然很難確保是純牛肉干，但是可以確定的是，在這樣的業(yè)態(tài)下，能夠被一群固定的人稱贊和監(jiān)督的商家，質(zhì)量一定是可靠的。最后，希望題主吃好。
怎樣鑒別牛肉干
怎樣區(qū)分真假牛肉干：
1、牛肉干的纖維
仔細(xì)觀察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長(zhǎng)的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉干為假的。
2、牛肉干的顏色
仔細(xì)觀察牛肉干的顏色，如果顏色呈現(xiàn)暗紅色的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。
3、牛肉干的肉質(zhì)
可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會(huì)比較硬，而豬肉干則會(huì)比較嫩一點(diǎn)，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉制作而成的牛肉干。
4、牛肉干的味道
真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
擴(kuò)展資料：
牛肉干的保存：
1、裸裝牛肉干的保存
裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣。而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。
2、真空包裝牛肉干的保存
真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象。
若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。凡是開袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存。
牛肉干分辨
一般來說牛肉干有軟、硬兩種口感，具體喜歡哪種那要看自己的要求。 硬的牛肉干脫水多，有嚼勁，更容易保存，吃起來牙口不是特別好的人是比較費(fèi)勁的，畢竟嚼不碎的話，吃到肚子里是很難消化的。
軟的牛肉干就不一樣了，吃起來很爽，肉質(zhì)也沒那么緊實(shí)，就是比較壓稱，因?yàn)樗趾慷嗦铩? 軟硬牛肉干不分哪種好一說，只要自己喜歡的口感就可以。
牛肉干的辨別方法
看風(fēng)干牦牛肉的產(chǎn)地
牦牛的主要養(yǎng)殖區(qū)：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩就是一個(gè)不錯(cuò)的牦牛肉生產(chǎn)基地，產(chǎn)區(qū)有專門的牦牛肉加工工廠，因此，這里生產(chǎn)出的牦牛肉，屬于正宗的牦牛肉食品。
當(dāng)?shù)厝耍舶殃笈Ｈ庾鳛橹饕娜忸愂称罚壹覒魬舳加嘘笈Ｈ饪梢猿缘健Ｈ绻?gòu)買的牦牛肉，產(chǎn)地是一些非牦牛養(yǎng)殖地區(qū)，那么，這樣的牦牛肉往往屬于假冒產(chǎn)品。
看風(fēng)干牦牛肉的價(jià)格
很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比較昂貴的，一只牦牛肉養(yǎng)成至少需要四年，一頭牦牛肉大概在一萬(wàn)元左右。
在紅原當(dāng)?shù)兀唤镪笈Ｈ獾膬r(jià)格大概在45元左右，風(fēng)干牦牛肉所選的是精細(xì)牦牛肉，其經(jīng)過縮水，再加上其它工藝，制作成肉干，然而再包裝起來，其價(jià)格大概在80~100元左右。因此，如果我們購(gòu)買的風(fēng)干牦牛肉，價(jià)格比這個(gè)低很多的話，那么很有可能是假的。
品嘗風(fēng)干牦牛肉的味道
很多人可能第一次買，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比較結(jié)實(shí)，牦牛的腥味不是特別的濃，如果你覺得自己品嘗不出來，你可以找吃過正宗牦牛肉的朋友來品嘗下，相信其一定能夠品嘗出真假來。
另外，當(dāng)?shù)厝私?jīng)驗(yàn)都比較豐富，大家也可以找當(dāng)?shù)氐呐笥呀o自己介紹，并讓其幫著購(gòu)買，這樣可以避免買到假貨。
牦牛肉的價(jià)格比較貴，很多假冒的牦牛肉，通常用的是一些馬肉來代替，因?yàn)椋R肉味和牦牛肉味有點(diǎn)接近，如果你能夠準(zhǔn)確識(shí)別馬肉，那么，相信你也可以識(shí)別出真假風(fēng)干牦牛肉來。想買正宗牦牛肉，不要貪圖便宜，整個(gè)風(fēng)干牦牛肉的制作比較復(fù)雜，成本加上肉的價(jià)格在一起，自然價(jià)格會(huì)高，平時(shí)多積累些識(shí)別知識(shí)，以后購(gòu)買時(shí)就可以避免買到假貨了。
