白切牛肉的做法大全視頻
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
白切牛肉怎么做好吃
主料：牛肉500g、牛骨500g、
輔料：雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量
1、準備好牛肉和牛骨。
2、在水里浸泡四小時(shí)，中途需要換水。
3、將八角、 桂皮、 香葉 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開(kāi)，轉小火煮至5小時(shí)。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片。
白切牛肉的做法 最正宗的做法
原料：牛腱子600克 蔥10克 小茴香10克 姜10克 食鹽1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1個(gè) 青蒜1棵 大蒜4瓣 小蔥2棵 辣椒粉1/2茶匙 香醋2茶匙 鮮味醬油1茶匙 味精適量 香油1茶匙 白糖適量。
步驟：
1. 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末，撈出。用溫水洗去附在腱子上的浮末；
2. 鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料，大火燒沸改小火燉制。小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉；
3. 燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火，自然涼透后切薄片碼入盤(pán)中；
4. 牛腱子煮制的時(shí)候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時(shí)候需要調一個(gè)蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末；
5. 切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁；
6. 在牛肉上澆上蘸汁即可；
白切牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)
主料：牛肉760克
輔料：桂皮適量，大料適量，料酒適量 醬油適量
做法步驟：
1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料
2. 將已清洗焯水的牛肉下入高壓鍋里。
3. 接著(zhù)，擱入桂皮和大料，加入一些清水。
4. 加適量的料酒。
5. 蓋上蓋用中小火煮上25分鐘關(guān)火。
6. 燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。
7. 然后，將煮好的牛肉撈出，晾涼。
8. 最后，晾涼好的牛肉放在案板上切成片。
9. 放入盤(pán)中，可以上桌了，蘸著(zhù)醬油食用哦！
白切牛肉片的做法竅門(mén)
材料：牛肉1000克
輔料：花椒適量，八角適量，香葉適量桂皮適量，丁香適量，姜適量，蠔油適量，紅椒適量，草果適量，蔥適量
做法：
1. 牛肉浸泡去血水。
2. 將浸泡好的牛肉加入料酒焯水
3. 焯水后的牛肉撈出洗凈
4. 將花椒、八角、香葉、丁香、桂皮、草果放入不銹鋼調料盒中清洗干凈
5. 將牛肉、調料、姜片放入鍋中
6. 加入適量水煮沸后轉小火
7. 中途翻身一下
8. 煮至牛肉用筷子插入軟爛即可（約2小時(shí)左右
9. 撈出瀝干水分
10. 放涼后切片裝盤(pán)
牛肉白切肉的做法
【食材準備】五花肉400克、紅棗4顆、蔥2棵、香醋3勺、白芝麻少許、鹽1茶匙、生姜3片、八角2個(gè)、香葉2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜頭2個(gè)、老抽1勺、香菜1棵、香油數滴
【做法】
1、先準備好五花肉、蔥、醋等食材，豬肉盡量用五花肉，既好看又好吃。
2、要想讓白切肉肉嫩不油膩又香味濃郁，下面這一步做法很重要，大家請注意了。五花肉溫水洗干凈后，在電飯煲里放入的一定要是涼水，然后再放入生抽、紅棗、八角、香葉、蔥、生姜，蓋上蓋按牛羊肉類(lèi)鍵或煲湯鍵都可以。也可以用在燃氣灶上用小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
3、燉至五花肉可以插入筷子，先不要急著(zhù)取出，可以蓋上蓋子再燜15分鐘。
4、接著(zhù)要準備調料了，蒜和醋是必備的，可以把蒜頭先拍一拍，再搗成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入燒熱的油做成香辣紅油，然后再準備半碗滾熱的高湯或開(kāi)水，放入鹽、醋、香油攪拌均勻后，再倒入紅油中調拌均勻。
6、將冷卻的五花肉切成均勻大小和厚度的切片。這兒挺考驗刀功的，大家忽略下我的刀功。
7、將切好的白切肉在盤(pán)子中擺好造型，注意要把碎的白切肉碼放在中間，把大小形狀一致的白切肉放在外邊一層碼放整齊。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再澆上調料汁，切上幾粒紅辣椒裝飾一下，這道白切肉就做出來(lái)了。
白切肉香而不膩，屬于冷盤(pán)菜肴，特別適合逢年過(guò)節擺家宴做下酒菜之用，過(guò)年少不了它
白切牛肉的做法大全視頻竅門(mén)
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過(guò)的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。
2.蔥洗凈切小段；紅蘿卜削皮切塊，備用。
.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
.加入作法1的牛高湯至淹過(guò)材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。
白切牛肉的煮法
食材：牛肉500克、桃園建民西瓜醬2勺、蔥姜適量、八角一個(gè)、花椒2粒、花生碎適量、香油1勺、料酒適量、醬油2勺、胡椒粉1勺
做法：
1、先把需要的食材準備好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，不需要切開(kāi)，抹上一點(diǎn)料酒和鹽，稍微腌制一下；
2、接下來(lái)，把蔥姜分別處理好，洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜片；
3、往鍋里面倒入適量的水，燒開(kāi)后，放入牛肉，把牛肉焯煮一會(huì )兒，撈出來(lái)，洗凈后瀝干水；
4、再往湯鍋里倒入足夠的水，放入牛肉和蔥姜，放入八角和花椒，燒開(kāi)之后，轉為小火，加入一點(diǎn)醬油、胡椒粉、香油和鹽；
5、等到把牛肉煮熟之后，撈出來(lái)，放涼一下，切成片，澆上些桃園建民西瓜醬，撒些花生碎；即可；
白切牛肉 做法
白切牛肉一定要腌過(guò)才嫩的 ，水開(kāi)以后煮兩分鐘就可以了
白切牛肉的做法大全視頻播放
主料:
牛腱子600克
輔料:
蔥10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食鹽1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1個(gè)， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小蔥2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鮮味醬油1茶匙 ，味精適量 ，香油1茶匙 ，白糖適量
白切牛肉做法:
步驟1
牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
步驟2
調料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
步驟3
浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末。
步驟4
撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。
步驟5
鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。
步驟6
大火燒沸改小火燉制。
步驟7
小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。
步驟8
燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火。
步驟9
自然涼透后切薄片碼入盤(pán)中。
步驟10
牛腱子煮制的時(shí)候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時(shí)候需要調一個(gè)蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。
步驟11
切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。
步驟12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。
