泡姜炒牛肉的做法大全
主料
牛腩1000克 牛筋500克
輔料
老鹵1盒（沒(méi)有就加同等量的清水） 冰糖適量 洋蔥1/3個(gè) 大蒜半頭 生姜1塊 香葉3張 八角3個(gè) 料酒2大匙 草果1個(gè) 桂皮1小塊 清水2杯 生抽 老抽
紅燒牛肉的做法步驟
1. 牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈；
2. 牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關(guān)火；
3. 自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈；
4. 洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；
5. 5 倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后煮開(kāi)；
6.放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
7.轉小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可；
8. 全程小火燉煮，中途最好不要開(kāi)鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
鮮姜炒牛肉的做法
主料:牛肉300克，。
輔料:生抽適量，生粉少許，花生油30克黑胡椒粉適量，糖半勺，老抽三分之一勺蠔油適量，鹽適量，雞精適量，姜絲適量，香蔥段適量。
1.牛肉清洗干凈，冷藏過(guò)后更好切薄片。切好的牛肉放盆里，加姜絲，黑胡椒粉，鹽，糖，雞精，一點(diǎn)生粉，花生油。攪拌均勻腌制10分鐘。將蔥段切段備用。
2.鍋里倒入適量花生油，6成熱后劃入腌制過(guò)的牛肉煸炒爆開(kāi)。
3.加入生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
4.快速翻炒一下，加入蔥段炒，炒均勻出鍋。
泡姜牛肉做法大全集
材料
黃牛肉，四川泡椒魚(yú)佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚(yú)佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
泡姜炒牛肉絲的做法
食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一個(gè)，泡紅椒 4個(gè)，大蔥 一根，花椒 幾粒。
制作方法：
1.牛肉洗凈，沿著(zhù)紋路切成細絲。
2.放適量豆粉到牛肉里，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質(zhì)更為細嫩。
3.將青椒洗凈切成細絲，泡姜切細絲，泡紅椒切成短節。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒鏟出不用。
5.放入泡姜泡紅椒翻炒。
6.放入牛肉絲大火翻炒。
7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。
8.炒至青椒斷生，變軟，剛入適量鹽雞精翻勻起鍋。
加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃，超級下飯也下酒，全家都愛(ài)吃，你也試試吧。小貼士：
1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點(diǎn)是用淀粉等腌拌碼味，這樣炒出來(lái)的牛肉才好吃
2. 牛肉嫩的要點(diǎn)還有一條，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，顏色一變立馬盛出。
仔姜炒牛肉怎么做好吃
食材用料：
材料
用量
牛里脊 200克，仔姜 250克，小蔥 ，鹽 3克，蛋清 1小勺，淀粉 1大勺，蠔油 2湯勺
做法步驟：
1. 用小刀將仔姜表皮（淺黃色）刮凈，切成細絲，用一小撮鹽抓一下備用
2. 牛里脊切成絲，加入1克鹽、蛋清、蠔油和淀粉抓勻靜置20分鐘；下鍋前加1大勺食用油拌勻
3. 炒鍋加熱至冒煙后熄火，倒入食用油（多一點(diǎn)），立刻放入牛肉絲并劃散；用熱鍋冷油將牛肉絲泡至變色后撈出
4. 鍋內留少許油，下仔姜絲翻炒；調味后倒入牛肉絲炒勻，出鍋后撒上蔥花即可
泡姜炒牛肉的做法大全圖片
泡姜炒牛肉最好吃。先將泡姜、牛肉切絲，然后牛肉放入調味料腌制，泡姜絲大火爆香，放入牛肉絲翻炒均勻，放入紅椒翻炒即可出鍋。具體步驟如下:
1、取泡生姜、泡椒切碎。
2、牛肉切絲，牛肉中拌入適量豆瓣醬、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、鍋中加少量油，油熱后倒入牛肉翻炒。
4、加入紅泡椒傾刻，攪拌均勻，出鍋。
生姜炒牛肉的做法
這兩者不可以一起吃的。 生姜與性味甘溫的牛肉配食，會(huì )使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。可能會(huì )引起上火的癥狀。如果體內火氣大，就不能吃這些東西了。一定要注意飲食調理。生姜有祛風(fēng)散的作用，可以治療風(fēng)寒感冒。牛肉含鐵量比較高的，可以增加人的體力。
泡姜炒牛肉的做法大全竅門(mén)
步驟 1
備料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗凈切絲、牛里脊切片兒、金針菇切去老根兒洗凈、泡椒洗凈備用
步驟 2
蔥姜蒜洗凈切好備用
步驟 3
牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和雞蛋青兒腌15分鐘
步驟 4
熱鍋涼油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒變色，放入蔥姜蒜爆香
步驟 5
放入酸菜翻炒1分鐘
步驟 6
放入酸菜原湯和開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)菜為宜（可以略微多放點(diǎn)水）中火煮5分鐘
步驟 7
放入金針菇，調入雞汁和適量鹽，加蓋兒中火繼續煮
步驟 8
在另一個(gè)灶上起一個(gè)鍋，加水，燒開(kāi)后關(guān)火，1分鐘后下入腌好的牛肉片，待牛肉片變色撈出
步驟 9
撈出的牛肉片放入酸菜鍋里，開(kāi)大火，燒開(kāi)后馬上關(guān)火，盛入湯盆兒中，并放上辣椒面和香蔥末
步驟 10
燒花椒油，澆在辣椒面上
嫩姜炒牛肉的做法大全竅門(mén)
主料
牛肉適量青椒適量嫩姜一片玉米淀粉8克
調料
玉米油10毫升鹽少許生抽3毫升老干媽辣椒醬一勺
做法步驟
1. 牛肉放溫水中解凍后，逆著(zhù)紋路切片，用玉米淀粉，生抽，老干媽辣椒醬一勺腌制一會(huì )備用。
2. 青椒切段備用。
3. 油鍋燒熱倒入玉米油，煸炒青椒至八成熟撈出備用。
4. 鍋內留底油，倒入牛肉煸炒至六成熟。
5. 倒入青椒混合，一起煸炒。
6. 加入一勺鹽，一起大火煸炒。
7. 煸炒均勻出鍋。
8. 盛入盤(pán)中，開(kāi)吃了！
泡姜炒牛肉的做法大全圖解
準備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來(lái)的肉會(huì )綿）
2
切好的肉絲里面放入一勺淀粉，少許黑胡椒粉腌制10分鐘左右（多腌制一會(huì )兒也可以，淀粉要先用少許料酒或者白水溶化開(kāi)來(lái)，我用的水）
3
胡蘿卜，泡姜，泡椒，蔥切段
4
鍋里燒油，油八成熱的時(shí)候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒
5
倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了會(huì )老）
6
牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤(pán)子里的泡姜泡椒翻炒
7
倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1g左右），翻炒
8
牛肉熟了就可以起鍋了
