牛肉紋理怎么看
牛肉切斷面很明顯，因為牛肉紋理粗，能看到一道道肉紋，所謂橫切就是指切肉要和肉紋理成90℃，順切當然就是切的時候和肉紋理平行了。
牛肉紋理怎么看出來
就是肉的纖維紋理的走向。雞肉要順絲切,這樣炒時不易碎。
牛肉要頂絲切,就是把纖維切斷。
豬肉要斜絲切,口感好
牛肉紋理怎么看好壞
01
橫紋
熟牛肉的橫紋非常的明顯，而且牛肉的纖維會比豬肉粗得多，因此，可以從纖維處將牛肉撕下來。
02
仔細觀察牛肉的紋理，真的牛肉紋理非常的明顯可見，而假的牛肉則看起來很光滑，而且紋理很模糊不清。
03
牛肉顏色
仔細觀察熟牛肉的顏色，可以看到真的牛肉顏色呈現(xiàn)深紅色，而假的牛肉顏色則比較淺淡一些。
04
牛肉的氣味
仔細聞一聞牛肉的氣味，真的牛肉的氣味沒有膻味，而其他肉類的氣味則比較濃厚一些。
如何辨別牛肉紋理
焯水后切比較好。
1 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，
所以要橫切，將長纖維切斷；
不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。
2 切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，
切片的話要相反著切，也就是在絲的側(cè)面切，逆著紋路來切。
好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。
3 肉塊大小
火越大的時候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。
小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。
這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。
4 牛肉烹飪小方法
一般做牛肉的時候總會感覺沒什么味道，而且還很硬。下面說說小方法。
把切好的牛肉（逆著紋路切），用調(diào)料腌制一會，醬油，料酒之類的。
然后用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。
5 切肉的小方法
一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完后胳膊手都會很酸。
肉在凍住的時候切片切絲都是非常容易的。
把刀磨磨，然后就可以切了。
要注意安全。
牛肉紋理怎么看熟沒熟
可以從以下三點來辨別： 一看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽。 第二看牛肉紋理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會松散。 第三看肉質(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來說搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會斷。 另外，需要提醒的是，遇到特別便宜的熟牛肉千萬不要買，很可能買到的就是合成肉。
如何分辨牛肉紋理
牛肉干的紋理是按同一個方向的哦，要么向左，要么向右
牛肉條紋怎么看
切的時候順著牛肉的條紋去切，切得時候要快，準，不要磨來磨去。
如果是熱的牛肉，因為牛肉熟了以后就很容易散·，你要把他量涼了再切。還可以
拿保鮮膜把肉包好，然后等肉涼了以后定型了把保鮮膜拆下來再切。
如何看牛肉紋理
牛肉一般瘦肉多，紋路是一細條一細條的，那就是橫紋，切牛肉時，切牛柳的時候要順著牛肉的紋路切，切牛肉片的時候要逆著牛肉的紋路切。牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
牛肉紋理怎么看圖解
第一步：
牛肉紋路依稀可見是細條細條的，就是牛肉的橫紋。切牛肉時橫紋需要直切，才能切斷牛肉肌理，讓牛肉更容易入味且口感更滑軟。
第二步：
切牛肉片的時候要逆著牛肉紋路切，而切牛柳的時候要順著牛肉的紋路切。
第三步：
牛肉一般瘦肉多，紋路是一細條一細條的，那就是橫紋，切牛肉時，切牛柳的時候要順著牛肉的紋路切，切牛肉片的時候要逆著牛肉的紋路切。
