貴州麻辣干鍋牛肉做法視頻
干鍋肥腸是一道傳統(tǒng)名菜，肥腸勁道十足，色澤鮮美紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長(zhǎng)。味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級(jí)過(guò)癮，絕對(duì)是米飯的殺手。
食材明細(xì)
新鮮的肥腸、紅辣椒、紅蘿卜、大蒜梗、青辣椒、白酒、雞精、鹽、蠔油、豆瓣醬、面粉、醋。
1、肥腸加面粉，鹽，醋揉擦，靜置一會(huì)兒，再里外面清洗干凈，這個(gè)過(guò)程我加了三次面粉，反復(fù)洗的
2、焯水，加白酒水里，除味
3、撈出，待用
4、胡蘿卜切片
5、青紅辣椒斜切，大蒜梗切段
6、熱鍋冷油入花椒小火煸炒
7、花椒撈出不要，下豆瓣醬小火炒出紅油，下肥腸煸炒，加水煮一會(huì)兒
8、胡蘿卜，辣椒炒熟和肥腸一起再煸炒，加入雞精，蠔油，鹽調(diào)味
9、炒好的肥腸放入干干鍋
10、加香菜點(diǎn)綴，吃的時(shí)候，開火。
貴州麻辣干鍋牛肉做法視頻教學(xué)
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻
干鍋牛肉的做法與配料：
1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水?dāng)D干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉(zhuǎn)小火調(diào)味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
貴州麻辣干鍋牛肉做法視頻大全
牛肉切片切絲都可以，大蒜片姜片，一點(diǎn)芹菜段準(zhǔn)備好。
把牛肉穿一下水，把泡沫打干凈，然后起鍋燒油，把牛肉下鍋煸香，放大蒜辮、姜片、干辣椒段、花椒粒、郫縣豆瓣醬、貴州的糍粑辣椒炒香，加紅抽和生抽上色和調(diào)味，最后加入青椒塊、鹽巴、芹菜翻幾下就可以出鍋了！
貴州麻辣干鍋牛肉做法視頻教程
干鍋牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切絲，不然先切絲牛肚會(huì)自然卷曲
2.牛肉飛水
3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過(guò)牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可
貴州牛肉干鍋圖片
將青菜洗凈切好，牛肉切成絲后用料酒鹽淀粉腌漬再和青菜一起炒好即可
干鍋麻辣牛肉的做法
主料：3人份
土豆1個(gè)
洋蔥半個(gè)
蓮藕1段
臘腸2段
紅椒1個(gè)
杭椒200克
輔料：
油15克鹽3克青蒜苗5棵
豆瓣醬10克大蒜3瓣
生姜1塊生抽10克
步驟1
準(zhǔn)備好所有原材料。
步驟2
臘腸入鍋煮熟。
步驟3
土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。
步驟4
洋蔥切成寬條、紅椒怯場(chǎng)塊、青蒜苗切成段。
步驟5
杭椒切成小圈。
步驟6
生姜、大蒜切成片。
步驟7
臘腸切成片。
步驟8
豆瓣醬剁細(xì)。
步驟9
鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟10
加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。
步驟11
加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。
步驟12
加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
貴州干鍋牛肉的做法視頻
做法：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋
干鍋牛肉火鍋?zhàn)龇ㄙF州視頻
用料:
牛肉 500克
蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭
花椒 1小撮
椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒 少許
鹽、雞精 少許
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的） 1小勺
泡椒 6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭
香菜 隨意
青紅椒 6根
水城干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2 把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過(guò)水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。
步驟 3 把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4 鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了。鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會(huì)有的老了，有的沒(méi)熟，一定要記住、記住、記住。
步驟 5 鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過(guò)一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
