青椒炒牛肉干
推薦做法： 小炒牛肉 用料 主料牛肉 調料生抽2小匙調和油生粉元貞糖1小匙 炒牛肉的做法 1.牛肉逆紋切片切絲后，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油拌勻。 2.炒的時(shí)候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。 3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最后放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。 青椒炒牛肉 食材 主料牛肉300g青椒250g 輔料油適量鹽適量蠔油適量紅尖椒1個(gè)淀粉適量 步驟 1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。 3.青椒，紅尖椒切好待用 4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。 5.鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青 6.加入預先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻。 7.加入適量的蠔油，鹽調味就行了。 8.美味的牛肉青椒上桌了。 小貼士 腌制牛肉的時(shí)候加入適量的清水，會(huì )令炒出來(lái)的牛肉保持鮮嫩。 爆炒牛肉 用料 牛肉250克 輔料 淀粉1湯匙 洋蔥1/2個(gè) 調料 食鹽1茶匙 姜1/2塊 蒜3瓣 料酒1茶匙 生抽1茶匙 咖喱1塊 番茄沙司1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 爆炒牛肉的做法 1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒 2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用 3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩 4.鍋中做水，水溫80度時(shí)，當鍋內出現大量起泡，但還沒(méi)有煮開(kāi)時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出 5.撈出的牛肉控干水分備用 6鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙 7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用 8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒 9.放入咖喱塊，調入清水少許 10.咖喱煮化后，調入番茄沙司 11.放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠 12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
青椒炒牛肉干怎么做好吃
炒牛肉可以用朝天干辣椒炒
干辣椒炒牛肉干的做法竅門(mén)
做醬牛肉時(shí)放干辣椒是為了去腥提香，不用多放，一般的五六斤牛肉，放2到3個(gè)干小米椒就可以，這樣做出來(lái)的牛肉不會(huì )有辣味兒，而且有淡淡的辣椒香味，不只是做醬牛肉，咱們燉其它的肉時(shí)，像燉雞肉，豬肉都可以放一些小米辣來(lái)增加肉的香味。
干辣椒炒干牛肉
煮熟的牛肉，把它切成片。然后準備一些干辣椒，放上一點(diǎn)姜絲，再放一點(diǎn)蒜片，把牛肉直接放下去炒。20多分鐘的活，干偏牛肉就做成了。條萊垍頭
青椒炒牛肉干的做法
準備食材：
食材：黃牛肉250克，白蘿卜200克，川芎200克。
配料：干辣椒少許，姜少許，淀粉少許。
調料：料酒少許，蠔油少許，老抽適量，生抽適量，食用鹽，食用油。
制作步驟：
第一步：先把買(mǎi)來(lái)的黃牛肉改刀，按照牛肉的紋路把牛肉先切成片，再切成絲，裝入盤(pán)里，放入適量料酒，放入適量淀粉給牛肉上漿，用手抓勻后，放一邊備用。
第二步
第二步：白蘿卜用清水洗干凈后，先切成片，然后切成絲，裝盤(pán)備用。
第三步：川芎用清水洗干凈后，切成小段，裝盤(pán)備用。
第四步
第四步：姜切成末，干辣椒切成粒，裝盤(pán)備用。
第五步：起鍋燒油，油溫四七成時(shí)，放入上好漿的牛肉，快速過(guò)油，牛肉變色變熟后，用漏勺撈起瀝油裝盤(pán)待用。
第六步：鍋留底油，放入姜末爆香，香味溢出來(lái)后，放入白蘿卜絲，放入川芎，放入干辣椒粒一起翻炒,翻炒均勻后，放入過(guò)油后的牛肉繼續翻炒。
第七步：放入少許蠔油提鮮，放入少許老抽上色，放入少許生抽，最后放入適量食用鹽，翻炒均勻后，起鍋裝盤(pán)，好了，牛肉不柴不老，脆嫩可口的川芎蘿卜炒牛肉就制作完成了。
青椒炒牛肉干的做法大全集
做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；
2、把青椒用刀切開(kāi)，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；
3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來(lái)，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；
4、往盛著(zhù)牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；
5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；
6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最?lèi)?ài)。
青辣椒干炒牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味
青椒炒牛肉干家常做法
用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個(gè)、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙
步驟：
1.準備一塊牛肉，清洗干凈，用廚房專(zhuān)用紙吸干水分（我買(mǎi)的這個(gè)是里脊肉，怎么切都不會(huì )老的那種）
2.先把牛肉切成片，不要切得太薄
3.然后切成條狀
4.把切好的牛肉裝入一個(gè)大碗中
5.切一點(diǎn)姜絲備用
6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油
7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右
8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準備好
9.熱鍋下油
10.加入姜片和大蒜爆出香味
11.倒入牛肉大火爆炒
12.爆炒到六分熟左右
13.立即倒入辣椒繼續爆炒
14.翻炒均勻后立即加入生抽
15.加入蠔油翻炒均勻
16.然后加入蔥段
17.翻炒均勻即可裝盤(pán)出鍋了
辣椒炒牛肉干
準備原材料 牛肉洗凈 黑木耳泡發(fā)備用 面筋泡發(fā)備用 粉條泡軟備用 海帶泡軟備用 花生洗凈備用
步驟 2
切牛肉，肥瘦分離，切成小塊，起鍋小火煉油（用切出來(lái)的肥肉小塊），感覺(jué)油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至變白出水
步驟 3
切蔥段，姜片 將蔥段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、燉肉料包放入電壓力鍋 開(kāi)牛羊肉檔，或者普通高壓鍋壓30分鐘
步驟 4
海帶切絲 面筋切小塊，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤(pán)備用 木耳，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤(pán)備用
步驟 5
大鍋燒水煮海帶絲，水開(kāi)5分鐘即可 中間把胡辣湯料用涼水拌好，加點(diǎn)紅薯淀粉讓湯汁濃稠
步驟 6
牛肉燉好后，將燉好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡軟的粉條加入煮海帶的鍋里，放點(diǎn)生抽和老抽，大火燒開(kāi)，將胡辣湯料拌入
步驟 7
嘗嘗湯的味道，味道偏淡的話(huà)，加點(diǎn)鹽調味，一點(diǎn)雞精，滴入香油，燉煮一會(huì )兒
步驟 8
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出鍋
干椒炒牛肉的做法
云南羅平干鍋牛肉超好吃，今天來(lái)介紹一下做法，一起來(lái)學(xué)習。
材料：牛肉1000克，尖紅椒50克，白蘿卜200克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬 20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克， 八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克 。
做法：
1、將牛肉洗凈，入鍋內煮 至斷生，撈出切成4厘米長(cháng)，2.5厘米寬， 0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(cháng)的段；蒜 籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成 與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下 牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片 、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分， 加入鮮湯，放精鹽，辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒 入高壓鍋內壓12分鐘，選出香料、整 干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、 紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內， 再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋 內即可。
