筍子燒牛肉的家常做法竅門
食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個，草果2個，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2.鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。
5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。
筍子燒牛肉的做法大全竅門
筍子牛肉根據(jù)你吃多少來準備 然后就是干紅辣椒 大蒜子拍碎 凈鍋 油燒紅后放八角 桂皮 紅辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放進去炒 放適量鹽 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉變色 放入筍子一起炒 炒勻后放入白開水 沒過牛肉和筍子 然后蓋鍋蓋 燜到收汁撒蔥花出鍋
筍子燒牛肉怎么做
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時
準備新鮮的小春筍
小春筍洗干凈切長短合適的段
筍子燒牛肉的做法 最正宗的做法
1、牛肉可以先焯水，瀝干水備用。鍋里下油，量稍多，八分熱放花椒，姜，蔥，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒兩分鐘。
2、放入筍（筍最好也要先焯水，不然有點澀味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均勻。
3、加水煮，沒過食物即可。牛腩需要多放點水，比較嫩的牛肉少放。
4、大概半個小時燉熟，關火后再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜。
筍子燒牛肉的家常做法大全
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈后切成2厘米長的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長段。
3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到后，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
牛肉紅燒筍子的家常做法
用料
牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個，花椒 一小把，八角 一個，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個，雞精 一勺，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉加蔥姜料酒焯水，備用
步驟 2
筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。
步驟 3
準備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步驟 4
鍋中油燒辣，放入準備好的調(diào)料以及豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 5
放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。
步驟 6
加水大火燒開
步驟 7
放入筍條
步驟 8
開了之后就可以關蓋小火燉一個半小時左右，出鍋即可
筍子燒牛肉怎樣做
材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片，大蔥切段，蒜備好
2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水
3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面
6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右
7 筍切段，洗凈
8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放
牛肉燒筍子怎么做好吃竅門
制作：
1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。
2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。
3.出菜時，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節(jié)炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節(jié)并調(diào)入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時，撒上香菜葉便好。
筍子燒牛肉的做法竅門
用料:
牛肉 500克
筍干 100克
八角 3個
老抽 半勺
料酒 1勺
鹽 10克
生抽 1勺
冰糖 3克
桂皮 1小塊
香葉 3片
大蔥 1根
火鍋底料 一小塊
菜油 100克
小茴香 一撮
啤酒 一罐
姜片 5片
筍子燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 我用的是瓦屋山高山干筍。
步驟 2 干筍用冷水泡發(fā)，每天換兩三次水，每次換水的時候給筍做個SPA，壓一壓，揉一揉，更好地吸收水份。
步驟 3 大約兩三天以后，筍子吸足水份，恢復飽滿水潤，就可以食用了。 對剖、切成跟牛肉相配大小的段。
步驟 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易燉爛，差不多兩厘米見方吧
步驟 5 鍋里倒熱油，油量可以多一點。油溫180度，牛肉倒入生爆，表皮收緊，血水不外露，鍋里的油變清澈。
步驟 6 把牛肉撈出來，留底油燒熱，150度，依次放入姜片、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香爆香。
步驟 7 再放入郫縣豆瓣醬，要把豆瓣醬爆香，油色變紅亮。 爆油時間不夠的話，豆瓣醬不香，也會有豆腥味，不夠好吃
步驟 8 倒入牛肉，鍋邊淋入生抽、老抽、料酒，放兩粒冰糖。有糖色的加糖色
步驟 9 靈魂一步，放一塊牛油火鍋底料。不挑品牌，只要放了味道就會提升一大截。
步驟 10 鍋里加入熱水，或者啤酒，沒過牛肉。這一步我換了鑄鐵鍋。
步驟11 牛肉小火燉一個小時后，放入筍段，繼續(xù)小火一個小時。
步驟 12 牛肉燉耙以后，開蓋，大火收汁，不要收得太干，原湯留著給面條打調(diào)料，做筍子牛肉面，會好吃到飛起。
步驟 13 起鍋，盛菜，灑錦上添花香菜。
