牛肉面的做法最正宗的做法
1.用骨頭湯加和牛肉丁燉8小時以上，再加適量鹽、味精、辣椒、花椒、胡椒、山奈、香草等多味調(diào)料做成原湯。
2.牛肉選擇牛肋條肉切成大塊，涼水下切好的牛肉給牛肉焯水去除血沫，燒的過程中攪動一下，讓血沫充分的浸出，燒開燒到血沫，充分浸出后撈出牛肉，撈入涼水中用清水多沖洗幾遍，把血沫徹底的清洗干凈，然后撈出倒入盒中備用。
鍋燒熱加入少許油潤鍋，再加入冰糖炒一個糖色，炒冰糖色時建議加點水，這樣冰糖融化得更快一些。不停翻炒炒到冰糖融化成液體，炒的冰糖融化不停攪動鍋底，不停攪動的同時，糖的液體會慢慢變色起沫，起沫后迅速加水，然后關(guān)火出鍋，這樣糖色就炒至完成。
香菇牛肉面的做法最正宗的做法
食材：
牛肉50克
做法：
1：牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成薄片。
2：砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開后，撇去浮末~湯留著哈~后面還要燉牛肉。
3：炒鍋里放油，加適量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4：豆瓣醬，炒出紅油后，加1勺料酒。
5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右，倒回砂鍋里繼續(xù)燉2小時。
6：如果配面條的話，要再加點鹽調(diào)味。面條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮面的湯就可以啦~
牛牛肉面的做法
可以起‘’牛肉面‘’名字。
比淮南牛肉湯更直接，更接地氣，十五個臺子以內(nèi)的面館適合使用此名字。十五個臺子以上的面館可以用其它的名字。比如‘’老牛面館‘’，‘’對牛彈面‘’，‘’老牛分面‘’，‘’牛頂頂面館‘’，‘’青牛唱面‘’，‘’‘牛到家面館’，等等。如果是經(jīng)濟實惠的面館，建議就叫‘’牛肉面‘’。
牛肉面做法大全 如何做牛肉面
材料
原味牛肉干 1片,蔥 半根,香菜 2株,芹菜 半根,酸菜 1/2片,花椒粒 1/2大匙,牛小排火鍋肉片 12片,手工拉面 1球,小白菜 1/2株,干辣椒1 根,番茄 1/2顆,水 2碗,醬油少許,鹽巴 少許,沙拉油 少許
做法
1、蔥、香菜、芹菜放到切碎杯碗中切碎取出。
2、番茄放到切碎杯碗切碎后取出。
3、平底鍋中加油放入牛肉干、干辣椒、花椒、及步驟2切碎的番茄并加入兩碗水煨煮后用直立式攪拌棒攪打均勻到味道完全釋放后用濾網(wǎng)過濾，再重新放回鍋中加熱，加入醬油及鹽巴調(diào)味倒入湯碗中。
4、鹽水煮面并川燙小白菜。
5、平底鍋加牛肉片及酸菜炒熟后與煮熟的面及小白菜加入到步驟3的湯碗中，最后擺上步驟1的香料裝飾點綴即可。
牛肉面的做法最正宗的做法視頻
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用
牛肉面的做法家庭做法
食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個。
做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。
起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜燉十分鐘關(guān)火，撒上雞精即成。
另起鍋燒水，水開后下濕面條，煮開后加兩次冷水，再燒開關(guān)火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。
牛肉面的做法最正宗的做法圖片
.牛肉面做法:
需要的材料：牛腩、大蔥、芹菜、洋蔥、桂皮、八角、香葉、小茴香、豆蔻、食用油、白糖、青菜。
制作方法
(1)取一個鍋，加入一勺食用油和兩勺白糖，小火慢慢熬。
(2)鍋中食材熬成焦糖色時，即可盛入碗中待用。
(3)大蔥只要蔥白，洗凈后切成段，洋蔥切成塊待用，芹菜洗凈切段待用。
(4)重新起鍋，鍋中加入食用油燒熱，把洋蔥塊以及芹菜段和大蔥放入鍋中翻炒至金黃。
(5)鍋中食材撈出來，留底油待用。
(6)鍋中加入豆瓣醬三勺，小火慢炒出紅油。之后加入適量的開水，燒開后把湯汁轉(zhuǎn)移到砂鍋中待用。
(7)牛腩切塊洗凈后放入清水中浸泡一會。
(8)之后把牛肉放入沸水中，同時加入蔥段、料酒，大火煮十分鐘左右。
(9)把煮好的牛肉放入砂鍋中，加入之前炒好的糖色。
(10)鍋中加入料酒、老抽、生抽、雞精以及八角等香料大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火煮五十分鐘左右。
(11)在煮肉的過程中，把青菜洗凈，之后焯燙一下，撈出放入碗中待用。
(12)面條放入沸水中煮熟后，加入煮好的牛肉湯和蔬菜以及香菜末，攪拌均勻即可食用。
牛肉面的做法最正宗的做法大全
用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個 、 干紅椒 2個。
烹飪步驟：
1.先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2.接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3.熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4.接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5.加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時；
6.開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
7.下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
牛肉面的牛肉做法最正宗的做法
材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
做法
1。牛肉買回來后，飛水沖洗后，加鹽和生抽腌了一個晚上。
2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮（我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一個（不喜歡多，太香），干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子（料酒瓶的蓋子）。兩蓋子醋，（幫助肉爛）。紅茶包（開水泡過一次，這樣茶不太濃）一個。
3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態(tài)下，可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。
4。調(diào)成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調(diào)味。
5。關(guān)火，撈出牛肉，稍放涼后，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。
材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標準粉)75克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
牛肉面的做法
食材：牛肉100克、西紅柿80克、面條100克、小蔥1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、干辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。
做法；
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿洗凈切小塊。
3.小蔥切蔥花。
4.首先起鍋燒水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香葉、生抽、花椒、老抽、干辣椒燒開轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。
5.然后倒入西紅柿、面條、鹽繼續(xù)小火煮至入味。
6.最后盛入碗中，撒上蔥花即可。
牛肉面的做法最正宗的做法,作文
1.先將兩個西紅柿和一些牛肉切成小塊。
Firstly,cutting two tomatoes and some beef into small pieces.2接著往鍋里放少些油油熱以后，把西紅柿和牛肉放在鍋翻炒幾分鐘然后加兩碗水。
Then,place some oil into the pot and heat,after that,put tomatoes and beef into pan to fry a few minutes and then adding two bowls of water into it.3水開以后把面條放入煮5分鐘，再煮五分鐘最后加一點鹽和少許調(diào)味品你就可以吃了。After boiled,put the noodles into and cook about .,at last,put some salt and seasoning,you can taste it.希望對你有幫助
