香菜牛肉餃子餡
用料:
牛肉 約250g
生抽 2勺
老抽 1勺
細鹽粉 10幾粒
酒 1勺
姜絲 幾根
玉米淀粉 2勺
水 2勺
胡椒粉 小半勺
調料:
香菜 一小把
蒜米 2勺
蔥 3根
生抽 2勺
陳醋 1勺
花椒油 1勺
牛肉拌香菜的做法步驟:
步驟 1
蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。
步驟 2
牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點點鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點點就好，最后還要調醬汁，這里不能太咸）
步驟 3
鍋內準備清水，放點姜絲，一點酒燒開。 水開后，把腌好的牛肉倒進去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點的可以縮短時間。
步驟 4
把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。
步驟 5
最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。
香菜牛肉餃子餡怎么做好吃
主料：牛肉500克、香菜300克、白菜200克、青蒜50克輔料：生抽適量、鹽適量、姜汁50克、十三香適量、香油50克步驟：1、洗凈所有菜肉。2、把牛肉剁肉末3、將所有菜切碎和牛肉一起，加入鹽，十三香，生抽，香油一起攪拌均勻。4、剁餡前準備好面胚，醒15分鐘。再揉搓，搟皮。5、包入調好的肉餡，捏成自己喜歡的形狀。6、可以多包些放冰箱速度，想吃時隨時可以拿出來
香菜牛肉餃子餡怎么搞
先將牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韌性，比機器打的還要好吃。給老婆做吃的，不能馬虎。一定要最好的。
步驟 2
牛肉末剁好裝碗備用，將大蔥切碎、小蔥、香菜、芹菜剁碎備用。
步驟 3
生姜切末備用。
步驟 4
半個洋蔥，大蔥，小蔥打結3根放入鍋中加油炸香。
步驟 5
這個樣子就可以了。把炸好的撈出扔掉。油冷備用。
步驟 6
將剁碎的生姜、大蔥、小蔥、香菜、芹菜放入牛肉上面蓋住3分鐘。加入淀粉、雞蛋，蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、十三香、香油。
步驟 7
將剛才炸香料的油倒入碗中，順時針攪拌。一直絞到牛肉上漿就好了。
步驟 8
美味的牛肉餃子餡就好了。因為我是第一次包餃子。所以餃子就不發(fā)了。不忍直視太丑了。哈哈哈。
香菜牛肉餃子餡咸了怎么辦
做法
1. 牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要買牛背肉哦。有膜的話建議剔除。
2. 取一口大砂鍋，倒入料酒、桂皮、八角、香葉、姜片、大蔥一起放入鍋中，然后倒入水，水莫過牛肉即可
燉是為了把香料味道燉進去，不用加鹽（否則就是鹵牛肉了~）涼拌有生抽和蒸魚豉油，咸度就夠啦。
3. 牛肉切成兩份（順著紋理切，別把紋理切斷）。
4. 開大火煮，血沫出來后撇干凈；再轉小火煮一個小時。
5. 關火燜1個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干。
撈出放涼，裝袋冷凍，凍硬。
6. 吃之前冷藏解凍，但不完全解凍（切不薄還易碎）。夏天一小時，冬天大概3小時。沒時間的話，放微波爐中低火1.5分鐘。
盡你所能切成薄片，拿一個大碗裝起來（把一條一條的紋理切斷，不能順著它切，要不嚼不動）
7. 鍋里放入油，開中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分鐘（辣椒子千萬別扔掉）。
8. 拿個小碗，把白糖、米醋、美味鮮、蒸魚豉油混起來，加點涼白開兌成涼拌汁（汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干）。
炸好的辣椒干、大蒜倒進兌好的汁里，攪拌攪拌讓白糖融化。
9. 涼拌汁倒進牛肉里，拌勻徹底放涼。香菜切碎，放入拌勻。嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點美味鮮哦。
香菜牛肉餃子餡還是羊肉香菜
香菜能包餃子。
香菜是常見的提味蔬菜，不僅氣味芳香，還含有豐富的營養(yǎng)物質，如胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、礦物質等，其性溫、味辛，無毒，通常用作佐料，可以去腥膻和提味，因此香菜能包餃子。
香菜是營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，還含有多種揮發(fā)油，具有特殊、濃郁的香氣，而有些人十分不喜歡香菜的香氣，因此討厭吃香菜，所以香菜餃子是否好吃，是因人而異的。對于喜愛香菜的人來說，香菜餃子不僅營養(yǎng)豐富，還十分美味。
香菜牛肉餃子餡兒的做法
做法一：
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋
調料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁；
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
做法二：
主料：香菜、牛肉
輔料：青紅椒、雞蛋、蔥姜絲
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法：
1、將牛肉切成絲，加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用，青紅椒切成絲；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜絲煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青紅椒翻炒，放入鹽、雞精、白糖、醬油調味出鍋即可。
香菜牛肉餃子餡做法大全不放肉
牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養(yǎng)。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養(yǎng)均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然后再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為“母餡”，加入各種蔬菜后，調出味道不同的“子餡”來。
香菜牛肉餃子餡怎么調
把牛肉放到水中浸泡使血水浸出，減少牛肉的腥膻味。
把花椒浸泡數小時，準備蔥，姜備用。在刀剁餡時，邊剁邊加花椒水，這樣可以去掉牛肉的腥味，而且還鮮嫩。
把準備好的蔥，姜切碎，，同牛肉一起剁，直至糯弱。然后可配已香菜，胡蘿卜或白蘿卜。加入適量的生抽，老抽，鹽，花生油，雞精等攪拌均勻即可。
香菜牛肉餃子餡怎么調好吃竅門
牛肉餡的餃子人人愛吃，但是它的餡料調制比素餡的餃子難控制，不過掌握好這個小竅門，再難搞定的牛肉餡都會很美味。
【所需食材】
首先準備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個小時，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分攪打均勻，直至水分全部吸收。
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進去攪拌均勻，味道會更好。
最好在調餡料之前就將面團和好，這樣在醒發(fā)的時間內可以做餡料，面團和好后要醒發(fā)一個小時以上，醒發(fā)的時間越長，面皮口感越好。
把醒好的面團分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進去就可以了，這個包餃子基本都會，這里不再詳細說啦。
順便說一下，關于煮餃子，煮餃子的時候鍋內加一點鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來了，預祝各位小伙伴有個好胃口，謝謝。
香菜牛肉餃子餡怎么做最好吃
主料
面粉適量
牛肉餡適量
輔料
韭菜適量 蝦皮少許 紫菜少許 香菜少許 香醋適量 白胡椒適量 油潑辣子適量 小蔥適量 食鹽適量 醬油適量 香油少許 味精少許 姜適量
步驟0
拌牛肉餡：
步驟1
買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆
步驟2
蔥末、姜末加進牛肉餡里
步驟3
拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
步驟4
打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁
步驟5
加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
步驟6
繼續(xù)順一個方向攪打
步驟7
韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
步驟8
攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要
步驟9
陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西--蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
步驟10
倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
步驟11
油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
步驟12
等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
包餃子：
步驟13
至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，皮薄餡大為原則
步驟14
最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中
