牛肉青菜餃子的做法(青菜鮮肉餃子的做法)

青菜鮮肉餃子的做法

把小青菜和肉分別剁碎，盡量剁碎點(diǎn)，然后就攪拌在一起，放油，鹽。還可以根據個(gè)人喜歡放點(diǎn)胡椒！

青菜豬肉餃子做法大全

行肯定是行，只是味道不太好了，芹菜有其特殊的味道，或者說(shuō)特殊的芹菜香，這香味需要豬肉的葷油香來(lái)浸潤加持。

而上海青沒(méi)有特殊味道，通常是焯水去掉菜水味后和香菇碎一起調味，起到輔助激發(fā)香菇香味的作用，如果芹菜和上海青一起加豬肉攪拌做餡，會(huì )混合的沒(méi)有了芹菜的香，也沒(méi)有香菇青菜餡的清爽，一家之言，供參考

青菜鮮肉餃子的做法大全

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì )兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類(lèi)呈味物質(zhì)存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料：百度百科——餃子

青青菜餃子的做法

餃子餡料：

　　胡青.五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。

　　制作方法：

　　五花肉和胡青剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話(huà)要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

白菜肉的餃子做法

豬肉末200克克

胡蘿卜100克

白菜350克

輔料

油7克蒜7克生抽3克雞精2克鹽3克蠔油6克姜5克料酒9克蔥8克

步驟1

白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會(huì )。

步驟2

胡蘿卜也用料理機打碎。

步驟3

買(mǎi)的現成豬肉末，加入蔥姜蒜，用料理機打到餡料粘稠。

步驟4

在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著(zhù)一個(gè)方向攪打一會(huì )，給肉餡上勁。

步驟5

白菜用紗布將腌出的水擠掉，和胡蘿卜碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了。

步驟6

取餃子皮，放上餡。

步驟7

將餡包住，邊緣捏合緊。

步驟8

兩只手掌的大拇指和食指用點(diǎn)勁，將餃子包好。

烹飪技巧

1.如果白菜不用鹽提前腌，那餡料調好后，包的時(shí)候會(huì )出水。

2.如果不將白菜里的水擠掉，餡里出水就不好包了。

包餃子的青菜和肉的制作方法

豬肉餡餃子的配菜:

豬肉餡搭配菜的種類(lèi)有很多，比如: 白菜、芹菜、韭菜、菠菜、大蔥等等。不過(guò)我最喜歡做的，還是白菜、香菇、胡蘿卜粒，味道香甜，小孩最喜歡吃了，一次能吃一大碗

下面介紹下豬肉菠菜餃子餡:

① 豬肉清洗干凈，剁碎(個(gè)人喜歡吧，肉買(mǎi)回來(lái)，我都是自己剁)，放入盆中，攪拌豬肉餡。肉餡里分次加入涼水，順一個(gè)方向攪拌，再放蔥姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、老抽和生抽、鹽、香油和花生油

②菠菜清洗干凈焯燙一下立刻撈出，撈入涼水盆里過(guò)一下，不燙手就攥出來(lái)，不要太干

③菠菜切碎，稍微剁一下

④菠菜餡放入肉餡盆里，攪拌均勻，肉餡里已經(jīng)調過(guò)味了，無(wú)需再放調料

⑤ 提前和好的面，準備搟皮包吧! 這一步就沒(méi)拍照片了，一個(gè)人不好拍圖

⑥鍋里水燒開(kāi)，下入包好的餃子，大火煮，重復兩次就可以了。煮熟的餃子會(huì )浮上來(lái)、鼓鼓的，用手指一按皮餡分離就已經(jīng)熟了

后面利用煮餃子的時(shí)間，可以調點(diǎn)料，調料依個(gè)人喜歡，我放了辣椒、香菜、生抽、香醋

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鮮肉青菜餃子餡的做法

一袋400大卡。每100克青菜鮮肉水餃所含熱量約為200大卡。餃子餡料油脂一般都很多，而且飽腹感差，熱量比較高。一份20個(gè)普通餃子差不多有650-700大卡熱量。如果餃子個(gè)更大，那熱量就會(huì )高達800大卡以上。

餃子：碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍。

青菜鮮肉餃子的做法竅門(mén)

分享一下純羊肉餡餃子:

食材:羊肉，面粉，花生油，蔥，姜，花椒大茴材料面，鹽，醬油

過(guò)程:1.先和面:取兩瓢面粉，加適量溫水，攪成面絮，揉吧揉吧揉成面團，蓋上醒面40分鐘

2.剁餡:2斤羊肉挑去殘留的羊毛，沖洗干凈后剁餡，菜刀當當當剁起～給你說(shuō)想要吃好吃的肉餡餃子你得純手工，不要圖省事兒嫌麻煩，機器攪的餡就是不行口感不好。剁餡時(shí)先把肉切絲，就好剁省勁多啦！剁的細細滴裝盆兒

3.大蔥四棵剝皮，切蔥末。生姜疙瘩5塊洗凈切姜末。多放大蔥和生姜提高免疫力，抗寒防流感抗病毒。

4.調餡兒:倒6勺花生油，一勺醬油，放適量鹽，放3勺花椒大茴材料面，加點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌均勻。肉餡要是杠的話(huà)再加點(diǎn)水拌因為是純肉的嘛，拌到肉餡蓬松富有彈性就可以了

5..肉餡剁完此時(shí)面已醒好，搟皮包餃子。取出面團揉揉用刀一分為二，取一塊面劑揉成長(cháng)條，揪一個(gè)個(gè)大小相等的小劑子

6.撒些面粉把小面劑子一個(gè)個(gè)團圓，搟皮包餃子嘍

8.包完做鍋燒水，水開(kāi)后下餃子，10分鐘左右搞定。餃子下鍋中火煮就可以，攪一下，開(kāi)鍋之后打入一小碗清水，再煮開(kāi)，煮10分鐘左右餃子胖鼓鼓的都浮出水面就可以出鍋享用美餐了。

青菜和肉包餃子怎么做

芹菜可以做包子，做出來(lái)的包子口感好