尖椒牛肉絲
做法
1/13把瘦牛肉洗凈用叉子在肉上叉無(wú)數小孔，以便更好入味。
2/13蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香葉放在盤(pán)子里備用。
3/13將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。
4/13然后將盤(pán)子中的調料倒入肉盆中，蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)。
5/13腌制好以后，鍋中填滿(mǎn)水，將肉和腌制的作料一同倒入鍋中。
6/13再加入少許老抽，大火煮沸撇去浮沫。
7/13改為小火煮熟。
8/13將煮熟的牛肉取出，用木棒打散。
9/13再手撕成絲。
10/13放入油鍋中炸。
11/13炸酥撈出。
12/13再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮。
13/13攪拌即可。美味的龍須肉就做好了。
尖椒牛肉絲怎么做好吃又嫩
主料：
牛肉１小塊
青椒２個(gè)
輔料：
食用油少量，鹽少量，生抽少量
姜少量，胡椒粉少量，料酒少量
檸檬片１小塊，蒜適量
1.牛肉洗凈備用．
2.青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．
3.牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時(shí)使其入味．
4.把鍋燒熱，倒入食用油．
5.加入切好的姜和蒜末．
6.慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中
7.大火翻炒
8.等牛肉顏色發(fā)白時(shí)，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過(guò)調料），再炒幾下，即可出鍋．
9.美味又好吃的青椒牛肉片燒嫩又好吃王剛完成開(kāi)吃了。
牛肉青椒絲
加牛肉絲，放到熱油鍋里。爆炒過(guò)程中加入辣椒與調料即可
尖椒牛肉絲的做法川菜
鹵牛肉300克
辣椒粉一茶匙
芝麻30克
輔料
豆瓣醬三分之一茶匙
雞粉少許
花椒十五粒
姜末適量
蒜末適量
1. 姜蒜切末，牛肉切絲
2. 油鍋倒入適量的油，下姜末，蒜末，花椒爆香。
3. 倒入牛肉絲，大火煸炒五分鐘。
4. 加入豆瓣醬一起煸炒需要煸炒三分鐘左右，加入適量的雞粉調味
5. 加入芝麻和辣椒粉
6. 快速翻炒避免辣椒和芝麻糊掉
7. 出鍋
青椒牛肉絲
食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一個(gè)，泡紅椒 4個(gè)，大蔥 一根，花椒 幾粒。
制作方法：
1.牛肉洗凈，沿著(zhù)紋路切成細絲。
2.放適量豆粉到牛肉里，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質(zhì)更為細嫩。
3.將青椒洗凈切成細絲，泡姜切細絲，泡紅椒切成短節。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒鏟出不用。
5.放入泡姜泡紅椒翻炒。
6.放入牛肉絲大火翻炒。
7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。
8.炒至青椒斷生，變軟，剛入適量鹽雞精翻勻起鍋。
加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃，超級下飯也下酒，全家都愛(ài)吃，你也試試吧。小貼士：
1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點(diǎn)是用淀粉等腌拌碼味，這樣炒出來(lái)的牛肉才好吃
2. 牛肉嫩的要點(diǎn)還有一條，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，顏色一變立馬盛出。
尖椒牛肉絲的家常做法
將臘牛肉洗凈，切成段，上籠蒸30分鐘，橫著(zhù)肉紋切成3厘米長(cháng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片；尖紅椒切成斜圈，蔥切成段，蒜子切成末。
2、鍋置旺火上，放入底油，燒至五成熱時(shí)加入大蒜末、豆豉（如湖南的老干媽風(fēng)味豆豉）和臘牛肉煸香，撥在鍋的一邊，然后加入尖椒、精鹽煸炒斷生，再加入味精翻炒均勻，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。(HaoChi123.com)
·營(yíng)養價(jià)值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源
辣椒 - 辣椒營(yíng)養價(jià)值很高，堪稱(chēng)“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克
·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(cháng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細
青椒炒牛肉絲
做新鮮牛肉絲主料:牛肉絲200克、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、嫩姜1根。
輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、花椒適量、蒜適量、料酒1勺。
步驟:
1、牛肉切絲，加入淀粉、豆瓣醬、料酒；
2、嫩姜、紅椒、青椒切絲；
3、鍋里放油燒熱后放花椒；
4、放入切碎的蒜炒香；
5、把牛肉絲放入鍋里不停的翻炒，再加入切成絲的姜和雙椒一起翻炒；
6、放一點(diǎn)鹽起鍋即可。
紅椒牛肉絲
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個(gè)，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個(gè)
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著(zhù)條紋貼成片。打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來(lái)墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來(lái)裝盤(pán)。放點(diǎn)鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
尖椒牛肉絲圖片
做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；
2、把青椒用刀切開(kāi)，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；
3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來(lái)，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；
4、往盛著(zhù)牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；
5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；
6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最?lèi)?ài)。
尖椒牛肉絲蓋飯圖片
準備材料：牛肉、小白菜、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜
步驟：
1、將牛肉切絲后用料酒腌制10分鐘。
2、胡蘿卜和黃瓜去皮后刨絲。
3、把小白菜洗干凈。
4、小白菜用熱水焯好。
5、將洋蔥切好待用。
6、在準備食材的時(shí)候可以先將米飯煮好。
7、起油鍋，倒入牛肉絲翻炒一分鐘待用。
8、另起油鍋，倒入胡蘿卜絲、黃瓜和洋蔥翻炒一下。
9、加入之前炒過(guò)的牛肉絲。
10、加入生抽適量。
11、將香蔥切碎。
12、鍋里翻炒后加入香蔥。
13、并倒入生粉水適量，翻炒一下。
14、米飯準備好，
15、倒上炒好的菜，邊上輔上小白菜即可。
