樂(lè )山蘇稽蹺腳牛肉圖片
蹺腳牛肉起源于樂(lè )山市中區的蘇稽鎮，據說(shuō)相傳發(fā)源于20世紀30年代初的一個(gè)故事
當時(shí)樂(lè )山有位羅姓中醫先生，本著(zhù)懸壺濟世的救人之心，經(jīng)常在蘇稽河邊進(jìn)行用鍋熬藥，來(lái)救助過(guò)往需要幫助的人。因為他經(jīng)常看到一些大戶(hù)人家把自己不吃牛腸、牛肚等牛雜都扔到河里，老先生覺(jué)得有點(diǎn)可惜。于是，他就悄悄把牛雜撿回來(lái)，自己進(jìn)行清洗干凈，然后放在自己平常煮中草藥湯鍋里燉煮，沒(méi)想到是，燉出來(lái)湯味還挺鮮香。至此，這個(gè)包含有牛雜的藥膳湯開(kāi)始被大家接受，加上本身“以形補形”的原理，大家吃了都說(shuō)好，這樣來(lái)吃的人絡(luò )繹不絕。因為人多，加上沒(méi)有凳子可坐，于是人們只能將腳蹺在桌子橫杠上吃，翹腳牛肉就由此而得名。
樂(lè )山蘇稽蹺腳牛肉來(lái)源
一說(shuō)到蹺腳牛肉，只要是樂(lè )山人，就會(huì )聯(lián)想到蘇稽鎮、楊灣鄉，這兩個(gè)地方是樂(lè )山蹺腳牛肉的原產(chǎn)地，只有在這兩個(gè)地方，才能吃到正宗的蹺腳牛肉，而到這個(gè)地方吃的蹺腳牛肉，當然也有味道的不同。我本人就是楊灣人，媽媽是蘇稽人，我個(gè)人感覺(jué)蘇稽楊灣片區比較出名的有古市香、馬三妹、周村古食、周老三等蹺腳牛肉品牌，而我只吃過(guò)其中的周村古食，感覺(jué)味道的確不錯，而對于普通的低端消費者而言，我覺(jué)得新橋小學(xué)旁邊的那家小楊蹺腳牛肉店就很不錯。
樂(lè )山蘇稽蹺腳牛肉哪家好吃
1、馮三娘蹺腳牛肉(四川名店)
地址：教育學(xué)院嘉祥路7號(和平賓館旁)
2、易老七蹺腳牛肉
地址：市中區 蘇稽鎮桂花路
3、易老八蹺腳牛肉(清風(fēng)街分店)
地址：市中區 清風(fēng)街202號(靠近馬記米線(xiàn)）
翹腳牛肉：翹腳牛肉在樂(lè )山是非常大眾的食物，館子多不大，幾套木桌椅就足夠。門(mén)口與案臺相連的是一口大鍋，里面翻江倒海的熬著(zhù)牛肉湯，湯中間有牛骨香料之類(lèi)。案臺上陳放著(zhù)切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人點(diǎn)好之后，老板便便把它們丟落湯中，三下五除二，抖擻抖擻便起鍋，不同品種連著(zhù)湯各自入碗，不再放任何作料，只在湯面撒些綠茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道……
樂(lè )山的蹺腳牛肉
把牛棒骨漂洗干凈后（粗壯的棒骨還需敲破，以便熬湯時(shí)骨油流出），放入加有清水的大鐵鍋里。
另外放入老骨并摻入老湯（傳統工藝，類(lèi)似老鹵，加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用）開(kāi)火加熱。
往鍋里加入制作蹺腳牛肉時(shí)需要用到的熟料。
同時(shí)加入拍破的老姜。
取出藥料粉。裝入小布袋后，放鐵鍋里。
另把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包，然后放大鐵鍋里。
大火燒開(kāi)后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸狀態(tài)，約需2～2.5 小時(shí)），見(jiàn)湯色已經(jīng)淺黃油潤時(shí)，加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調味，湯也就熬好了。
樂(lè )山蘇稽古市香蹺腳牛肉
四川省樂(lè )山市市中區蘇稽古鎮是一個(gè)上千年。上千年歷史的古鎮。古鎮上面最出名的就是蹺腳翹腳牛肉。還有米花糖。徐涼糕，等眾多小吃，古鎮上有峨眉河穿流，河上有一座百年歷史的石橋，名叫儒公橋，目前古鎮是不收門(mén)票的，／有一個(gè)停車(chē)場(chǎng)收費10元。
四川省樂(lè )山市蘇稽鎮蹺腳牛肉
先更正一下，是樂(lè )山蘇稽不是樂(lè )山蘇溪哈?蘇稽是千年古鎮，在樂(lè )山大佛和峨眉山的中間地段，歷史文化悠久，古鎮風(fēng)韻獨特優(yōu)雅。特產(chǎn)中最為出色的包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇稽蹺腳牛肉、蘇稽米花糖以及冬瓜糖、花生糖、蘇稽甜皮鴨、楊灣豆腐腦、蛋皮圓子等等，另有烏木精品文化博物館、峨眉河畔風(fēng)情街、蘇稽古鎮街區、二郎廟等等一批讓人流連忘返之地，是一個(gè)讓人不知不覺(jué)就愛(ài)了愛(ài)了的家園
樂(lè )山蘇稽翹腳牛肉哪家最有名
啵啵雞，四川省樂(lè )山市市中區嘉祥路62號；兔頭，四川省樂(lè )山市市中區嘉祥路62號；蹺腳牛肉，蘇稽鎮楠園村二組；冰粉。路邊；油炸，花園街68號(育芽幼兒園)；姜鴨子面，百福路184號；漁港火鍋，濱江路中段王浩兒碼頭；乃弟，白蠟街269號；大佛，山上。下次發(fā)這種美食記得寫(xiě)地址
樂(lè )山蘇稽蹺腳牛肉總店
甜皮鴨，蘇稽蹺腳牛肉，缽缽雞，火鍋
樂(lè )山蘇稽蹺腳牛肉哪家正宗
鎮上過(guò)石板橋去吃！也就是老街那兒！那的正宗，價(jià)格公道！
