鐵板燒牛肉的做法視頻
湖南鐵板牛肉的做法
材料
牛肉約3兩，洋蔥半個(gè)，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許
做法
1.洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì )慢慢上勁）
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉
3.翻炒變色后，盛出瀝干備用
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道后炒制均勻即可關(guān)火
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱
7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會(huì )濺油，注意防護
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
燒烤鐵板牛肉的做法
①將牛里脊剔去筋絡(luò )，切成厚片，加調料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
②將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
鐵板燒牛肉的做法視頻教程
主料 牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過(guò)的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專(zhuān)用夾子移到木板上加蓋上桌
鐵板牛牛肉做法的視頻
多看視頻，把刀叉。
鏟。胡椒棒等東西，用細線(xiàn)綁著(zhù)中心點(diǎn)。吊起來(lái)，慢慢練，等熟練了力度和慣性的時(shí)候就可以把線(xiàn)拿掉去練了， 這樣比較好練一點(diǎn)。而且刀叉的頭要拿少纏一層膠帶，免得傷到人， 還有，剛練的時(shí)候別在客人面前瞎顯擺，沒(méi)意思。傷到客人了工作就沒(méi)了。除非是自己練得特別熟練的時(shí)候再加上客人再三請求的情況下，才能拿出來(lái)炫耀。這樣更能體現你的身份尊貴以及技術(shù)的高超。
鐵板燒牛肉的做法視頻竅門(mén)
食材準備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中。
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包。
5、大火燒開(kāi)轉小火燉2小時(shí)，出鍋即可。
烤鐵板牛肉的做法視頻教程
牛肉逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會(huì )兒，看到微微起泡了,腌上一刻鐘加一個(gè)蛋清捏勻,再加干淀粉捏勻!鍋里另起油,加姜蒜粒炒香!加黃豆醬炒香,油溫不太高時(shí)倒入牛肉劃開(kāi),鏟起牛肉片!把鐵板放到灶上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄!倒上牛肉片,放點(diǎn)黑胡椒,端到木墊上!
鐵板牛肉怎么燒
蒜頭5克，紅蔥6克，牛肉汁10克
調料：
黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克
制作：
1、將蒜頭和紅蔥切碎成末，待用。
2、凈鍋下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、紅蔥末炒至出香，然后加入剩余調料拌勻，燒開(kāi)后微火煮30分鐘即可。
適合：
主要是配“鐵板燒牛排”或者肉排類(lèi)菜品的裝盤(pán)、蘸食。
海鮮汁
雞腿骨2根，胡蘿卜、姜、洋蔥各10克
濃口醬油20克，海鮮醬50克，清酒35克，白糖80克，牛骨湯500克
1、將胡蘿卜、姜、洋蔥洗凈后切片，放入烤箱烤至出香。
2、將雞腿骨剔除肉后烤香。
3、各種調料倒入鍋中用小火煮熱，加入各種烤香的原料煮30分鐘，過(guò)濾后撈出各種原料即成。
主要配“鐵板燒帶子”的裝盤(pán)、蘸食，也可配其它海鮮類(lèi)鐵板燒的菜品
提示：
海鮮汁要放涼后使用。
蜂蜜芥末醬
黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克
將黃芥末醬、芥末子、白胡椒粉加入沙拉醬中調勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。
蒜茸鮮蝦醬
蒜頭20克，香菜、紅彩椒各5克。
美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克（約耗20克）
1、將蒜頭、香菜、紅彩椒洗凈切碎，待用。
2、凈鍋上火，下色拉油燒至5成熱時(shí)，下入切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出放涼。
3、將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、鹽拌勻，再加入切碎的香菜和紅彩椒，略拌即成。
主要是配“鐵板燒明蝦”的裝盤(pán)、蘸食。
芝士醬
大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，鹽2克。
將清水燒開(kāi)，加入切碎的芝士，攪拌至芝士完全與水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，調和均勻即成。
鐵板燒牛肉的做法大全
原料的準備：
牛里脊肉10千g 、腌汁2.5千g 、蘸汁、色拉油各適量。
做法步驟：
1、將牛里脊肉切成長(cháng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，然后放入我們在前面便做好的腌汁中腌漬30分鐘。
2、加熱鐵板燒的鐵板，刷上少許色拉油，然后將牛肉片平鋪于鐵板上，而后隔段時(shí)間就翻一翻，直至烤熟即可。
鐵板牛肉的做法視頻竅門(mén)
食材
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
做法
1、將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。
3、將所有的調味料均勻辦成調料汁。
4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁，改用大火快速炒至入味就行了。
鐵板燒牛肉的做法和配料竅門(mén)
用料萊垍頭條
主料：牛肉 260克萊垍頭條
輔料：彩椒 2個(gè)、洋蔥 半個(gè)條萊垍頭
調料：黑胡椒汁 15克、家庭常用調料等 萊垍頭條
具體垍頭條萊
做法步驟垍頭條萊
步驟 1、準備彩椒紅，綠色一樣一個(gè)，切成耳朵狀！洋蔥半個(gè)切絲備用！萊垍頭條
步驟 2、牛肉逆紋切，這樣牛肉炒出來(lái)更嫩！要切薄一點(diǎn)。老姜準備少許切絲備。萊垍頭條
步驟 3、牛肉切薄后加入少許鹽～白糖攪拌均勻。萊垍頭條
步驟 4、加入兩勺料酒。頭條萊垍
步驟 5、蛋清，生粉攪拌均勻腌制十分鐘。 萊垍頭條
步驟 6、另外準備一小碗里面備入兩勺黑胡椒汁， 兩勺醬油，一勺蕃茄汁，調勻備用萊垍頭條
步驟 7、鐵板要提前燒熱十分鐘，鍋中油多一點(diǎn)，熱油萊垍頭條
步驟 8、油熱后快速將牛肉滑變色起鍋備用。頭條萊垍
步驟 9、把鐵板弄上錫紙，鋪上洋蔥，把牛肉放上。萊垍頭條
步驟 10、剛滑過(guò)牛肉的油留底爆姜絲， 爆香，下彩椒翻均。條萊垍頭
步驟 11、翻勻后倒入滑好的牛肉，洋蔥跟彩椒一起下鍋！萊垍頭條
步驟 12、然后倒入先準備在小碗里的醬汁翻至均勻馬上起鍋！頭條萊垍
鐵板燒牛肉的做法視頻大全
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過(guò)的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專(zhuān)用夾子移到木板上加蓋上桌
