壇燜牛肉二米飯做法
主料
牛肉500克、
木耳(水發(fā))適量
土豆適量
洋蔥適量
胡蘿卜適量
西紅柿適量
豌豆適量
玉米適量
大米適量
輔料
蔥姜適量 香油適量 料酒適量 食鹽適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 白胡椒粉適量
做法：
步驟1
牛肉用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后切成厚一點(diǎn)的片狀或者是小方塊
步驟2
把土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形狀，切好備用
步驟3
鍋內加水，放入幾片生姜、料酒去腥，冷水放入牛肉，水開(kāi)以后焯水二分鐘，然后撈出來(lái)放入盆中，再用溫水把牛肉上面的血沫沖洗干凈
步驟4
鍋內加油，放入蔥姜炒出香味，然后放入牛肉，快速翻炒兩分鐘，接著(zhù)放入西紅柿，翻炒均勻
步驟5
放入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，繼續翻炒，大概炒至兩三分鐘，西紅柿炒出香味后加入開(kāi)水，記得是開(kāi)水，開(kāi)水的量腌著(zhù)肉為宜，然后蓋上鍋蓋，中小火燉半個(gè)小時(shí)
步驟6
半個(gè)小時(shí)以后，牛肉已經(jīng)八成熟，然后放入食用鹽，放鹽的量比平常炒菜要多一些
步驟7
電飯煲中放入淘洗干凈的大米，然后將炒好的牛肉帶湯汁一起倒進(jìn)去，湯汁的量和平常蒸米用的水量是一樣的，大概超過(guò)牛肉一指左右
步驟8
放入準備好的配菜，配菜盡量選擇顏色不一樣的蔬菜，做出來(lái)的米飯賣(mài)相更好看
步驟9
電飯煲按正常煮飯鍵，煮大概45分鐘（根據電飯煲情況而定），打開(kāi)鍋蓋，牛肉燜飯就做好了
步驟10
趁熱攪拌均勻，淋上香油，再次攪拌均勻，開(kāi)吃，吃的時(shí)候還可以加上辣椒醬之類(lèi)的，口感更佳
赤峰壇燜牛肉二米飯
蒙都牛肉干，稍微了解一下蒙都這個(gè)牌子，也算是大牌子，質(zhì)量比較放心。 原味的，香辣的味道都還可以，7成干的更有嚼勁。 日期新鮮，獨立小包裝吃起來(lái)更放心。 牛肉干好吃，孩子很愛(ài)吃越嚼越香，不咸孩子老人吃正好，很新鮮，很軟孩子也能咬動(dòng)。蒙都老牌子了真的非常好
牛肉燜米飯怎么做好吃法
食材清單
牛肉、土豆 、鹽、油、臘腸 、洋蔥、香菇 、胡蘿卜
烹飪步驟
1準備食材
2牛肉洗凈切丁
3臘腸切片
4適量淀粉，耗油，料酒，醬油，腌制30分鐘
5香菇泡軟后切丁
6土豆胡蘿卜洗凈切丁備用
7洋蔥切丁
8將腌制好的牛肉先下鍋翻炒2分鐘左右，然后撈起備用
9洋蔥下鍋，然后翻炒至能聞到洋蔥味，下剛剛的牛肉，香菇以及臘腸，繼續翻炒，加土豆胡蘿卜，繼續翻炒至均勻，然后把洗好的米倒入鍋里一起翻炒，加適量的耗油以及醬油，翻炒均勻，然后燜熟即可食用。
牛肉燜飯竅門(mén)
1.大米和黃金粥淘洗后瀝干。
2.倒入電飯煲中，加入適量清水，加水量和平時(shí)煮米飯的量一樣就行。
3.牛里脊肉用清水浸泡約15分鐘，去除血污。
4.土豆洗凈削皮，切小丁，盡量切成大小一致，這樣熟的時(shí)間一樣。熱鍋少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黃香脆。土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也會(huì )讓土豆也會(huì )更加香甜。
5.倒入電飯煲中，加入老抽上色。按下煮飯鍵，煮約25分鐘。
6.牛里脊逆著(zhù)紋理切成薄片。牛肉筋腱多，而且大多都是順著(zhù)肉纖維紋路夾雜其間，之所以要逆著(zhù)肉的紋理切，就是讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣才能盡量把其中的筋腱切斷，做出來(lái)的牛肉才不會(huì )咬不爛。
7.生姜切絲，拌入肉片中，加入鹽和淀粉，拌勻腌制15分鐘。
8.加入快煮好的電飯煲里，繼續煮15分鐘。
9.拌一拌。一人舀一碗，開(kāi)吃！
牛肉燜米飯的做法大全
用料
牛肉 100克
孜然 別撒太少就行
洋蔥 半個(gè)少一點(diǎn)
胡蘿卜 1根
玉米 適量
包菜 3片
雞蛋 1個(gè)
蔥姜蒜 適量
做法步驟
步驟 1
蒸米飯，蒸出來(lái)的不要太濕，要不然會(huì )粘的
步驟 2
蔥姜蒜，牛肉，胡蘿卜，洋蔥切丁。包菜手撕，控干水分。雞蛋打勻。
步驟 3
起鍋燒油，煎雞蛋
步驟 4
炒的差不多了，將雞蛋劃散，盛到盤(pán)中備用
步驟 5
加少量油，放入胡蘿卜丁煸炒
步驟 6
炒好后盛出備用
步驟 7
倒油，放入牛肉，加老抽，生抽，紅燒汁，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，咖喱粉和孜然粉（不要忘了控制火候）
步驟 8
炒好后，盛出備用（把醬汁也盛出）
步驟 9
倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入包菜，大火翻炒。然后加洋蔥，繼續大火翻炒，炒的時(shí)間不要太久。
步驟 10
加入前面盛出的菜（和醬），以及蒸好的米飯，拌勻
步驟 11
加上鹽，雞精，即可出鍋裝盤(pán)
壇燜牛肉圖片
1、把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫；
2、土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開(kāi)水鍋里沸煮一下（九成熟）；
3、蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核洗凈。
4、煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時(shí)，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出。鍋中湯過(guò)羅(即把湯中的雜物過(guò)濾）。取一燜罐，將煮過(guò)的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。
5、炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動(dòng)，待稀稠適當時(shí)，遂將湯過(guò)羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發(fā)黃倒入罐內。上席前，加點(diǎn)白蘭地酒倒入壇子中。用錫紙封口放入烤箱中加熱5到10分鐘即可。
壇燜牛肉二米飯怎么樣
1牛肉改刀成塊，沖凈血水。
2焯水:冷水下鍋，焯凈血水，撇盡浮沫，沖涼。
3煮:鍋加水下牛肉，姜片，白酒，香料少許，只放少許鹽。小火加蓋煮到熟透。取出用開(kāi)水燙一下瀝干。
4吊湯:牛骨焯水，沖洗干凈。取一不銹鋼桶，加水下牛骨，姜片，白酒。煮至湯濃(2小時(shí)左右)，冷卻撇凈浮油。
5調口:牛骨湯漏去雜質(zhì)，加鹽，雞精，糖，野山椒，野山椒水，嘗口咸鮮微辣。加入蒜頭8~10粒，半個(gè)檸椽切片，紅尖椒1把，花椒10~15粒。
6裝壇:將牛肉放入泡菜壇中，倒入牛骨湯，湯要淹沒(méi)原料，否則易變質(zhì)。蓋上蓋注入清水密封。秋冬季節發(fā)酵4~6天，夏天只要1~2天即可放冰箱保存。
燜二米飯的做法
解決孩子挑食的什錦油燜飯
主料3人份
大米200克
胡蘿卜半根
洋蔥(白皮，脫水)半個(gè)
土豆半個(gè)
藕1/3根
西芹1條
香菇3朵
魷魚(yú)圈6個(gè)
五花肉100克
輔料
精鹽6克 冰糖5顆
步驟1
大米淘洗，放入電飯鍋加水浸泡半小時(shí)備用（水米高度約為1：1），除大米外的所有輔料都處理干凈，并料切成小丁
步驟2
鍋中少許油加熱至三四成熱，放入肥肉丁煸炒直至油析出
步驟3
肉丁表面金黃后放入洋蔥丁繼續煸炒
步驟4
待洋蔥丁變得透明香味析出時(shí)，再放入香菇丁煸炒出香味
步驟5
放入瘦肉丁和魷魚(yú)丁煸炒，同時(shí)加些黃酒
步驟6
瘦肉丁變色后加入土豆丁，藕丁，胡蘿卜丁一起煸炒一到兩分鐘，加入鹽和冰糖，繼續煸炒至冰糖融化
步驟7
加入芹菜丁煸炒出香味后，將泡米水全部倒入鍋中（米留在電飯鍋中），待燒開(kāi)后，將其倒入電飯鍋中，攪拌均勻后蓋蓋打到煮飯檔
步驟8
待電飯鍋跳閘后，不要揭開(kāi)鍋蓋，繼續在燜半個(gè)鐘頭即可
烹飪技巧
水不要過(guò)多，不然出來(lái)的燜飯發(fā)粘，口感不好
里面的配菜可以換成其他喜歡的蔬菜
煸炒肥肉的目的就是析出豬油，會(huì )讓米飯更加入味香濃
牛肉燜飯的家常做法
水放2被就夠了。
做法：
1、 大米淘洗干凈，放入電飯鍋的內鍋中，按平時(shí)煮飯的刻度加水，放在一旁靜置；
2、 牛肉切成手指肚大小的丁；土豆、胡蘿卜切丁；香菇泡發(fā)后切丁；洋蔥切末，生姜、大蒜切末，香蔥切蔥花；喜歡吃辣的可以加辣椒切丁；
3、 炒鍋燒熱，加入食用油燒熱后，下牛肉丁煸炒至微微起焦、水分收干；
4、 下入洋蔥末和姜蒜末煸炒出香味兒；
5、 下入土豆丁、胡蘿卜丁和香菇丁，翻炒均勻；
6、 加入料酒、醬油、蠔油翻炒至上色；
7、 將所有材料全部倒在電飯鍋的大米上，鋪平，放入外鍋中，按煮飯程序，程序結束后再燜5分鐘；
8、 打開(kāi)鍋蓋，撒上蔥花，拌勻即可。
壇燜牛肉二米飯電話(huà)
具體做法：
1、牛肉1500克，切塊洗凈，多洗幾遍，去掉血紅；
2、把肉塊用開(kāi)水焯一下，撇清血沫；
3、將肉塊放進(jìn)砂鍋或瓷鍋里，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊；
4、開(kāi)鍋后打沫，改用文火；
5、加入姜塊、蔥段、花椒、大料、桂皮、天麻等調料和適量的鹽，最好是點(diǎn)幾滴白酒，桂皮要少加；
6、文火燜3個(gè)小時(shí)即可。
特點(diǎn)：
這道菜香而不膩，做法簡(jiǎn)單，就是費時(shí)間。第一頓吃肉，第二頓可以用肉湯做各種燉菜。
牛肉分量可以根據喜好和季節自己調整，如果喜歡，還可以加一斤豬排骨/五花肉。
