簡單的曬牛肉干的方法
溫度40溫度10O0
自己曬牛肉干怎么做
1、準備材料：牛里脊2斤、蔥姜蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。
2、做法：
（1）買來的牛肉浸到水里，濾出血水。
（2）牛肉切條后加蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角腌一晚上后，用竹簽串是晾在陽臺24小時。
（3）24小時后將晾干的牛肉取下來。
（4）烤箱預熱，220度30分鐘，放入牛肉，烤好后趁熱加孜然粒。
（5）將烤好的牛肉干放入盤中就可以開始食用了。
曬牛肉干怎么做好吃
烘干機做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機中，80度烘干10小時；根據(jù)你想要的軟硬度調(diào)整時間，烘干之后將牛肉拿出來。我們在室外晾曬牛肉干的時候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話，他是晾不干的，而且這樣出來的牛肉干還是十分的有嚼勁。
曬干牛肉怎么做
牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。
步驟二
加入1小勺白酒。放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘
步驟三
燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。
步驟四
2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
步驟五
將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
步驟六
然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤（大約能烤2盤）。
步驟七
180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著烤15分鐘。。
步驟八
然后干燥處晾干半天即可。
自己怎么曬牛肉干
做法
原料：
新鮮牛肉500克 辣醬 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，曬干或烘干即可食用
曬干的牛肉怎么做好吃竅門
牛肉干先用水煮開煮軟一點，再拿起來涼干，切薄片，然后加上配料就好了，配料看個人喜歡調(diào)。我姐是開飯館的，我看他們廚師都是這樣做的。
曬牛肉干的做法
常規(guī)風干的牛肉干目前廣為流通，食用人群也比較廣泛，風干度在6-7的牛肉干，一般來說最為普及，一般來說需要2斤左右的牛肉干出一斤牛肉干，所以成本還是比較高的，重要的一點，優(yōu)質(zhì)的牛肉干肉質(zhì)選材來自黃牛的后腿肉，所以物以稀為貴，每頭牛優(yōu)質(zhì)的牛肉，制作優(yōu)質(zhì)的牛肉干并不多，所以相對來說優(yōu)質(zhì)的牛肉干價格每斤至少在80-120元。
如何曬牛肉干
1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。
曬的牛肉干怎么做
1.選用黃牛臀部肉，洗凈血污后用刀片成長條的薄片，放在盆中，加點白酒、精鹽、醬油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、蔥白，小蘇打1克，硝水0.2克，混合拌勻后腌漬1--2小時。
2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。
3.將鍋洗凈，放入植物油少許燒至八成熟，加進八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊2塊、蒜、浸發(fā)冬菇爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。
4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
自己曬牛肉干的做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。
這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵……而且牛肉也會更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。
然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。
然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實際情況操作的。
因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調(diào)整吧。相信結(jié)果會非常令人滿意的，香香哦
曬干的牛肉怎么做牛肉干
第一選材
做鹵牛肉想要好吃，選擇的食材很關(guān)鍵，一般要選擇牛腱子肉，因為牛腱子肉外面帶著一層筋膜，做出來的鹵牛肉會更有嚼勁，而且吃起來比較嫩，不會老。牛腱子肉切起來也比較方便，切大塊、切長條或者是切片都很好吃。
第二浸泡
牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時間，大概泡兩個小時左右，目的是去除掉血水和里面的一些雜質(zhì)，然后放入鍋中焯水，去掉血沫，這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些，浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。
第三火候
在鹵制牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，最好先用大火把鹵水燒開，然后轉(zhuǎn)成小火鹵一個半小時左右，火關(guān)掉后要把牛肉浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。
