牛肉燒豆泡的做法
用料
豬骨 1斤
黃豆 50克
水 5斤
八角 一個(gè)半
香葉 一片
良姜 一塊
其他自己想吃的配料：牛肉丸，豆泡，青菜，火腿，… 適量
鹽和味精 適量
做法步驟
步驟 1
豬骨頭加姜片料酒焯水，撇掉浮末
步驟 2
一斤骨頭五斤水，加上八角香葉良姜黃豆一起煮就好了，記得小火慢慢燉
步驟 3
另外再開(kāi)一個(gè)鍋，勺一些熬好的湯，加入飯或粉、面配料，加鹽和味精搞定
牛肉燒豆泡的做法竅門(mén)
牛腩肉切塊，浸泡2小時(shí)，去掉血水，放入鍋中煮沸，撇去血沫備用。
步驟 2
鹵牛肉，除了蔥段姜片，需要這些調(diào)料：八角、陳皮、小茴香、香葉、甘草、肉桂。還可以放幾個(gè)干辣椒，干辣椒不是很辣，提鮮的效果好。
步驟 3
燒熱油鍋，放適量食用油，先爆香蔥段姜片。
步驟 4
放入牛腩肉和1大勺米酒，炒香。
步驟 5
放入蠔油和生抽。
步驟 6
加入調(diào)料包，放入3個(gè)干辣椒。
步驟 7
這時(shí)候咱們省時(shí)，就選擇用高壓鍋，先壓熟牛肉。
高壓鍋制作的優(yōu)勢(shì)就是省時(shí)，而且湯汁不會(huì)減少。
步驟 8
壓好后倒入炒鍋，加入切好的土豆和豆泡。
步驟 9
中火燜煮到基本收汁。
步驟 10
再來(lái)一大碗米飯，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。
牛肉燒豆腐泡的做法
食材：
蘑菇3朵、豆芽一把、青菜4棵、豆腐一塊、薯粉適量。
牛腩洗凈切成厚片。
1、牛腩洗凈切成厚片放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開(kāi)后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉約1小時(shí)，盛出，湯汁備用。
2、砂鍋?zhàn)⑷肱Ｈ鉁⒓舆m量生抽和蠔油，將燉過(guò)的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。
3、出鍋前撒鹽和油潑辣子拌勻，即可。
牛肉燒豆腐怎么燒好吃
主料：
豆腐400克
牛肉200克
小紅椒2個(gè)
香菜一小把
紅油豆瓣醬適量
雞精適量
料酒適量
鹽適量
輔料：
蔥適量
姜適量
蒜適量
做法：
1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開(kāi)。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可
豆泡燒肉的做法竅門(mén)
主料
五花肉500克
豆泡250克
輔料
啤酒一瓶聽(tīng)裝
冰糖適量
生姜適量
八角適量
步驟
1.把肉切成半厘米的片，開(kāi)水中放姜焯一邊。淋干水待用
2.淋干水后放入鍋中煸之焦黃（因?yàn)槿饫飼?huì)煸出油所以不用到油）
3.煸好后把肉撥到一邊放入冰糖炒化（注意不要炒過(guò)頭哦要不然會(huì)苦）然后和肉炒均勻。
4.然后到一點(diǎn)醬油。（如果覺(jué)得顏色不是很好就可以放一點(diǎn)醬油也可以不放）
5.炒的差不多上了色，放入一罐啤酒到入八角生姜和小蔥結(jié)（如果覺(jué)得不夠可以再加一點(diǎn)水）
6.煮的湯汁還有一半的時(shí)候放入豆泡翻炒均勻蓋鍋悶之湯汁干后起鍋。（最好多放的水因?yàn)槎古莺芪鼫?/p>
小貼士
要多煮一會(huì)不然會(huì)吃不動(dòng)哦！生姜也要多放點(diǎn)哦。炒糖的時(shí)候不要過(guò)頭了哦，要不然會(huì)苦。
牛肉燉豆泡的做法
土豆和羊肉可以一起吃。不能與羊肉一起吃的：羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。羊肉與竹筍相克——同食會(huì)引起腹痛，中毒。羊肉與半夏相克——同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。肝與紅豆相克——同食會(huì)引起中毒。
羊肉和土豆的做法;
1、羊肉切小塊泡水3個(gè)小時(shí)，下鍋焯一下
2、鍋里放少許油、蔥10克、姜10克、將焯好的羊肉放入，翻炒片刻
3、加入料酒10克、醬油15克、白糖5克、鹽15克、少許的水煮1個(gè)小時(shí)至熟
4、土豆切塊用另一個(gè)鍋、加少許油慢慢炸熟
5、將切好的胡蘿卜塊放入做好的羊肉中
6、再倒入炸好的土豆7、再少燒片刻湯汁收好即好
牛肉燒豆泡的做法大全
椒麻牛肉
椒麻牛肉的肉質(zhì)十分細(xì)嫩鮮美，嚼勁也夠足，原料取用優(yōu)質(zhì)牛肉或牛鍵子，再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉，以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制過(guò)程中要注意多抓吧抓吧，讓配料均勻地滲透到牛肉里去才足夠麻辣鮮香。
清油毛肚
首先需要加上鹽，將毛巾面反復(fù)搓洗毛肚，搓洗后用清水沖洗干凈。洗凈的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，讓面粉均勻地附著在毛肚，繼續(xù)反復(fù)揉搓，然后用清水繼續(xù)沖洗干凈。
此時(shí)的毛肚雖然干凈，但是還有少量的異味，需要再加上白醋洗一遍。然后將毛肚切成小條，大碗中放入冰水，將毛肚浸泡其中，加入適量的料酒，花椒，姜片，進(jìn)一步去異味。
腰片
腰片要的就是夠大！夠薄！現(xiàn)做的腰片肉質(zhì)脆嫩、不易化渣，用筷子夾一片放入煮沸的湯鍋內(nèi)燙片刻即可食用，腰片搭配火鍋店秘制的料湯，麻辣鮮香醇厚濃郁，絕對(duì)是吃貨不容錯(cuò)過(guò)的一道美味哦！
牛肉燒豆腐泡
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。
牛肉燒豆泡的做法視頻
炒菜的時(shí)候都會(huì)無(wú)可避免的遇到一個(gè)讓人糾結(jié)的事，那就是先熱鍋還是先放油的問(wèn)題，其實(shí)這里有四種不同的做法，下面我們就來(lái)看看四種不同的做法哪種更好。space炒菜之冷鍋冷油做法做法：不必先熱鍋，直接把冷油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火后直接下辛香料爆香，便可開(kāi)始烹調(diào)。為什么不先熱鍋?為什么不等油溫升上去再下食材?因?yàn)橛行╁伨卟馁|(zhì)如法瑯鑄鐵鍋和不沾鍋，并不能「空燒」，若持續(xù)加熱但鍋內(nèi)沒(méi)有食材，都會(huì)很容易讓鍋?zhàn)邮艿綋p害。space冷油就放辛香料，可避免因油溫太高，導(dǎo)致蒜頭、姜片等食材一下鍋就燒焦，爆香不成反而飄出焦味。炒菜之熱鍋冷油做法做法：先開(kāi)大火將鍋?zhàn)訜裏幔⑽⒏杏X(jué)冒煙才倒入油，快速的輕輕搖晃鍋身，將油均勻分布在鍋內(nèi)后，再把多余的油倒出來(lái)。倒出的油可以置于耐熱容器中，待溫度下降后放入冰箱冷藏，只要沒(méi)有出現(xiàn)太多雜質(zhì)，都可重復(fù)使用幾次。接著加入新的冷油(不一定是完全沒(méi)使用過(guò)的油，而是指溫度比較低的油)，便可下辛香料，爆香后再放食材做后續(xù)的烹飪。這個(gè)做法是運(yùn)用「熱漲冷縮」的原理，透過(guò)高溫使鍋?zhàn)拥拿?xì)孔打開(kāi)，便能讓油均勻地滲入鍋?zhàn)拥募?xì)孔中，使之產(chǎn)生隔離效果。space熱鍋冷油是很多專(zhuān)業(yè)廚師常用的技法，非常適合用來(lái)炒肉類(lèi)。物理性防沾黏：另外，有些材質(zhì)的鍋?zhàn)永绮讳P鋼鍋具，也建議先熱鍋下油再放食材。因?yàn)楫?dāng)其上升到理想的溫度時(shí)，表面便會(huì)形成一層「熱膜」，能讓鍋?zhàn)舆_(dá)到物理性的不沾效果，這個(gè)反應(yīng)在科學(xué)上稱(chēng)作「萊頓佛羅斯特現(xiàn)象」，如此便能解決沾黏的問(wèn)題，不必再清洗時(shí)用菜瓜布刷個(gè)半天。怎么判斷熱鍋完成可以在燒熱的空鍋中灑入幾滴水，若水珠開(kāi)始在鍋面滾來(lái)滾去，代表沸點(diǎn)已經(jīng)超過(guò)蒸發(fā)水珠的溫度(約150～160度)，可以準(zhǔn)備下油;記得先用紙巾把鍋?zhàn)硬粮伞⒉粮蓛粼俜庞汀３床酥溴仧嵊妥龇ㄗ龇ǎ翰粺徨佒苯酉掠停蜔岷蟊憧煞湃胧巢牡淖龇ǎ蟛糠钟糜凇赣驼ā埂Ｓ驼ú恍枰A(yù)先熱鍋，若鍋?zhàn)犹珶岱炊鴷?huì)產(chǎn)生油煙;所以會(huì)下油后，用中火持續(xù)加熱，至適合的溫度后再下食材即可。space油炸不需熱鍋，直接下油在開(kāi)火即可。炒菜之熱鍋熱油做法做法：鍋?zhàn)訜裏岷笙掠停蜏厣仙笤俜攀巢摹徨仧嵊偷谋容^適合用來(lái)炒菜，在熱鍋后下油，及可加入辛香料爆香，待油熱、香氣飄出再放青菜，以大火快炒，便能做出色澤漂亮、口感清脆的炒青菜。這種做法較不適合炒肉類(lèi)，因?yàn)楦邷貢?huì)讓蛋白質(zhì)很容易沾黏在一起，不易炒散、受熱也不均勻。綠色葉菜類(lèi)適合用大火快炒。
豆泡炒牛肉
1、麻辣干鍋的做法:蔥姜蒜切末,牛肉焯水撈出備用，西蘭花和土豆焯到半熟撈出備用,鍋里倒油，放入干辣椒、辣椒碎、蔥姜蒜末，豆瓣醬，冰糖少許，大火炒香,加入洋蔥絲炒香,小火，一次倒入土豆、胡蘿卜，西蘭花,加入白菜、丸子和豆腐泡,加入牛肉，所有材料翻炒均勻，加入一小碗水煮熟食材,煮熟盛出即可。
2、香辣干鍋（雞，蝦）的做法：洋蔥，青紅椒洗凈切塊，老豆腐切厚片焯水，土豆，藕切厚片，茭白切滾刀塊焯水備用，玉米，花菜也焯水備用，雞塊洗凈后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蠔油，花椒，八角，五香粉，抓拌均勻，腌制20分鐘左右，鍋里加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，然后加入生姜片和蝦，中火煎至出紅色蝦油后撈出備用，直接在鍋中再加點(diǎn)食用油，然后加入腌制好的雞肉，先將雞肉炸至微微發(fā)黃，焦香撲鼻，然后加入剛剛腌雞肉的料汁，郫縣豆瓣醬，辣椒油，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，加入老豆腐，翻拌的時(shí)候小心豆腐，等豆腐變色入味后加入剩余的蔬菜和蝦，加入生抽，少許鹽，白糖，雞精調(diào)味，大概5分鐘左右，加入青紅椒，就可以出鍋了。
3、香辣土豆干鍋雞的做法：土豆和藕分別切成片；洋蔥切絲；蒜拍扁；姜切片；香芹取桿的部分切段；雞腿去骨后切塊，喜歡啃骨頭的可以選擇帶骨的雞肉塊，但是塊不能太大。開(kāi)中火，鍋中放入油，放入一半量的洋蔥和蒜，姜，香芹，炒至洋蔥邊緣微微變黃。放入雞肉，轉(zhuǎn)大火翻炒至雞肉表面金黃。之后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入藕片和土豆，轉(zhuǎn)小火慢慢炒至土豆變熟，藕片表面微微金黃。菜和雞肉熟了之后，放入干辣椒翻炒幾下之后放入花椒，孜然，十三香，辣椒粉和其他調(diào)味料翻炒均勻后關(guān)火。取能加熱的鍋，底下平鋪上剩余的洋蔥，杭椒段，金針菇，青筍片。把炒好的雞肉干鍋放在蔬菜上，就可以上桌了。
豆泡牛肉怎么做好吃
食材用料八角一粒 花生油 料酒 蠔油 鹽 老抽 油豆腐泡燒牛肉的做法1牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分2鍋內(nèi)倒入適量食用油，3成熱時(shí)，將蔥段丟入，轉(zhuǎn)小火，煸出蔥香味3倒入洗好的牛肉塊4將生姜片放入，轉(zhuǎn)大火翻炒至肉色發(fā)白5倒入兩勺料酒6兩勺蠔油，一勺老抽7一粒八角，翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候，牛肉會(huì)出一些水。
(如果是提前汆過(guò)水的牛肉，比較干，那就倒一些開(kāi)水進(jìn)去，開(kāi)水的量基本高出牛肉少半指即可。）
8根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘9油豆腐泡適量10胡蘿卜兩根，去皮11將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中12繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘13加入鮮香菇片。
（可代替味精）
14繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時(shí)候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說(shuō)明熟了15最后撒一把水芹菜，關(guān)火！利用鍋?zhàn)又械臒釟饩妥阋宰尨嗄鄣乃鄄俗兪炝?6一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就可以上桌咯
