薄切牛肉怎么做好吃
生牛肉怎樣煮熟？
涼拌，我們把生牛肉清洗干凈，然后涼水放到水里面，水沒(méi)過(guò)牛肉，然后放入一些八角桂皮，胡椒，花椒等一些調味料之后再放點(diǎn)生姜開(kāi)火把水燒開(kāi)，然后水開(kāi)之后再改為小火煮一個(gè)小時(shí)左右，牛肉就煮熟了，煮熟的牛肉撈出來(lái)放涼之后，切成薄薄的薄片就可以涼拌了
牛肉湯牛肉怎么切那么薄的
在家切火鍋肉片的話(huà)，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
薄切牛肉的做法大全
1、第一步：牛肉的品質(zhì)有這樣一個(gè)判定標準，按照做手切牛肉片來(lái)說(shuō)，或者涮著(zhù)吃或者烤著(zhù)吃，帶皮的牛肉肥瘦相間的為上佳。
2、第二步：逆著(zhù)牛肉的紋路切牛肉。最好將刀磨得鋒利點(diǎn)，直接逆著(zhù)牛肉的紋路直接切下幾刀。
3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮牛肉。
4、第四步：按照上述方法多切幾片。切下的每一片都是非常薄非常均勻的。
5、第五步：切好后擺盤(pán)。
薄切牛肉片怎么做好吃
煎牛排是有說(shuō)法的，不同部位的牛肉用時(shí)不用。牛排煎的時(shí)間和成熟度是相關(guān)的。有一種說(shuō)話(huà)是，所謂的一分熟，就是將牛排煎30秒，當然這里指的是兩面兒，兩分熟就是煎兩個(gè)30秒，以此類(lèi)推，全熟的牛排就是十個(gè)30s，那就是5分鐘。
薄切牛肉怎么做好吃視頻
先將肉塊放入冰箱冷藏，肉塊被冷凍至半硬狀態(tài)時(shí)非常好切，這樣就能輕輕松松地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來(lái)就更加輕松了。
橫切牛羊肉，牛羊肉要逆著(zhù)肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來(lái)的肉片紋路呈“井”字狀。
因為牛羊肉的肉纖維比較粗長(cháng)，橫著(zhù)切可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴里才會(huì )感覺(jué)到比較嫩，如果順著(zhù)紋理切就很容易咬不動(dòng)。
牛肉怎么切得薄
因為牛肉的脂肪含量少，肉質(zhì)會(huì )比豬肉硬一些，切薄口感更好更入味。豬肉脂肪含量高肉質(zhì)軟，稍微切厚一點(diǎn)也不會(huì )影響口感。厚薄跟肉本身關(guān)系可能不大吧，更主要看的是做法。
爆炒的話(huà)薄片、肉絲都可以，例如熘肉段等。煎或烤的話(huà)兩至三厘米后的肉排即能烤熟也方便入味又能留住水分。
厚切牛肉怎么做好吃
步驟 1
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牛肉切塊，浸泡出血水，洗凈。
步驟 2
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用攪拌機將牛肉絞成肉餡
步驟 3
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加入鹽1茶匙，生抽，老抽，料酒，白胡椒，玉米淀粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘。
步驟 4
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蘑菇切片小火煎制
步驟 5
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番茄切片
步驟 6
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平底鍋小火加熱漢堡胚
步驟 7
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用黃油中火炒洋蔥碎
步驟 8
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加入淡奶油，鹽2茶匙，伍斯特醬汁，黑胡椒，攪拌煮至粘稠，乘出。
步驟 9
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牛肉餡用做獅子頭的手法團成2個(gè)球，然后輕輕按成肉餅。用平底鍋中火進(jìn)行煎制。
步驟 10
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一面煎熟后翻面，蓋上芝士使其融化。兩面煎熟后乘出。
步驟 11
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從下到上，按照:面包底-番茄-肉餅-蘑菇-醬汁-面包頂 的順序擺放，輕輕按壓面包使其結合緊密，即可享用。
薄切牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
瘦牛肉可以直接煮火鍋的。一般想牛肉等肉質(zhì)食物趁新鮮食用最好，不僅新鮮時(shí)口感是最佳的，并且營(yíng)養物質(zhì)也是最完整的，不管是燉煮、清炒還是煮火鍋，趁新鮮食用最好。但是新鮮的牛肉下火鍋之前要將其切成薄片，這樣有利于牛肉快速煮熟，如果新鮮的牛肉表面有血跡的話(huà)，建議先用清水漂洗干凈，或者用開(kāi)水焯一些水。
瘦牛肉腌制一些會(huì )更好吃。因為牛肉是來(lái)自牛身上的，而牛是雜食性動(dòng)物，所以新鮮的牛肉可能會(huì )帶有一定的腥味，如果在下火鍋的時(shí)候將牛肉腌制一下會(huì )更好，這樣能去除一些牛肉的腥味，同時(shí)還能改善牛肉的口感，吃起來(lái)也會(huì )更加鮮嫩。
牛肉切薄片如何做
因為牛肉纖維組織粗放，故將牛肉冷凍兩小時(shí)，不凍透，適度硬度，再用薄刀片切，牛肉就會(huì )切得很薄！
怎樣切薄牛肉
目前最鋒利的刀具是由鋼或陶瓷制成的，這兩種材料都是人造材料，必須在極端溫度下的熔爐中鍛造。如今，美國馬里蘭大學(xué)的研究人員，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一種有潛力的、更可持續的方法來(lái)制造鋒利的刀子：使用硬化的木材。這一方法使木材的硬度提高了23倍，用這種材料制成的刀比不銹鋼餐刀要鋒利近三倍。
研究人員稱(chēng)，這把刀很容易切開(kāi)一塊中等熟度的牛排，其性能與餐桌刀相似。
薄切牛肉怎么做好吃又嫩
將加拿大谷飼牛上腦牛肉切成1.5厘米見(jiàn)方的粒狀。
2、用鹽、黑胡椒粉和蠔油鹽漬20分鐘。
3、洋蔥洗凈切片，生姜切絲，水芹菜洗凈汆水過(guò)涼后切成丁。鍋中加入少量的油加熱，放牛肉粒翻炒至表面變色后盛出。
4、鍋中再加入少量油燒熱，炒香洋蔥和姜絲，再放入水芹丁翻炒并調入生抽和白糖。
5、加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均勻即可。
牛上腦是牛后頸部位的肉，位于頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質(zhì)地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調手法。
