麻辣牛肉丁的做法大全竅門(mén)
熱量:209大卡(100克)
材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗凈切成丁，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.豌豆洗凈，
5.豆豉碾碎后與花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出，
7.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
8.最后用水淀粉勾芡即可。
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用料
牛肉500克新鮮香菇 400克甜面醬 200克豆瓣醬 200克蔥 適量姜 適量蒜 適量小米椒 適量陜西秦椒面 適量（這個(gè)不辣，主要是提色，提香）油炸花生米 適量白芝麻 適量玉米油 1.5升（不是的固定）
做法
準備材料 蔥姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一頭大蒜，200克左右生姜，蔥半根，小米辣七八個(gè)，秦椒打成辣椒面兩勺
牛肉切牛肉丁 香菇也洗干凈，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的時(shí)候費事了，香菇，牛肉粒都要油炸，油炸過(guò)后水分降低，能保存住，而且吃起來(lái)勁道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因為如果先炸牛肉粒，用完后油就渾了，不好接著(zhù)用，但是炸完香菇的油還是清的 香菇炸到什么程度呢，油越來(lái)越清，香菇粒明顯縮小，就可以了，大約二十分鐘
牛肉粒同樣油炸，炸香菇瀝出來(lái)的油可以繼續用，覺(jué)得不夠就再倒點(diǎn)，用多少油不是固定的，要靈活變通，牛肉粒我炸了快半個(gè)小時(shí)，水分全逼出來(lái)，牛肉粒勁道，也好保存
蔥姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理機也可以，弄碎就行 花生米提前炸好，炸牛肉粒的油可以繼續用，肯定不夠，再加點(diǎn)油，油開(kāi)后先加入豆瓣醬，甜面醬，炒個(gè)五六分鐘，然后加入蔥姜蒜辣椒碎，再炸個(gè)五六分鐘，香味炸出來(lái)，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一會(huì )，均勻就可以啦！
麻辣牛肉丁的做法大全竅門(mén)圖片
材料：牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、姜末、蒜片各少許。香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
做法：
1.把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、生粉先碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟便撈出來(lái)瀝水。
2.凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)下牛肉粒，滑熟便倒出來(lái)瀝油。
3.鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，炒勻即可裝盤(pán)，撒上香菜節即成。
麻辣牛肉丁的做法最正宗的做法
主料:
牛肉360克
黃醬500克
輔料:
紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克
香辣牛肉醬的做法:
步驟1
將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀
步驟2
將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎
步驟3
將植物油倒入鍋子加熱
步驟4
油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色
步驟5
再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入
步驟6
炒勻之后小火煮，不時(shí)的翻炒下，防止糊鍋
步驟7
等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時(shí)候，下白糖，炒勻
步驟8
用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時(shí)以上
芝麻牛肉丁的做法大全
用料
牛腱子肉 800克（兩頓的量）
姜 一塊
料酒 100毫升
大蔥 1根
桂皮，八角，香葉 1塊，2個(gè)，3片
#涼拌汁（一次的量）
香菜 5根
大蒜 3瓣
辣椒干 6-8個(gè)
生抽 30毫升
白糖 3克
白米醋 5毫升
蒸魚(yú)豉油 10毫升
涼拌牛肉的做法步驟
步驟 1
所有材料洗凈待用，牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話(huà)建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買(mǎi)牛背肉哦
步驟 2
取一口大砂鍋，倒料酒
步驟 3
把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去
步驟 4
牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著(zhù)紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開(kāi)始就只要買(mǎi)一半的量哦。我們家很愛(ài)這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份
步驟 5
開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈
步驟 6
然后再轉小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì )比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚(yú)豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦
步驟 7
撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計時(shí)，著(zhù)急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦
步驟 8
吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話(huà)，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì )差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì )不會(huì )壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
步驟 9
趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著(zhù)它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)
步驟 10
拿一個(gè)大碗裝起來(lái)
步驟 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買(mǎi)到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉
步驟 12
鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤的，不發(fā)柴不干
步驟 13
炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里
步驟 14
攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？
步驟 15
把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼
步驟 16
香菜切碎
步驟 17
牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦
麻辣牛肉丁零食的做法大全
用料:
牛腩 800克
蔥 1 根
老姜 8小片
紅油豆瓣醬 25克
麻辣醬 50克
草果 1 個(gè)
花椒 一小撮
老抽 小半勺
生抽 1 勺
桂皮 2小塊
白寇 2個(gè)
香葉 2小片
白砂糖 適量
麻辣牛腩的做法步驟:
步驟 1 買(mǎi)回的新鮮牛腩清洗干凈后切小塊，冷水下鍋飛水。撇清浮沫，然后瀝干備用。
步驟 2 生姜和香料
步驟 3 醬料
步驟 4 鍋里放100克左右的菜籽油燒熱，放入姜片炒出香味；鍋里放入香料翻炒。
步驟 5 小火，放入麻辣醬和紅油豆瓣醬翻炒。慢慢炒出鮮亮的紅油，香料煸至略微干黃。
步驟 6 倒入牛腩與料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均勻。
步驟 7 倒入適量的水，水蓋過(guò)肉就好，煮開(kāi)后中小火燉1小時(shí)20分鐘。如果是其他鍋具所需時(shí)間自行調整。 醬料都偏咸，試味后咸淡根據個(gè)人喜好酌量加鹽。
步驟 8 大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花就可以上桌了。
香辣牛肉丁的做法大全竅門(mén)
：麻辣牛肉準備：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水鍋中焯水，焯水時(shí)加入料酒！大火燒開(kāi)后打去浮末，之后小火繼續焯5分鐘！煮透！之后撈出冷水沖涼濾干水分。
2：熱鍋內放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清凈的香料【八角，桂皮，肉寇，香葉，草果，小茴，丁香，陳皮】，老姜，小蔥結，料酒，一起煸炒10分種左右，之后下入豆瓣醬，火鍋底料，香辣醬，牛肉醬，炒出紅油后，加水大火燒開(kāi)后，加入十三香，雞精后小火熬制！待牛肉熟后撈出里面的料渣，牛肉放涼備用！
PS：這樣燒出來(lái)的牛肉香料味濃郁，而且牛肉湯鮮香麻辣！炒的時(shí)候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！
3：面湯準備：重慶面條的湯底一般是以豬棒骨，雞骨架熬制而成。雞骨架與豬筒骨斬塊后清水浸光3小時(shí)以上，之后冷水下鍋焯水，焯水時(shí)加入料酒，之后撈出冷水沖涼洗凈，然后入大桶熬大火熬制6小時(shí)以上！以湯色雪白為宜！
4：準備好調味料：蒜泥，鹽，雞精，味精，黃豆醬油，辣椒油，花椒粉放入碗中后加入鮮湯，調好味道！
5：最后一步：鍋中燒好開(kāi)水，將面條和蔬菜煮好后撈出后放入碗中，之后淋上牛肉，香油，撒上蔥花和香菜，即可！
PS：在重慶人的吃法中，麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜，然后還要加上香醋。吃起來(lái)會(huì )更香！另外還有一種干熘面條，也就是只要調料不要面湯的干拌吃法，外地的朋友也可以試試的！
麻辣牛肉面問(wèn)一下大家：大家吃的這種牛肉面價(jià)格一般是多少？我在重慶這邊一般15-18塊一碗只有4-5小塊牛肉，感覺(jué)是真的好坑！
麻辣牛肉丁怎么做
用料
牛肉，牛腱子或匙仁 750克
姜 30克
京蔥 100克
八角 2個(gè)
花椒粒 1把
料酒 2湯匙
水 1500克
蠔油 2茶匙
鹽 1茶匙
老抽 5-10克
花椒粉 1茶匙
辣椒粉，再額外準備些，撒粉用 2茶匙
白芝麻，可以省 適量
麻辣牛肉干的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
挑選牛肉：牛腱子或匙仁，750克 我們來(lái)認識一下牛肉的某一個(gè)部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì )經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿(mǎn)雪花紋脂肪。 其實(shí)我們經(jīng)常接觸到肉眼牛排，不信，你回憶一下去西餐廳點(diǎn)餐的菜單
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切面，有沒(méi)有覺(jué)得很漂亮
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將其切成你喜歡的狀態(tài)，可以切成片，也可以切成條，切成粒 今天我切的是大顆粒狀
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉利用小美進(jìn)行50度清洗
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
沖洗干凈，瀝干水分
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
主鍋里加入瀝干水分的牛肉，加入30克的姜，100克京蔥（切段），2個(gè)八角，1把花椒粒，2湯匙料酒，1500克的水，設定45分鐘/Varoma/反轉小勺 時(shí)間到，去除其他雜質(zhì)，只留下牛肉：利用筷子將牛肉粒挑出
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將煮好的牛肉放入主鍋，放入2茶匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，設定20分鐘/Varoma/反轉小勺，注意??：全程揭開(kāi)量杯蓋 中途可以多設定幾次3秒/反轉/速度2來(lái)保證牛肉和佐料充分混合
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烹煮 效果
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果你喜歡口感偏干的，可以進(jìn)預熱200度后的烤箱，烤制5-10分鐘 待涼，撒上辣椒面、白芝麻即可
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
利用小美自動(dòng)洗鍋功能輕松洗鍋
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
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麻辣牛肉丁的做法大全竅門(mén)圖解
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，
2.牛肉洗凈切成丁，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.豌豆洗凈，
5.豆豉碾碎后與花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出，
7.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
8.最后用水淀粉勾芡即可。
麻辣肉丁的做法
麻辣味道的燈籠椒，味道比尖辣椒更豐富，且辣味較輕，口感好。
原料：紅麻辣椒、豬肉、玉米胚芽油、食鹽、生抽、雞精、綠麻辣椒。
做法步驟：
第1步、麻辣椒洗凈。
第2步、辣椒切絲。
第3步、取豬肉。
第4步、切絲。
第5步、青辣椒洗凈，切小許絲。
第6步、跟紅椒絲放一起，為了色彩豐富，口感沒(méi)差別。
第7步、熱鍋冷油。
第8步、油熱放食鹽。
第9步、放肉絲。
第10步、翻炒至肉絲斷生。
第11步、放生抽，翻炒均勻。
第12步、放辣椒絲翻炒。
第13步、翻炒喜歡辣椒絲變軟。
第14步、放雞精。
第15步、翻炒均勻。
第16步、裝盤(pán)。
第17步、成品。
牛肉丁的做法最正宗的做法
原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒、料酒、生抽、花椒面、蒜苗、花椒、大蒜、郫縣豆瓣醬各適量。
做法步驟：
第1步、備好食材，洗干凈。
第2步、所有菜切丁，大蒜切片。
第3步、放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分鐘左右。
第4步、鍋內熱油，五分熱放花椒，炒出香味，將花椒挑出來(lái)。
第5步、放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的時(shí)候，把牛肉丁盛出來(lái)，另外起鍋熱油。
第6步、油七分熱，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。
第7步、翻炒一分鐘，放入炒好的牛肉丁，繼續翻炒，加一點(diǎn)豆瓣醬，翻炒。
第8步、最后加肉蒜苗，翻炒，因為豆瓣醬有咸味，所以不用再放鹽了。中途可以加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，翻炒～肉會(huì )更嫩一點(diǎn)
