紅燒牛肉的做法
1、將牛肉清洗干凈后切成塊，冷水入鍋進(jìn)行焯水，待血沫全部浮出后撈出牛肉沖洗一下表面。
2、起鍋燒油，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮炒出香味，放入牛肉炒到表面發(fā)黃，倒入1湯匙老抽、3湯匙生抽翻炒一下上色，倒入1湯匙半料酒，2湯匙豆瓣醬，翻炒出香味后，倒入沒過牛肉的溫水。
3、先用大火燒到開鍋，然后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，放入適量的鹽和糖調(diào)味。燉到牛肉軟爛，時(shí)間自己進(jìn)行調(diào)整。牛肉軟爛后轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
紅燒牛肉的做法及配料
分享一下紅燒牛肉的正宗做法：
食材準(zhǔn)備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘
4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，出鍋即可
土豆燒牛肉的做法
材料
牛肉400克、土豆1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法
1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水；
2、鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻；
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘；
4、土豆切滾刀塊放入鍋中；
5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法牛肉燉土豆
紅燒牛肉沒有土豆，土豆燉牛肉有土豆。
紅燒牛肉的做法怎樣又爛又軟
謝邀，第一次回答，說說自己在家的做法：
配料：姜片，干辣椒，花椒，八角兩粒。
做法：
1.將牛肉切小塊，
2.鍋里放油，燒熱后，放上述調(diào)料炒香，千萬注意，不要炒糊，
3.放入牛肉翻炒至變色，加鹽，醬油，糖，酒
4.炒至湯水吸收，蒸發(fā)，基本沒有汁水了，這一步是為了入味，
5，加入開水，淹沒牛肉，大火燒開，打去浮末，關(guān)小火，燉制一個(gè)小時(shí)左。
6.如果要加蘿卜，土豆可在燉制半小時(shí)后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。
7.起鍋時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加入香菜，荊芥等調(diào)味。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法視頻
準(zhǔn)備牛肉 一斤
蔥段
生姜
干辣椒 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，適量食鹽 ，100克冰糖 ，千張結(jié)
紅燒牛肉的做法步驟
準(zhǔn)備好食材是第一步
牛肉焯水?dāng)嗌?/p>
鍋燒熱油，爆香蔥姜，接著放肉翻炒五分鐘左右，放料酒繼續(xù)翻炒加水沒過肉塊，大火煮個(gè)兩分鐘，加鹽，放入八角，干辣椒，桂皮，香葉，加生抽和老抽，
燒開后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí)，中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下，嘗嘗看肉差不多爛了之后加入三到四顆的冰糖，然后可以提前放入一些虎皮蛋啦，豆腐果啊，千張結(jié)啊，
紅燒牛肉的做法 家常土豆燒牛肉
主料：牛肉一斤、土豆一個(gè)
輔料：胡蘿卜半根、豆蔻五個(gè)、八角兩個(gè)、香葉三片、白芷五片、干辣椒適量、生姜蔥適量、料酒二十克、黃油三十克、洋蔥二十克、鹽五克、火鍋底料十克、雞精味精各三克、醬油五克
步驟
步驟一、首先把牛肉切成大拇指塊狀，然后冷水放入鍋中
步驟二、水開三分鐘后倒出來，然后用冷水沖洗一下，去除牛肉表面的殘?jiān)?/p>
步驟三、接著把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切碎丁
步驟四、開爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)燒干水分加入黃油，放入生姜蔥、洋蔥、八角、豆蔻等香料煸炒，待鼻子聞到香味，下入牛肉煸炒均勻，再放入醬油，讓醬油均勻地裹在牛肉上面
步驟五、加入清水開始調(diào)口，依次放入鹽、雞精味精、火鍋底料等調(diào)料，用小火慢燉七十分鐘，再放入土豆胡蘿卜繼續(xù)燉十五分鐘，放入咖喱膏翻拌出咖喱色，即可出鍋裝盤啦。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
正宗紅燒牛肉的做法--這樣做最傳統(tǒng)最美味
材料：牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調(diào)料盒：花椒30粒，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺。
做法：
1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調(diào)料、調(diào)料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火。
5.待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
1.蔥姜蒜切片。
2
油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對(duì)半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4
五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
5
待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
6
鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7
將煸出的油倒出。
8
用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）
9
加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
紅燒牛肉的做法 家常
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮五克、豆蔻十個(gè)、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
做法步驟：
步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會(huì)更好
步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
