牛肉燒烤配方比例
第一、燒烤牛肉腌制方法：
第一步，準(zhǔn)備牛肉。
把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養(yǎng)。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。
放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經(jīng)放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎(chǔ)上，打一個雞蛋，整個打進去就行。
放兩捏淀粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。
這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
第二、牛肉燒烤配方是什么？怎么做牛肉燒烤好吃？
牛肉是一種營養(yǎng)豐富的肉類，它是國的第二大食用肉類，它其中的蛋白質(zhì)含量很豐富，而且牛肉脂肪含量低而營養(yǎng)素含量高，可以燉煮，燒烤，炒食等，吃法多樣。牛肉燒烤后加入調(diào)料，味道鮮美，非常誘人。下面來看一下牛肉燒烤配方是什么？
燒烤牛肉串怎么腌制所需材料主料半肥瘦的牛腩肉，輔料洋蔥，大蒜，新鮮羅勒葉，青紅椒，
制作步驟：
1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細(xì)
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制四個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度，烤制四分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制四分鐘即可.
第三、小貼士：
1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老。
2.牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便于烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風(fēng)味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配。
5.此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
牛肉串燒烤腌料配方
牛肉以牛柳為佳，腌料有燒酒（米酒）、鹽、姜絲、白砂糖、生抽（白醬油）、少許麻油、少許生油、少許淀粉。腌制十五分鐘足夠了。有些人喜歡加雞精，但真正粵菜精髓是鮮味，雞精雖然提鮮，但卻掩蓋了牛肉原本的鮮香，我是不放的。至于分量，很難說得準(zhǔn)，視乎牛肉分量來算，關(guān)鍵是別放太多，粵菜講究清淡，一茶匙鹽和一茶匙生抽就夠咸的了。
牛肉燒烤配方大全
1、輔料：色拉油30g、食鹽3g、雞精3g、芝麻30g、孜然5g；
2、牛肉筋清洗干凈放入盆中。
3、鍋中放入適量的清水，把洗好的肉筋放入鍋中，放入少許精鹽，電磁爐140度，煮至30分鐘。
4、把煮好的肉筋撈出，放入碟中晾涼。
5、竹簽子用溫水浸泡20分鐘。
6、把肉筋切成小塊。用竹簽子穿成串。在表面刷上一層色拉油。把肉串放到烤網(wǎng)上。
7、烤箱預(yù)熱5分鐘，把肉串放入烤箱中，230度，30分鐘。
8、烤至20分鐘的時候把肉串拿出來，在表面在刷成色拉油，撒上精鹽，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，雞精，在入烤箱烤15分鐘即可。
牛肉燒烤配方做法
做法
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調(diào)料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克)蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬
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烤牛肉其他系列
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
制作工藝
1. 香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2.牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4. 另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據(jù)個人喜好調(diào)成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
營養(yǎng)價值
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
牛肉燒烤腌制配方大全
腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
制作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準(zhǔn)備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調(diào)味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。
燒烤牛肉的做法 最正宗的做法
方法/步驟
1
處理下五花牛羊肉， 切成長條丁。 帶皮五花包上生菜超級香！ 魷魚切長條 雞翅正反兩面劃刀
2
最好用花椒粉 花椒粒容易粘在肉上 腌制海鮮類，黃花魚、魷魚和 雞胗雞心，在原基礎(chǔ)上加料酒去腥
3
根據(jù)每個人口味 適當(dāng)調(diào)整一下 我們家就有不吃香油味 不愛吃辣的
4
腌制最少半小時以上，越久越好，放冰箱冷藏，一般我放三到四小時充分入味后串起來。（串串是最大的工程 全家齊上陣） 光是看著就流口水了 還沒烤但是烤肉味十足 這個腌料腌出來的肉又嫩又香！
燒烤食材牛肉
道幫子烤牛肉，做法？制作過程所需材料主料:牛肉(瘦)(250克)輔料:香菜(20克)調(diào)料:姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)步驟1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤， 用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
烤牛肉的配方
孜然加上茴香，辣椒醬，還有各種香料
烤牛肉香料配方
烤牛肉的牛肉和醬料這樣拌，方法如下：
1、芝麻醬，白砂糖，番茄醬，少量醋，蔥，蒜，精鹽，一點點耗油，再倒點紅酒。
肉不用拌。干就弄點豆油半一拌。重要的是蘸的醬。
麻將。紅方。糖。辣椒油。少許水·根據(jù)口味
燒烤牛肉怎么制作
配方：味素，精鹽，野山蘇子粉，荊芥粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，食用油，辣椒粉。
做法：
(1)取出午餐肉，改成片，把午餐肉放在器皿內(nèi)用食用油少許、搪少許調(diào)和均勻。
(2)將專用烤盤燒至五六成熱時，放入少許食用油，將午餐肉放入盤內(nèi)，烤出香味時，用小鏟子鏟出。
(3)把味素、精鹽、野山蘇子粉、荊芥粉、香草粉、孜然粉，芝麻、白糖、白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉按照個人口味不同，調(diào)成味碟，蘸食。
