香辣爽牛肉零食
廣告詞:天然鮮美，牛行天下
香辣牛肉粒零食做法
麻辣牛肉辣條的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克 調料：花生油100克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,味精2克
烹飪步驟：
1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤(pán)內2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用3. 蔥切3厘米的段4. 干辣椒切成1厘米長(cháng)的節5. 芝麻洗凈炒熟待用6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼7. 切成4厘米長(cháng)、1厘米寬的條8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油9. 鍋內留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤(pán)食用。
香辣冷吃牛肉
主料：牛肉700g，食油200g
輔料：花椒20粒，料酒10g，香葉 2片 ，干辣椒1把 ，桂皮一小段 ，八角 2個(gè) ，豆豉10g ，姜2片 ，茴香2g ，芝麻10g ，生抽 20g
做法步驟：
1. 準備食材。
2. 鍋中放冷水，將牛肉、姜片、花椒、料酒放入鍋中，中小火慢煮10分鐘。
3. 撇去鍋里的浮沫，將牛肉撈出，晾涼后，將牛肉切成細條狀。切的時(shí)候要注意，順著(zhù)牛肉的肌理切，切細長(cháng)，會(huì )更入味，嚼起來(lái)也更綿香；煮牛肉的湯也可以留著(zhù)，之后煮牛肉的時(shí)候用。
4. 鍋中多放一些油，將牛肉、姜放入油鍋中，炸到微微起色，盛出。
5. 鍋中留油，放入將姜片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒段，小火炒香。
6. 倒入炸好的牛肉條，翻炒均勻，放生抽、白糖、鹽調味。
7. 鍋中加適量熱水，大火燒開(kāi)，轉小火煮30分鐘。這一步是為了讓香料和牛肉融合，小火慢慢燉。
8. 揭開(kāi)鍋蓋，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，待鍋中水分收干，只剩下油，關(guān)火。調味根據自己的口味來(lái)，如果不能吃麻辣，也可以不放。
9. 裝盤(pán)，晾涼，就可以開(kāi)吃啦。
涼拌香辣牛肉
主料
牛肉(肥瘦)500克
調料
料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量
王剛的涼拌牛肉做法
1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈
2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用
2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出
3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了
4、放涼的牛肉切片，用碗裝好
5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中
6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲
麻辣牛肉零食
牛肉適量，土豆適量，西蘭花適量，姜蔥蒜適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，火鍋底料適量
1牛肉切薄片來(lái)姜末,香油抓勻,冷藏2小時(shí)，西蘭花和萵筍切干土豆浸泡去淀粉
2.姜蒜末炒香加郫縣豆瓣醬，干辣椒和花椒炒出紅油；放入火鍋底料和熬出火鍋湯底,小火慢熬5分鐘,撈出料渣
3加入西藍花土豆放萵筍千張煮；火鍋丸子煮放午餐肉和豬血煮鐘；牛百葉煮2分鐘煮20秒,麻辣牛肉煮12分鐘倒煮好的食材撒蔥花香菜
麻辣牛肉干零食
材料：牛肉500克、姜4片、八角4枚、花椒少許、桂皮3塊、生抽3大匙、香葉3片、植物油1勺、白糖少許、白芝麻適量、辣椒粉2匙、花椒粉少許
做法：
1、將香葉3片、八角4顆、桂皮3塊、姜片4片、花椒少許、生抽1大匙與清水放入鍋中，大火煮開(kāi)后，轉小火煮出香味。
2、放入洗凈的牛肉，煮至鍋中水份收干，筷子能戳進(jìn)肉中，撈起
3、牛肉順著(zhù)紋路切條，拌入食用油1勺、生抽2匙、白糖少許。（注意：和炒牛肉需要橫切不同，這樣做出來(lái)的牛肉更加干硬，和外面賣(mài)的比較接近，如果牙口不好，橫著(zhù)切也是可以的。）
4、另取炒鍋燒熱，倒入白芝麻、辣椒粉2匙、花椒粉少許，小火炒香，倒入牛肉條，炒至肉色變深，即可。
香辣牛肉風(fēng)味
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買(mǎi)適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長(cháng)條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
好吃的牛肉零食
材料
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì )兒。
4、等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開(kāi)始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據個(gè)人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會(huì )兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
醬香牛肉零食
主料：前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許
調味料：大蔥、姜、黃醬2湯匙（放水后攪拌均勻） 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1、牛肉洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放涼。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
香辣爽牛肉辣條
可能是因為某些質(zhì)量問(wèn)題，或者是沒(méi)有市場(chǎng)價(jià)值等等原因，我覺(jué)得只有當事人才能知道真正的原因。
牛肉味零食
強烈推薦Lee Uncle with Miss Yang的陳皮牛肉，是那種獨立包裝，牛肉勁道，軟硬適中，麻辣味厚，加入了陳皮口感更豐富。
