炒牛肋條肉
牛腹肉纖維較粗，肉質(zhì)稍韌，適宜燉煮，去除表面肋條部分后適于熘炒。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油，適合紅燒。
牛肋條即牛排骨，是牛的兩肋去除骨頭剩下的肉，呈現條狀；而牛肋排是牛骨頭和肉相間的，顏色紅白相間。從市場(chǎng)價(jià)值面來(lái)說(shuō)，牛肋排市場(chǎng)價(jià)值較低，而牛肋條的價(jià)格比牛肋排和牛腩都要高一些。牛肋排適合煲湯，牛肋條可以爆炒或燉煮。
牛肋條肉怎樣做好吃
20分鐘。
將牛肋排洗凈血水，放入電壓力鍋中倒入料酒和1升左右的水，壓20分鐘。待壓好后，將牛肋排撈出備用，壓牛肋排剩下的湯汁留著(zhù)備用。
2、白蘿卜去皮切滾刀塊。
3、炒鍋中放入食用油燒至6成熱，放入老姜，柱候醬，牛肋排爆香。
4、然后倒入壓牛肋排的湯汁。放入白蘿卜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉中小火燒30分鐘至蘿卜入味。
牛肋條肉適合炒嗎
這兩種的區別有以下幾種
第一種區別，牛肋條是肋骨間的排骨肉,帶有脆彈肉筋,肥瘦比約 2 : 8 。肋條油花受熱后與肉筋融為一體,汁多味美,嫩中帶韌。黃瓜條是后腿肉中的一塊，紋理最細，可切絲或切片后爆炒。
第二種區別，牛肋條的產(chǎn)量更大，市場(chǎng)的需求度也更高，黃瓜條的產(chǎn)量比較少，整體市場(chǎng)要求質(zhì)量要高
牛肋條炒菜
用料:
牛肋條肉1kg、八角4個(gè)、姜1塊、大蔥1棵、香葉4片、桂皮1段、山楂4個(gè)、冰糖1把、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量
做法:
1、把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個(gè)小時(shí)，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦！（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會(huì )使牛肉變老硬，口感不好）
2、熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期間一定要用勺子不斷地攪拌，一定要注意火候，過(guò)火會(huì )發(fā)苦。
3、把牛肉倒進(jìn)去快速翻炒，均勻上色
4、放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續翻炒均勻。（如果沒(méi)有黃酒，可用料酒代替；如果沒(méi)有紅燒醬油，可用生抽老抽代替)
5、接著(zhù)一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且涼水而不是熱水哦！如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來(lái)了。（此時(shí)撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）
6、收汁完畢后，根據各人喜好進(jìn)行最后一次的調味，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗地出鍋了。
牛肋條 炒
1，黑胡椒碎一點(diǎn)鹽很少一點(diǎn)
橄欖油1勺水一大碗
洋蔥半個(gè)蒜4瓣
西蘭花裝飾用胡蘿卜
2，牛肋條泡水1小時(shí)去除里面的血水，切塊，撈出來(lái)撒上黑胡椒
3，剁碎，鑄鐵鍋放少量橄欖油，燒熱，加入切塊的牛肋條，大火煎到2面金黃
4，騰出一部分鍋，加入洋蔥蒜片炒香，烹入醬油，倒入一大碗水，抹過(guò)牛肉，小火燉煮1小時(shí)15分鐘，1小時(shí)的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，基本把水分消耗掉，出鍋時(shí)撒一點(diǎn)現磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，碼上焯好的蔬菜就好了
牛肋條肉能炒嗎
一般情況下，燉牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看個(gè)人的做法，大部分人都會(huì )先炒一下。主料：牛肋條肉100克，番茄1個(gè)，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋各適量。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、起鍋倒油，油燒至5成熱時(shí)，將牛肉煸炒盛出；
3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，加水加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
炒牛肋條肉的做法大全
主料
牛肉400克
青椒100克
姜一片
輔料
玉米油15克
鹽2克
玉米淀粉5克
生抽2克
做法步驟
1.提前切好青椒，牛肉切片加入玉米淀粉腌好。
2.鍋熱下油，放入青椒炒至變軟。
3.放入牛肉炒至2分鐘。加入生抽。
4.放入一點(diǎn)鹽調味。
5.入盤(pán)即可。
紅燒牛肉肋條
川味紅燒牛腩 制作方法:主 料： 牛肉 土豆輔 料： 姜絲 蒜末 豆瓣醬主料：牛肉 土豆輔料：姜絲 蒜末 豆瓣醬制作：１、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。２、油熱，放姜絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。３、加水以蓋過(guò)牛腩和土豆為宜。４、慢火燉兩個(gè)小時(shí)（我用高壓鍋壓，壓４５分鐘）。材料： 牛腩500克、辣豆瓣醬15克、蔥姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬干的鮮山楂片。 做法： 牛腩切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖，料酒，八角，最后加熱開(kāi)水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2個(gè)小時(shí)左右。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 好多人做出來(lái)老是口感硬硬的。其實(shí)制作紅燒牛肉的關(guān)鍵就是一定不能吝嗇火頭。如果火候不夠，牛肉就沒(méi)有這么酥爛，當然就不好吃了。而且，加幾片曬干的鮮山楂片進(jìn)去同煮，牛肉就會(huì )很好熟，最后又酥又爛的。
牛肉肋條肉能炒嗎
首先是選肉。炒牛肉，最好用里脊肉，比較嫩。買(mǎi)回來(lái)的肉要先用水泡一會(huì )，去了血水和雜質(zhì)。切薄片，可以直接炒，同豬肉那樣。但最好是用鹽，醬油，少量糖，姜片，蔥段，料酒腌制一下，炒得時(shí)候用大火快炒，最后可以加適量的水淀粉勾芡。也可以直接把淀粉拌在肉里，加一個(gè)雞蛋清，用油炸一下再炒。如果是燉牛肉，選肋條肉比較好，有肥有瘦有筋，吃起來(lái)很香。用水泡過(guò)后，在沸水里煮一兩分鐘，撈出來(lái)，重新?lián)Q一鍋水，加蔥段，姜片，花椒煮熟，喜歡吃醬油也可以加醬油。最后加鹽。（燉肉最后放鹽，有益健康，肉又容易熟）如果要喝牛肉湯，把表面的油用勺子去一下就可以了
肋條牛肉的做法大全
牛肋條的做法 無(wú)骨牛肋條清水浸泡去血水瀝干備用，或用廚房紙巾擦干表面。整條或切3-4公分左右方塊均可，加適量黑胡椒粉料酒海鹽洋蔥拌勻，腌制倆小時(shí)以上，我用了0.5kg牛肋條加半個(gè)洋蔥切絲放冰箱冷藏過(guò)夜。
（腌好后可在冰箱冷藏保存1-3天，隨吃隨煎）平底鍋中火免油慢煎，腌制用的洋蔥一同入鍋取味，中間來(lái)回翻兩次面，并蓋上鍋蓋，共十分鐘左右。
最后根據所購牛肉品質(zhì)不同，會(huì )有不同程度的出水，要有耐心，煎干所有水分后會(huì )出油，再靠這些底油煎2-3分鐘左右，把牛肉表面煎至焦黃即可。出鍋前根據個(gè)人喜好灑現磨黑胡椒、黑胡椒汁、辣椒粉or孜然粉調味，擺盤(pán)，開(kāi)吃
