牛肉麻辣條的做法
【麻辣牛肉】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.將所有的食材都準備好，買(mǎi)回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用。花椒放入一個(gè)碗里，然后倒入開(kāi)水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著(zhù)紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點(diǎn)，后面做牛肉干的時(shí)候會(huì )縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著(zhù)再把剛泡好的花椒水倒進(jìn)去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來(lái)，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開(kāi)后，表面會(huì )起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來(lái)。時(shí)間到了，把牛肉瀝干水撈出來(lái)裝入盆里備用。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時(shí)候，把焯過(guò)水的牛肉粒倒進(jìn)去。開(kāi)中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點(diǎn)棕黑色的樣子，就可以控油撈出來(lái)了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來(lái)少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來(lái)。然后把牛肉顆粒倒進(jìn)來(lái)，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開(kāi)吃了，
辣條麻辣牛肉
就像是蓋澆飯一樣，牛肉和辣條紛紛倒在飯上面，再進(jìn)行擺盤(pán)
牛肉辣條怎么做
可能是因為某些質(zhì)量問(wèn)題，或者是沒(méi)有市場(chǎng)價(jià)值等等原因，我覺(jué)得只有當事人才能知道真正的原因。
牛肉麻辣條的做法大全
制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調料：鹽10克,醬油10克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,干辣椒5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
麻辣牛柳的做法：
1.扣肉洗凈，剔去筋膜，切成250克左右2個(gè)大塊，用蔥姜汁，黃酒，鹽腌漬2小時(shí)，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗凈炒熟。
3.蒸鍋置火上，將腌過(guò)的牛肉放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條
4.炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油
5.鍋內留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃鹵汁，待汁干時(shí)，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻后裝盤(pán)食用
牛肉辣椒條怎么做好吃
主料
牛肉200克
適量
步驟
1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。
2.鍋內添油，燒到八成熱時(shí)放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。
3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內，加入鹽適量(腌牛肉時(shí)已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點(diǎn)味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。
4.這道菜的要點(diǎn)要快，牛肉炒久了就老了會(huì )嚼不動(dòng)。
牛肉麻辣條的做法和配料
牛肉干配方與制作；
牛瓜條肉10斤【切寬條】，加入純牛奶1000克，拌勻上勁五分鐘，放入保鮮冰箱0-4度醒兩小時(shí)，取出控干牛奶備用
腌制牛肉干配比；
鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開(kāi)】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】
以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制時(shí)間；夏天2.5小時(shí)，冬天4小時(shí)
腌制好的牛肉干放在陰涼通風(fēng)處晾32小時(shí)，風(fēng)扇吹干24小時(shí)，抖干凈牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；
將油溫八成熱下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面沒(méi)有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成絲即可】，
麻辣牛肉干；
牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入鍋下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出鍋時(shí)可以放入一些香菜
孜然牛肉干；
牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 紅油入鍋下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒勻即可
麻辣干牛肉條的做法
材料：牛肉，300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量
做法：
1、牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉干的話(huà)可適當加點(diǎn)水。
2、再加一個(gè)雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。
3、入熱油中，如果怕油多也可以放入開(kāi)水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然后出鍋。
4、重新把鍋刷干凈。加少量的油，蔥，姜絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點(diǎn)熟芝麻 迅速出鍋。
香辣牛肉條的家常做法竅門(mén)
答：麻辣牛肉正宗川菜最簡(jiǎn)單的一種做法
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉50g
雞精 適量
味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切條自己覺(jué)得大小合適就行，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續翻炒，加入花椒面，雞精味精
5、起鍋裝盤(pán)完成。
麻辣牛肉條的制作
牛肉餡 500克糖 25克酒 1T鹽 1T咖喱粉 2t辣椒粉 2t淀粉 50克中粉 50克雞蛋 1個(gè)姜 10克牛奶 50ML涼開(kāi)水 120克
麻辣牛肉腸的做法步驟
步驟 1肉餡攪成肉糜，淀粉 面粉加姜水牛奶雞蛋攪成糊狀，所有材料用面包機攪拌20分鐘
步驟 2分裝3個(gè)大號保鮮袋內，用刮板推擠成圓柱形，卷好放入冰箱冷凍1小時(shí)以上，取出換保鮮膜裹好，用針扎孔排出空氣。水開(kāi)入鍋，小火700蒸30分鐘。
麻辣牛肉條的做法最正宗的做法
食材準備
主料：牛腱子肉1000克
輔料：花椒、鹽、辣椒、香菜、桂皮、八角、香草、香油適量
具體做法步驟
1.牛腱子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊。
2.放入一個(gè)大的容器里，放入花椒和鹽。
3.揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里。
4.然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右。
5.兩天過(guò)去了鍋里放腌過(guò)的牛肉，放香料，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉。
6.大火煮開(kāi)后，打去表面上的浮沫。
7.轉為小火。
8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
9.牛肉撈出放盤(pán)子里晾干，至少要晾半天以上。
10.接下來(lái)做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會(huì )壞，以后吃的時(shí)候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出
11.用同樣的方法把花椒也炒干
12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面
13.不用搗得很細，粗狂一點(diǎn)比較好。
14.晾干后的牛肉切成薄片。
15.香菜去葉留梗切成小段。
16.好的牛肉與香菜裝入盤(pán)里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
