地域文化簡(jiǎn)介 在我國，地域文化一般是指特定區域源遠流長(cháng)、獨具特色，傳承至今仍發(fā)揮作用的文化傳統，是特定區域的生態(tài)、民俗、傳統、習慣等文明表現。它在一定的地域范圍內與環(huán)境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨特性。 地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范圍可大可小。地域文化中的“文化”，可以是單要素的，也可以是多要素的。 地域文化的形成是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程，地域文化是不斷發(fā)展、變化的，但在一定階段具有相對的穩定性。 例如：中國文化、阿拉伯文化、歐洲文化...... 地域文化是指文化在一定的地域環(huán)境中與環(huán)境相融合打上了地域的烙印的一種獨特的文化，具有獨特性。 特點(diǎn)1、方言文化；
2、飲食文化；3、民間信仰、4、建筑；5、自然，地理環(huán)境等 地域文化的形成 為什么中國會(huì )產(chǎn)生那么多不同的地域文化呢？這個(gè)原因很多，覺(jué)得其中最重要的一個(gè)原因還是自然地理環(huán)境的不同，特別是在交通運輸條件不便的情況下面，不同的自然環(huán)境，它所產(chǎn)生的文化上的差異就很難消逝，會(huì )長(cháng)期保存。因為大家知道中國是個(gè)大國，960萬(wàn)平方公里，那么大的面積里面，你看，包含了很多完全不同的地理環(huán)境。高的，世界屋脊在咱們中國，我到西藏這些地方去，有一些縣城都快四千多米、五千米那個(gè)地方，它還在那里地方；低的，到吐魯番去，海拔是負一百多米的地方，比海平面還低。有高山，但是也有很大的平原，有峽谷，還有你看，有盆地，有沙漠，有叢林，有海島，有各種各樣不同的景觀(guān)，那么在這樣不同的條件下面，它的物質(zhì)條件是不同的，自然條件也都不同，不同的氣候。一種文化它的產(chǎn)生，主要還有它的物質(zhì)基礎，那么不同的自然環(huán)境，當然提供的物質(zhì)基礎是不同的，剛才比如講到要修建民居，那么建筑材料，各地提供的建筑材料是不同的，一定要一樣的話(huà)，那辦不到，那怎么辦？那就產(chǎn)生差異。所以自然條件不同，這是一個(gè)非常重要的因素。
中國飲食特點(diǎn)有那些
中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明我們把吃看得與天一樣重要。由于我們這個(gè)民族幾千年來(lái)都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會(huì )有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化，我想，這大概是出于一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì )出現兩種現象：一方面會(huì )把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補不如食補”的文化基礎；另一方面，對吃的過(guò)份重視，會(huì )使人推崇對美味的追求。
在中國的烹調術(shù)中，對美味追求幾乎達到極致，以至中國人到海外謀生，都以開(kāi)餐館為業(yè)，成了我們在全世界安身立命的根本！遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養價(jià)值，我們的很多傳統食品都要經(jīng)過(guò)熱油炸和長(cháng)時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營(yíng)養成分受到破壞，許多營(yíng)養成分都損失在加工過(guò)程中了。因而一說(shuō)到營(yíng)養問(wèn)題，實(shí)際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點(diǎn)。民間有句俗話(huà)：“民以食為天，食以味為先”。就是這種對美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。
中國人在品嘗菜肴時(shí)，往往會(huì )說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。這說(shuō)明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”來(lái)把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。
中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協(xié)調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀(guān)的最重要的表現。
在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀(guān)與中國傳統的哲學(xué)思想也是吻合的。作為東方哲學(xué)代表的中國哲學(xué)，其顯著(zhù)特點(diǎn)是宏觀(guān)、直觀(guān)、模糊及不可捉摸。中國菜的制作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以?xún)鹊那ё內f(wàn)化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點(diǎn)乃至每位廚師的特點(diǎn)。
