麻辣牛肉米線的做法和配料
1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
2、米粉用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
麻辣牛肉米線的做法和配料大全
1.將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。
2.西紅柿一個，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。
3.鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個人口味放入少許鹽，調(diào)味兒。
4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。
麻辣米線的做法和配料全過程
主料
米線300g
輔料
娃娃菜1/3顆
豆腐皮少許
空心菜2顆
調(diào)料
牛肉醬2勺
花椒油1勺
辣椒油1勺
陳醋少許
麻辣米線的做法步驟
1.凈鍋加水燒開下入米線。
2.放入娃娃菜、豆腐皮同煮。
3.放入空心菜。
4.放入牛肉醬。
5.放入辣椒油。
6.放入花椒油。
7.煮至入味即可。最后淋少許陳醋。
8.成品。麻辣鮮香。
牛肉米線的做法與配料
1.牛腩洗凈，切塊，牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。
2.將焯好的牛肉放入鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開;
3.準備一個調(diào)料盒，將花椒、三萘、當歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;
4.這時水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈;
5.將裝有花椒、三萘、當歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中，蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時;
6.牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火，燉牛肉的同時;準備好米線;
7.準備一碟泡菜切細待用，蔥、香菜等佐料洗凈切末備用，取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯 煮鍋重新裝水燒開，將米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中，加入的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，根據(jù)喜好加入適量辣椒油，美味的佳瑤就可以品嘗了!
麻辣牛肉米線的做法和配料視頻
1、先燒一鍋水，然后切牛肉，韭菜，小米辣。
2、拿出一個碗打調(diào)料，我只放了鹽調(diào)味，藤椒，雞精粉，花椒面，花椒油，香油，然后加入高湯（今天高湯還沒燉多久比較清，燉得久的高湯是偏奶白的）
3、水開以后下米線，煮至軟了筷子可以撈起來的程度。
4、撈出放入牛肉 韭菜 小米辣。
5、夾一點米線混著牛肉，湯底又鮮又辣米線配上牛肉吃一口，很過癮。
麻辣肥牛米線的做法
用料
米線 適量
生抽 幾滴
香菜 2根
小蔥 1根
十三香 少許
白胡椒粉 少許勺
雞精 少許
鹽 適量
香油 少許
做法步驟
步驟 1
我買的是這種細米線，干的。吃之前冷水泡4小時。溫水適當減短時間。必須有泡這個過程
步驟 2
泡好的樣子是軟的白的。你也可以買粗米線，或者濕米線
步驟 3
下面來調(diào)佐料。碗內(nèi)是鹽，雞精，白胡椒，十三香，香油，生抽三滴（我是忘記放了出鍋直接滴碗里）蔥花香菜切碎放碗里。
步驟 4
燒兩鍋水，一個鍋煮米線。因為我買的無膠米線煮碗湯是白色的不清亮。不能直接沖泡米線。另一鍋水是沖泡米線用的，燒開后倒佐料碗里。沖一碗湯。待用，等米線煮到軟硬適中直接把米線撈到湯碗中
步驟 5
最后鋪上牛肉，我買的是鹵好的牛肉直接切片擺上。切記生抽不要放多了。不然顏色就變了，好了可以開吃啦！
牛肉米線的牛肉怎么做
主料3人份
牛腩250克
米線200克
輔料
精鹽1/2小勺
食用油50克
白糖1/2小勺
料酒1大勺
八角2個
香葉2片
桂皮1塊
三奈2個
豆瓣醬1大勺
生抽1大勺
老抽1大勺
姜
步驟1
準備材料牛腩
步驟2
洗凈切小塊
步驟3
鍋中注入清水，放入牛肉大火燒開
步驟4
除去血沫
步驟5
撈出控水
步驟6
鍋中倒油，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一大匙，料酒一大匙
步驟7
大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時至熟
步驟8
另起鍋，鍋里放水，待水開放入米線煮熟，撈出放入碗中，把煮好的牛肉，連同湯汁倒上，再放上香菜即可
紅燒牛肉米線的做法及配料
牛肉米線的做法 材料：米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。 1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
2、米粉用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
麻辣牛肉米線圖片
用料
牛肉150克，米線1把，青菜100克
生姜 1塊，八角 1個，桂皮 1塊
花椒半湯勺，茴香半湯勺，干辣椒12個
食用油 10湯勺，郫縣豆瓣醬 2湯勺
生抽 半湯勺，清水 1大碗，味精 少許
鹽 少許，老抽 少許，小米辣 2個
做法步驟
1、干米線提前用熱水泡軟。
2、小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。
3、起鍋，放入10湯勺油。
4、油熱放入姜片和小米辣爆香。
5、再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。
6、再倒入牛肉爆炒。
7、炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。
8、加少許老抽再炒香。
9、然后倒入1大碗清水。
10、放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調(diào)味。并蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉半小時。
11、另起鍋，倒入適量清水。
12、等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內(nèi)煮開。然后撈出米線和青菜。
13、把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。
14、美味的麻辣牛肉就做好啦。
麻辣牛肉米線的做法和配料竅門
牛肉米線的做法
步驟1. 牛腩洗凈，切塊；2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；4. 準備一個調(diào)料盒，將花椒、三萘、當歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；5. 這時水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈；6. 將裝有花椒、三萘、當歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中；7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；8. 牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好！加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火；9. 燉牛肉的同時，將干米線泡發(fā)后瀝干待用；米線詳細的泡發(fā)方法請查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》；10. 準備一碟泡菜切細待用；11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；12. 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯；13. 煮鍋重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中；14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，。15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油，開動吧！
麻辣牛肉米線的做法及配方
【牛肉米線的做法】
食材清單:
米線 50g牛肉 25g香菜 3根蔥 1根姜 3片鹽 2g糖 2g西紅柿1個 新鮮豆芽少許 開水 適量
【制作過程】
1、 鍋中倒入適量水，煮開后把米線放入鍋，煮3分鐘左右后撈出，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用，后把 牛肉切片，
2、 洗凈少許青菜，把香菜、根蔥切末，西紅柿切丁，姜切片備用
3、鍋中放油，燒熱放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少許醬油，放鹽。翻炒至上色，加入西紅柿丁，和牛肉繼續(xù)翻炒。西紅柿炒出湯汁后，放入少許豆芽
4、加入適量的開水，這不要倒入涼水哦，一定是開水，水燒開后放入米線，，最后，加鹽、雞精，盛盤，加點香菜，蔥花點綴，簡單又快手的牛肉米線就出鍋啦～喜歡的朋友試試吧！
