辣牛肉的做法(火鍋麻辣牛肉的做法)

火鍋麻辣牛肉的做法

材料：牛肉250g，料酒5克g，醬油10g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮1g，香油20g，蔥25g，姜25g，溫水250g，花生油20g。

做法：

1.用刀將牛肉切成1寸5，寬1寸，厚2厘米的片。蔥姜切段。放入干凈大盆中，用蔥姜料酒腌制1小時(shí)

2.鍋起熱食用油倒入鍋中，油溫至6-7成熱時(shí)倒入牛肉，炸熟，，撈出，控油備用

3.鍋起熱將香油倒入鍋中時(shí)倒入香油，油溫至6-7成熱，然后倒入放入辣椒炸焦，再放入蔥，姜，桂皮，花椒略炸一下，隨后放入溫水，加入所有調(diào)料，煮沸后倒入炸好牛肉，調(diào)成小火，將汁靠濃。

火鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法

 食材明細(xì)

五花肉、cook麻辣香鍋、豆芽、紅椒、生姜、芹菜、胡蘿卜、藕片、香菇、大蔥、大蒜。

1、把所有食材都清洗干凈，準(zhǔn)備好；

2、五花肉，切成片；

3、取煮鍋，熱水燒開(kāi)，放入素菜，焯水；

4、待水燒開(kāi)，取出；備用；

5、把豆芽也焯水；燒開(kāi)撈出；備用；

6、再把芹菜焯水，撈出，立馬過(guò)冷水，保持翠綠；

7、另取鍋，放入適量的食用油，放入五花肉；

8、煎至五花肉，出油；

9、放入大蔥蒜姜還有紅椒，翻炒，出香；

10、再放入cook100 麻辣香鍋調(diào)料；

11、翻炒，均勻；

12、放入事先焯水的各種素菜；

13、豆芽也一并放入，用筷子，翻炒，攪拌；

14、最后再放入芹菜，翻炒；

15、攪拌均勻，就可以出鍋了；

16、成品

牛肉麻辣火鍋怎么做

火鍋麻辣牛肉腌制方法如下：

準(zhǔn)備材料：將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。

一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。

二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。

四、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包。

五、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，腌制至食用時(shí)撈出放入火鍋中即可。

火鍋麻辣牛肉的做法大全

食材清單加入采購(gòu)清單

牛肉 1000克 、 白蘿卜 500克 、 香菇 200克 、 小紅辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克

烹飪步驟

步驟1/12

準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

步驟2/12

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

步驟3/12

將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

步驟4/12

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

步驟5/12

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

步驟6/12

往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

步驟7/12

將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

步驟8/12

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

步驟9/12

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

步驟10/12

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步驟11/12

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

最后一步

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

麻辣牛肉的做法 火鍋的做法

步驟 1

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首先是挑選牛肉，一定要買土黃牛肉。建議大家不要去超市買，個(gè)人感覺(jué)靠譜的菜市場(chǎng)牛肉會(huì)更好。 不要買薄的，專業(yè)名詞我不懂。只是買磚頭樣子的更好切。 而且不要買有太多白色的部位。會(huì)很難嚼，不嫩。

步驟 2

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切薄片，盡量用快一些的刀。 ①切薄片，比刀背稍微薄一些就可以了，太厚了會(huì)老。 千萬(wàn)不要買超市切好的厚牛肉，沒(méi)有牛肉味，而且口感真的很差勁！ ②盡量切大片，實(shí)在切不薄也不要糾結(jié)，一定不要切太碎就行。寧厚不碎～

步驟 3

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牛肉大概切這么厚

步驟 4

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花椒要選花椒粒，這種更香。不要選花椒粉，因?yàn)槲抑缾?ài)下廚的，在這種小香料上都是很講究的。 第一次放了兩個(gè)這么多，結(jié)果感覺(jué)花椒味太濃了。當(dāng)然，愛(ài)吃的這個(gè)可以多放。

步驟 5

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把鐵鍋洗干凈，燒干水后把火關(guān)到最小。放花椒爆香，用鏟子簡(jiǎn)單翻拌。 拌大概30秒，聞到比較嗆的花椒香味后就迅速關(guān)火。 花椒粒裝入一個(gè)保鮮袋，再在外面套一層。再用搟面杖磨碎一些，稍微來(lái)回?cái)f三四次，把殼碾開(kāi)就可以了。

步驟 6

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①先放入食用油2勺子，醬油1勺拌勻，料酒1勺子（不放也沒(méi)事）。 ②放2勺辣椒粉，不能吃辣的選不太辣的辣椒粉。上一步處理好的花椒，1勺面粉。拌勻。 說(shuō)明：（如果是用來(lái)涮火鍋，注意鹽和辣椒粉的用量參考） ①涮火鍋就不要放鹽，因?yàn)榛疱伒琢侠锉旧砦兜谰秃苤亓恕Ｔ俜披}來(lái)腌制牛肉的話，火鍋涮到一半會(huì)超級(jí)咸。 ②辣椒粉也意思意思就可以了，辣椒粉涮的時(shí)候都會(huì)掉到火鍋里去。太多真的辣。特愛(ài)辣的可以忽略，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。

步驟 7

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我是用筷子簡(jiǎn)單拌勻就OK了，最后涮起來(lái)是我最近腌的牛肉里口感最好的。 大家自己可以試試簡(jiǎn)單拌勻，也可以帶上塑料手套多揉揉，據(jù)說(shuō)也可以很嫩。我是很懶的～

步驟 8

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剛才忘了放蒜，把配方里的蒜切末。拌勻

步驟 9

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太碎的牛肉可以拿竹簽串起來(lái)。 也可以直接涮，口感都不會(huì)差。 每次都是涮火鍋，我暫時(shí)還不知道用來(lái)拌米飯味道如何。

步驟 10

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吃火鍋蝦和魷魚(yú)須串起來(lái)吃更方便，洗干凈用料酒姜塊腌十來(lái)分鐘，串起來(lái)就可以開(kāi)涮了。 火鍋底料最愛(ài)橋頭火鍋那種大罐裝的。當(dāng)然還得炒一下味道更好。下次有空再寫(xiě)啦～

火鍋店辣牛肉的做法

主料：

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克

輔料：

朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

牛肉火鍋的做法

1.

準(zhǔn)備食材；

2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段；（裝飾用）

3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用；

4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；

5.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均；

6.將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟；

7.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用；

8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆茫?/p>

9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯；

10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；

11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上；

12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉：

主料：牛肉6兩。

配料：芹菜半斤，干紅椒4棵，大蒜子1棵，生姜1塊。

調(diào)料：料酒1兩，藕粉10克，鹽5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣醬面1勺，雞精5克，花椒油5克。

操作步驟：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

2，芹菜去根，去葉，取莖切段。干紅椒切未，蒜切末，姜切末。

3，鍋中放油，油溫八成熱時(shí)放入牛肉快速翻炒，斷生后出鍋；鍋中放油，放入辣椒，炒出紅油后再放入姜蔥蒜煸炒，加入鹽，辣醬面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入雞精，淋上花椒油即可出鍋。

吃火鍋麻辣牛肉的做法大全

豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。

牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長(zhǎng)節(jié)。

（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時(shí)，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調(diào)入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時(shí)上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法

火鍋麻辣牛肉的做法視頻

椒麻牛肉

有時(shí)為了明天下班后肚子餓盡量用較短的時(shí)間做快手菜，可以在吃完飯時(shí)或平時(shí)準(zhǔn)備材料時(shí)多腌些肉，到時(shí)下鍋炒就可以用了，所以時(shí)不時(shí)在空閑時(shí)把肉腌好放在冰箱，等到炒菜時(shí)就只準(zhǔn)備蔬菜下鍋炒即可。

原料：牛肉、小紅菜椒、小橙菜椒、青椒、洋蔥、花椒、香蔥、生抽、小蘇打、白酒、玉米淀粉、菜油、精鹽、胡椒粉、白糖、白酒。

做法步驟：

第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙，抓均勻，如果牛肉比較干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均勻后放菜油或生油抓勻，入密實(shí)盒放冰箱待明天用，一來(lái)明天炒菜時(shí)不用再費(fèi)時(shí)間腌肉了，二來(lái)腌久時(shí)時(shí)間比較入味；

第2步、把花椒1大匙放入小碗用水泡；

第3步、把菜椒和洋蔥改切成塊、辣椒切圈、香蔥切粒備用；

第4步、把泡花椒的水倒掉，加入蔥花；

第5步、鍋置爐上開(kāi)大火，把牛肉炒至五成熟，撥在一邊；

第6步、加入蔥花和花椒，稍爆炒；

第7步、加入青椒圈，稍爆片刻；

第8步、倒入洋蔥，兜至半熟；

第9步、加入菜椒塊，點(diǎn)入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下即出鍋。

小貼士：

1、在腌肉時(shí)不必放太多生抽或精鹽，等炒時(shí)與其它材料混合后放適量精鹽或生抽，肉就不會(huì)太咸了。2、據(jù)網(wǎng)上美食視頻的大師說(shuō)，花椒泡過(guò)再下鍋香味才能充分發(fā)揮出來(lái)。

火鍋麻辣牛肉的做法竅門(mén)

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋條500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛腸250克。

【配料】土豆100克、白蘿卜100克、包漿豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香蔥段各15克。

【調(diào)料】鹽20克，白糖25克，雞精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣醬、牛油各50克，香料包：草果8克、陳皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步驟1】將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗干凈，冷水下鍋。

【步驟2】焯水后，去血沫，撈出洗凈。

【步驟3】放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，加入香料包，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí).

【步驟4】加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，煮熟后撈出瀝干。

【步驟5】將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀，牛腸切成長(zhǎng)4厘米的長(zhǎng)段。

【步驟6】白蘿卜條、土豆洗凈后去皮，切5X1X1厘米的條狀；娃娃菜切成條狀；包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。

【步驟7】鍋中加水燒開(kāi)，放入土豆條、白蘿卜條、娃娃菜條、包漿豆腐片，煮3分鐘后撈出，放入火瓢中墊底。

【步驟8】酸菜切條加白糖20克拌勻，腌制2小時(shí)，將腌好的酸菜鋪在火瓢上一層。

【步驟9】鍋燒熱，放入牛油、粗辣椒面、香辣醬、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味道。

【步驟10】放入切好的牛肉、 牛雜，加原湯煮開(kāi)，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段，即可成品。

牛肉牛雜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，鮮香味濃郁，再加入牛油、醬料的炒制，使得菜品變得麻辣酸香爽口，味道厚重，特別受年輕人喜愛(ài)。