如何制作五香牛肉干
食材：
豬瘦肉300克、五香粉1勺、生抽適量、鹽1勺、蠔油1勺、花椒粉1勺、玉米油適量。
步驟
1.豬瘦肉洗凈，切大小適中的豬肉條。
2.放入鍋中煮熟。
3.取出切成半厘米左右的薄片。
4.放盆中加入五香粉、花椒粉、鹽、生抽、蠔油、腌制兩小時(shí)左右。
5.取出擺烤網(wǎng)上，180度預(yù)熱表面刷油烤10分鐘。
6.再取出翻面刷油。
7.烤10分鐘即可
怎樣自制五香牛肉干
不是是牛肉的纖維組織
如何制作五香牛肉干視頻
五香牛肉干不是無(wú)添加。
由于五香牛肉干要滿足很多人的口味，在鹵制的時(shí)候，除了會(huì)添加一些必須的調(diào)味品外，為了長(zhǎng)久保存，還會(huì)添加一些防腐劑以利于保存。
如果是自己家庭制作的五香牛肉干，自己家當(dāng)做飯菜來(lái)吃是無(wú)添加的。在外面購(gòu)買的牛肉干通通都有添加。
怎樣做五香干牛肉
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水
2.撈出來(lái)控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過(guò)的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
制作五香牛肉干的方法
主料：
1.牛肉200g
2.食鹽適量
3.元貞糖適量
4.啤酒半罐
材料：
牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制
提示做法:
1、牛肉切成大小相同的條；
2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；
3、加啤酒，啤酒以滿過(guò)牛肉為準(zhǔn)；
4、腌制一晚；
5、把盒子的孔對(duì)準(zhǔn)，方便透氣；
6、微波高火加熱7分鐘；
7、放在盤中，攤開，高火3至4分鐘；
8、如果喜歡吃硬一點(diǎn)，可以適當(dāng)再多轉(zhuǎn)1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標(biāo)準(zhǔn)。
自制五香牛肉干的做法大全竅門
五香醬牛肉是一道常見的熟食，各家的做法大多不一樣,喜歡的口味也都不一樣,有的方法調(diào)味料很多也有用老湯的，但是都有一個(gè)問(wèn)題是大家相同的，就是怎樣才能使牛肉更入味，煮好之后縮水不是那么嚴(yán)重，今天就給大家分享一下醬牛肉的做法，不但做法簡(jiǎn)單，并且很入味。
食材:
牛肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，花椒，干辣椒，山楂，陳皮，生抽，老抽，黃豆醬
制作方法:
1.做醬牛肉盡量選擇牛腱子肉，筋多口感又好關(guān)鍵還不貴30多塊錢一斤。買回來(lái)的牛肉先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出肉里邊的血水這樣做出來(lái)的肉不發(fā)腥。
2.洗好之后撈出來(lái)分割一下 肉塊太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，蔥段兒姜片兒再加半碗料酒，下手把肉翻拌均勻腌制6個(gè)小時(shí)以上，這一步主要是讓肉更加的入味，腌制的過(guò)程中一定要記得多給牛肉翻翻面。
3.腌好之后的肉顏色也更加的深了，接下來(lái)就要準(zhǔn)備鹵制了，鹵之前我們還要準(zhǔn)備一些配料，切點(diǎn)兒大蔥段和 姜片 桂皮 香葉 草果 小茴香 花椒和小干辣椒。
4.這時(shí)開火把鍋燒熱加入適量的油下入剛才配好的配料開小火炒香，炒出香味之后再加入兩勺黃豆醬，一勺甜面醬繼續(xù)翻炒，炒出醬香味。
5.接著加入半鍋清水，再加幾個(gè)山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2塊陳皮， 陳皮可以去除腥味解油膩。
6.然后把牛肉1塊1塊的放進(jìn)來(lái)，鍋里邊的水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果水少了記得要多加一些進(jìn)來(lái)，最后把腌牛肉的料汁也加進(jìn)來(lái)。蓋上蓋子開大火煮開然后轉(zhuǎn)小火讓水微微的滾開煮40分鐘，如果喜歡吃比較軟爛的可以延長(zhǎng)幾分鐘時(shí)間。
7.時(shí)間到了用筷子插一下試試，能夠輕松的擦透說(shuō)明肉已經(jīng)熟了，這時(shí)候把蓋子蓋好關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)，這時(shí)咱們的醬牛肉就做好了。
8.盛出來(lái)放入到盆中晾一晾，晾涼之后的牛肉更香更緊實(shí)，改D切成片或者是小塊就可以吃了
如何做五香牛肉干
全干牛肉干保質(zhì)期一般是一個(gè)月，半干的牛肉干保質(zhì)期一般是一周。可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。
如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。
風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干，這樣能保存1個(gè)月，不過(guò)要隨時(shí)觀察，這種方式也不適用于潮濕的南方。
如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來(lái)，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能
如何制作五香牛肉干的方法
主料：新鮮牛健子肉500g
腌制料：紫洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺
烘烤：130度，20分鐘，轉(zhuǎn)100度，40分鐘
?制作步驟：
1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會(huì)后適當(dāng)揉搓，去除血水和腥味。
2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。
3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調(diào)味料，混合拌勻入味。
4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。
5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時(shí)以上或冷藏過(guò)夜，中途要適當(dāng)翻動(dòng)揉捏，以便更易入味。
6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調(diào)料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網(wǎng)上。
6.牛肉條放在風(fēng)口位置適當(dāng)風(fēng)干表面水份；烤箱底部先放一個(gè)墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。
7.烤箱溫度設(shè)置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調(diào)整溫度至100度，繼續(xù)風(fēng)干約40分鐘。
8.風(fēng)干后的牛肉干冷卻后密封保存即可
如何制作五香牛肉干竅門
材料：精純牛肉2500克、鹽適量，辣椒面75克、花椒25克、生姜25克、丁香5克、三奈適量、八角適量、桂皮適量、茴香適量
做法：
1、先將牛肉剔去雜質(zhì)，漂洗干凈，入沸水中氽一下即撈起，倒去氽過(guò)的水。
2、鍋置旺火上，另加清水，燒沸后放入氽過(guò)的牛肉，煮至牛肉七成熟時(shí)，撈起晾涼，并將煮牛肉的湯瀝凈雜質(zhì)，裝盤待用。
3、然后將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片。
4、鍋洗凈置中火上，添進(jìn)煮牛肉的原汁約1500克，并將丁香、八角、三奈、桂皮、茴香、花椒、生姜下鍋，燒約5分鐘，加入精鹽、白糖，待鹽、糖全部溶化后，再下辣椒面，而后下入牛肉片翻炒，至鍋內(nèi)汁干且全部被肉片吸收時(shí)，速將牛肉片起鍋晾干，晾約5小時(shí)左右，取鐵籬笆置炭爐上，把晾過(guò)的牛肉置鐵籬笆上烘干即可。
