鹵牛肉要多長時間(電飯鍋鹵牛肉要多長時間)

電飯鍋鹵牛肉要多長時間

不能，鹵水含有鹽，有腐蝕性的，鹵水最好拿瓦罐等瓷器保存。

電飯鍋里面的鹵肉的話，我們是可以保存一個晚上的，但是如果我們在保溫的時候的話，是沒有進行一個正確的保溫的話，那么我們就不可以進行一個晚上的保溫。鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)。

電壓鍋鹵牛肉用多長時間

牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪含量低，味道鮮美，而且做法很多。鹵牛肉保存了牛肉的大部分營養(yǎng)，并加入了傳統(tǒng)的五香鹵味，是飯桌上不可多得的一份佳肴，也是很適合運動人士的食譜

配料：

牛腱子500g，姜幾片，八角3個，桂皮2塊，香葉2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，冰糖數(shù)顆，生抽適量，老抽適量，料酒少許，香醋1勺，香油數(shù)滴

制作過程：

1、牛腱子充分浸泡去除血水后洗凈，準(zhǔn)備幾片姜片

2、準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖，并準(zhǔn)備一個裝鹵料的料包

3、整塊牛腱和生姜片一同放入鍋中，加入少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出牛肉備用

4、將煮過的牛肉、裝好的鹵料包、冰糖一同放入電壓鍋中，加適量水、生抽、老抽

5、關(guān)上電壓鍋蓋，選擇牛羊肉類，壓30分鐘即可

6、取出冷卻切片

小貼示：

1、牛肉事先用清水浸泡并換水，以將血水充分淅出，再進行制作；

2、牛肉的做法很多，鹵牛肉是常見的一種，將整塊牛肉進行鹵制，放涼切片，配以香醋香油，是一道可口并有嚼勁的下酒好菜；

3、鹵牛肉的湯汁還可用來鹵雞蛋哦

電飯鍋鹵肉需要多長時間

電飯煲鹵一個小時即可。

鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

電飯鍋鹵牛肉要多長時間才能熟

牛肉放電飯鍋，放生姜，花椒，八角，生抽，鹽糖醋加水，按鹵肉鍵

電飯鍋鹵牛肉要多長時間能熟

鹵牛肉電飯煲按蒸煮鍵或者煲湯鍵，一個半小時就可以。

電飯鍋鹵牛肉要多長時間才熟

電飯鍋鹵牛肉要用煮飯的那個功能。電飯鍋煮牛肉一定要多放些水，因為水少了時間長會糊底，它只有兩個功能，一個是煮飯另一個是保溫鍵，當(dāng)電飯鍋內(nèi)沒有水時它會跳到保溫功能鍵，所以在使用電飯鍋鹵牛肉時還要注意鍋內(nèi)的水，注意續(xù)水

電燉鍋鹵牛肉要多久

鹵牛肉是比較受大眾歡迎的一道家常菜，它的制作過程比較簡單，焯過水之后和香料調(diào)料一起慢慢燉著，再泡在湯里一晚上，吸足了湯汁的味道，這肉切片后真香。而且還不塞牙。蘸著蒜醋汁或者直接吃，都好吃。主要原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。

牛腱子洗凈入清水浸泡十個小時，把血水完全泡出來，然后洗凈；入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來；

鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進行調(diào)整，比如加幾個干辣椒什的；

牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；然后時間定了2個半小時到三個小時，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長時間。

這時候那就你想干什么就干什么，也不用管它，到三個小時以后關(guān)火最好再泡上幾個小時，要多省事就多省事，試試吧。

牛肉在電飯煲里要鹵多久

將牛肉洗干凈，把電飯鍋內(nèi)加水，加上調(diào)料，把牛肉放入電飯鍋內(nèi)，燉二個小時牛肉就燉好了，

電飯鍋鹵牛腱子肉多長時間

半個小時左右。

用電飯煲鹵排骨與用一般鍋子燉，用的時間差不多，大約半個小時左右。除非是高壓鍋或電高壓鍋，時間才會縮短。

決定時間長短的，主要在于排骨。若是小豬排骨，20分鐘就熟爛了;若是老豬排骨，起碼得多燉15分鐘。

一般的飼料喂養(yǎng)的豬，幾個月就出欄，煮的時間就不要長;如果是山區(qū)農(nóng)民的土豬肉，所燉時間就要久一些。過去的豬不喂飼料喂潲水，長得慢，那樣的排骨一般都要燉個把小時;現(xiàn)在的飼料豬，若燉一個小時，就燉得過于爛碎，不好吃了。

電飯鍋鹵牛腱子要多久

主料：牛腱子肉，生姜幾片，蔥

調(diào)料配料：鹽，冰糖，花椒，干辣椒，香葉，八角，草果，桂皮，生抽，老抽，五香粉或者直接放配好的鹵料包

Step 1：先將牛腱子肉在清水或者冰水里浸泡1-2個小時，泡出血水。

Step 2： 冷鍋冷油，放入冰糖或者白糖炒出焦糖色，然后放入姜片，蔥，花椒炒出香味，然后加清水中火煮3-5分鐘，然后放入鹽巴，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，生抽，老抽還有五香粉再煮3分鐘。將鹵水做好。

Step 3： 將牛腱子放入鹵水鍋中，煮一個小時，電飯煲也可以，水不要加的太多，蓋過牛肉即可。

Step 4：關(guān)火之后最好悶上1-2小時。

Step 5：取出后冷卻之后放到冰箱冷藏一個小時或者更久（肉更緊實好切）。

Step 6：切片完成。

濕蘸料秘方：

1， 在蒸魚豉油里加入白糖，融化。

2， 切蒜末，放入蒸魚豉油中，要吃辣的放入小米椒切片。

3， 然后開火燒油，油加熱到冒煙，然后澆入蒸魚豉油中。

電飯鍋鹵牛肉需要多長時間?

我來自四川成都彭州市，做鹵肉熟食店近30年了，今天，根據(jù)我們做牛肉的經(jīng)驗來回答一下你的問題他，希望能幫助到你。

牛肉，是我們生活中最喜歡的一道美食，所以，在所有的菜系里，牛肉都是主打菜品之一，做法和吃法也各式各樣，我們經(jīng)營鹵菜店近30年，今天分享的做法，是以鹵味做法為主：

五香鹵牛肉（20斤鹵水）

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，

鹵水底湯制作：水30斤（熬好20斤），豬腿骨5斤，牛腿骨3斤，老母雞半只約2斤（勿用市場上的冷凍雞架）。先將豬骨，牛骨，雞焯水，去掉血水，然后放入30斤水中，加入生姜100克，蔥50克，花椒50克，胡椒20克，料酒50克，大火燒開，小火熬制4小時。熬好之后撈出雞肉、豬骨，牛骨，再用細紗布過濾一遍熬好的老湯，濾掉所有的肉渣，鹵水的底湯就做好了。

鹵水調(diào)制：所有香料用紗布袋裝好，用溫水浸泡30分鐘，去除香料的異味，然后將香料包放入熬制好的底湯中，加200克鹽和100克糖色，120克雞精、20克冰糖，小火熬制1小時左右，熬出香味即可。

鹵制：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時后撈出控干水分

2：控干水分的牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時

3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右

4：鹵水燒開，將焯水后的牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時，然后關(guān)火燜2小時即可。

麻辣牛肉干做法：

所需原料：

鹵熟的牛肉500克， 菜油400克（實耗150克）， 生姜10克 ，大 蔥1根 ，獨蒜1個， 白芝麻20克，干辣椒絲40克（根據(jù)口味增減）， 花椒面10克（根據(jù)口味增減） ，胡椒粉5克， 料酒10克，五香粉10克 ，白糖30克（根據(jù)口味增減）， 辣椒面40克（根據(jù)口味增減）， 香油5克

做法：

1：將熟牛肉切成3毫米見方的長條備用

2：鍋里倒入菜油，開大火燒至260度左右，然后關(guān)火等油冷卻至200度

3：下入牛肉條，開小火慢慢炒炒干水分，（渾濁的油變得清亮，牛肉條收緊為止），喜歡硬點的可以多炒一下，喜歡軟點的少炒一下

4：將炒干水分的牛肉條撈起控干油待用

5：鍋里留油150克，下姜、蔥、蒜爆香后撈出姜、蔥、蒜殘渣

6：開中火，下入干辣椒絲和花椒炒出辣味和香味，加入炸好的牛肉絲翻炒1分鐘左右，加入50克清水（加清水目的是去除干辣椒燥性，也可以使牛肉條變得柔軟有韌性），期間加入料酒，辣椒面、雞精、白糖、五香粉，繼續(xù)翻炒，直至鍋里亮油，水分收干為止

7：待鍋里水分收干后，加入花椒面（最后加花椒面的目的是保持花椒的麻味，花椒經(jīng)過高溫后，會流失麻味和香味），然后撒入炒熟的白芝麻，滴入幾滴香油

8：起鍋裝盤，一份麻辣鮮香的牛肉干就做好了。

手撕牛肉做法：

鹵牛肉（后退牛肉）500克，菜油1000克

1：將鹵熟的牛肉切成5厘米長，2厘米見方的長條，

2：用菜刀平面將牛肉條拍打至牛肉松散

3：炒鍋內(nèi)下入熟菜油1000克，燒至7成熱，下入牛肉條，將牛肉條炸1分鐘，表面呈紅褐色，撈出控干油分

4：將烤箱溫度調(diào)至180度，放入牛肉條烤5分鐘，取出晾涼即可食用。

注意事項：

1：一定用后腿肉，這樣才能夠手撕成絲

2：下油鍋炸時，可分幾次炸，不要一次性全部下鍋炸

3：沒有烤箱的，可以不用烤，味道也不錯呢

4：炸牛肉之前，一定將牛肉條拍到牛肉松散

麻辣燈影牛肉絲做法：

熟牛肉200克（后腿肉），熟菜油500克，辣椒面50克，紅油辣椒50克，花椒面20克，熟芝麻50克，白糖10克，雞精10克，料酒30克

1：將熟牛肉切成5厘米長條，然后撕成細絲

2：將熟菜油燒至180度，下入撕好的牛肉絲，開小火將牛肉絲炸干水分，牛肉絲彎曲為準(zhǔn)

3：牛肉絲炸干后，倒出鍋里多余的油，加入辣椒面小火炒出辣味和香味，加入30克料酒，調(diào)入雞精，白糖繼續(xù)翻炒半分鐘

4：最后加入花椒面，紅油辣椒，撒上熟芝麻，翻炒均勻出鍋。

藤椒牛肉干做法：

鹵牛肉300克，熟菜油500克，藤椒100克，生姜（切絲）50克

1：牛肉切成筷子粗細，5厘米長條，

2：鍋里加入熟菜油，燒至200度，下入牛肉條炸干撈出備用

3：保持鍋里炸牛肉干的油，燒至180度左右，下入藤椒和姜絲，炸出藤椒香味，然后關(guān)火

4：將之前炸好的牛肉干倒入藤椒油里浸泡2小時即可食用。

醬牛肉做法：

本配方和其他大多數(shù)醬鹵配方不同之處在于加了當(dāng)歸，而且用量較重，經(jīng)過本人實驗，醬鹵出的菜品有一股淡淡的藥香味，為菜品加分不少。不喜歡藥香味的可以減少用量或者不加當(dāng)歸。

配料：底湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，當(dāng)歸40克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量

因為是醬鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。

做法：

1：將香料用熱水浸泡半小時，然后涼水沖洗掉異味和藥味。

2：:將黃豆醬和醬油攪拌均勻待用

3：鍋里加菜油400克燒熟，晾至4成熱，倒入拌勻的黃豆醬和醬油，加入料酒，小火炒1分鐘左右，

4：加入底湯，下入香料，生姜，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調(diào)味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。

5：本醬鹵水適用于大多數(shù)的菜品，豬蹄，排骨，牛肉，醬鹵鴨、兔等都可以。自己高興怎么鹵就怎么鹵。

底湯制作方法：

鹵水底湯制作：

菜品制作方法：以牛肉2000克為例

1：牛肉選用黃牛肉的前腿腱子肉最好

2：牛肉切5厘米厚的條，先用清水浸泡兩小時，泡出血水，

3：腌制，用八角2個（掰散），草果2個（拍破）桂皮一小段，生姜片，陳皮一小塊撕碎，小蔥放進盆里，倒入50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸收為止:，然后靜置腌制兩小時

4：腌好的牛肉冷水下鍋焯水5分鐘，撈出涼水浸泡2分鐘，（這樣煮熟的牛肉切片不會散）

5：醬鹵水燒開，下入牛肉，生姜，冰糖，小火鹵一小時，關(guān)火，燜40分鐘左右，在開火燒開，然后關(guān)火再燜40分鐘，在開火燒開，關(guān)火再燜30分鐘，最后起鍋晾涼即可。

6：醬鹵因為醬料較多，控制不好火候，容易粘鍋燒糊，這里，朋友們可以用電飯煲來鹵醬肉，開店可以用大電飯煲，火力易控制，不容易糊鍋，鹵4-5小時最好，直至牛肉軟爛。

7：為了提升醬鹵 菜品的鮮味，在鹵的時候可以加入雞爪，雞翅或者雞骨架，不但增鮮、增香，還豐富了菜品。可以多鹵一些膠原蛋白含量重的菜品，豬蹄等，讓湯汁稍微粘稠一點，更附味兒。

8：吃的時候，切薄片，淋一點醬鹵汁口感更好。

注意事項：

1：腌制牛肉要抓揉按摩均勻，使水分完全吸收進肉里，

2：第一次炒好的醬鹵水可以直接醬鹵肉，第二次鹵按照《做法3》適量炒些醬料和加些香料進去，

3：醬鹵水如果要長期使用，每鹵三次肉之后，可將上面的油和鹵水舀起來，將鍋底的殘渣倒掉，然后重新炒醬料，加入底湯和老鹵水即可。

4：醬鹵最好選用黃豆醬，甜面醬次之。因為黃豆醬的顏色比甜面醬好，味道也更濃厚。

5：醬鹵牛肉選腱子肉，油少筋多的最好，盡量鹵得軟爛一些，吃起來軟糯爽口，不硬不柴 。

今天暫時分享到這里，如果你有更好的做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。

我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗，所寫文字和所配圖片均為原創(chuàng)，未經(jīng)允許，請勿挪作他用。

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還是老規(guī)矩，附上一個家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考

以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：

八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），然后分勻裝袋備用。

新起鹵水用本香料一份，以后鹵菜，如果每次鹵得少，香料下鍋煮15分鐘聞到香味濃郁即撈出，留著下次用，如果鹵得多，就讓香料一直在鹵鍋里和肉一起鹵。

更多關(guān)于鹵菜的方法，可以關(guān)注我的今日頭條號：媳婦兒的御廚