熟牛肉干的做法
用料
牛肉 500g
八角，陳皮，香葉各 5g
醬油，花生油各 20g
辣椒粉 10g
鹽 3g
糖 20g
自制手撕牛肉干的做法步驟
步驟 1
選不帶牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，軟軟的不好吃)。
步驟 2
牛肉順肉絲切成長10公分，寬水5公分，厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘，要把牛肉煮熟。
步驟 3
手撕牛肉成牛肉條，很費勁，但更關鍵。盡量撕的均勻。
步驟 4
鍋中放花生油，八角，陳皮，香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油，孜然，鹽，最后放糖。根據(jù)自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步驟 5
烤箱設定上下150度10分鐘。拿出來翻炒一次，再烤10分鐘即可。
步驟 6
拿出放涼即可食用。
熟食牛肉干的做法大全
以鹵牛肉為例：牛腿肉涼水泡半小時，放入鍋中焯水，加入生姜、料酒，煮開后把牛肉放入涼水中洗凈，把桂皮、八角、香葉、草果、白芷、花椒、冰糖、干辣椒、小茴香裝入鹵料包，牛肉放入鍋內(nèi)，倒入涼水沒過牛肉，放入料包、冰糖、生抽、老抽，中火煮開，煮開后加入姜片、鹽，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時即可。
熟牛肉干怎么做
1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。
3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。
4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。
5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉(zhuǎn)外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風干即可。
煮熟的牛肉怎樣做肉干
牛肉干作為一種休閑小零食，既能滿足口福，又不長肉，是吃貨們的最愛之一，下面來說說牛肉干的制作。
牛肉干制作方法一
1.鮮牛肉洗凈，順著牛肉紋理切成粗條，放清洗漂洗干凈；
2.鍋內(nèi)加水，放八角、香葉、桂皮、茴香、干花椒、鹽、生抽、白糖、老抽、老姜、蔥段，放入牛肉，小火慢燉2小時；
3.撈出，用烤箱烤干即可；
4.可用密封袋保存，或放冰箱急凍，需要的時候再拿出來食用。
牛肉干制作方法二
1. 清洗鮮牛肉，切成絲加料酒腌制；
2.牛肉倒入電飯鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、茴香、花椒、根據(jù)個人口味可加辣椒或不加、生抽、醬油，放入牛肉，加水沒過牛肉即可，按煮飯鍵，直至跳轉(zhuǎn)到保溫狀態(tài)；
3.烘干即可，可抽真空保存，可直接放冰箱保存。
牛肉干制作方法三
1.鮮牛肉洗干凈，切成臘肉手掌寬的大塊即可；
2.放入五香粉、花椒粉、鹽、辣椒粉直接腌制牛肉一天
3.將腌好的牛肉放在通風的地方風干；
4.可以直接掛著，也可以抽真空，或著放冰箱冷凍儲存
5.要吃的時候取出放開水中煮熟即可，干香的不得了
牛肉干制作方法四
1.將牛肉干制作方法二中制作到第二步時,鹵煮好的牛肉取出備用；
2.小火燒熱油，放入牛肉小火炒干，放入段狀干辣椒、干花椒、加入辣椒粉、芝麻，繼續(xù)炒香，出鍋放涼便可食用；
3.可以使用密封罐、密封袋保存，或著用油封，需要的時候撈出即可。
以上是我喜歡的，以及比較方便適合大家操作的牛肉干制作方法，希望朋友們多多提出指導。
熟牛肉做肉干
可以，熟牛肉切成條直接放到烤箱里烤，烤好以后撒五香粉辣椒面即可
用熟牛肉做牛肉干的做法
兩種牛肉干的方法，【第一種：炒后烤】；
【第二種：風干生烤】。兩種風味來說用時不一，口感也不一樣哦！可以都試一下～先說一下第一種方法：【炒后烤】
①把一半的牛肉直接倒入鍋里炒出水分，注意別放太多油，一點點就好，大概炒個幾分鐘吧，別管它老不老，試一下味，不夠加點鹽；
②把肉肉放在風干網(wǎng)上面，甩一下醬汁，放入烤箱里，210°/10分鐘；「根據(jù)自己烤箱控制溫度哦，我這款烤箱小，一般200-230度都是可以的」
熟牛肉干的做法大全
用清水浸泡一個小時，即可變軟，下面介紹做法：準備材料：土豆300克、風干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟：
1、風干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個小時。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條，煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風干肉，煸炒。
7、加入適量蠔油，翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻，出鍋即可。
干牛肉干的做法
食材明細，
牛肉適量，
干紅辣椒適量，
花椒適量，
蔥適量，
姜適量，
生抽適量，
老抽適量，
料酒適量，
芝麻適量，
鹽適量，
白糖適量，
做法步驟
1
牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。
2
干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3
取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5
泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。
6
鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。
7
調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8
炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。
9
繼續(xù)小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵！
10
牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。
11
撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。
12
下酒菜。可當零食吃。
熟牛肉干的做法大全集
用清水浸泡一個小時，即可變軟，下面介紹做法：
準備材料：土豆300克、風干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量
制作步驟：
1、風干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個小時。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條，煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風干肉，煸炒。
7、加入適量蠔油，翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻，出鍋即可。
熟牛肉牛肉干的做法
王剛牛肉干的做法
食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬
做法：
1：牛肉提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用
3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干
5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，
