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醬牛肉怎么做才好吃醬牛肉的做法

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。

6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)一切就散掉；

2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強(qiáng)人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補(bǔ)血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充三磷酸腺苷，有利于增長(zhǎng)肌肉和力量。

怎么做醬牛肉好吃又簡(jiǎn)單

食材清單：牛腱子200克，蔥 10克，姜 10克，蒜10克，鹽10克，味精 10克，生抽10克，料酒 10克，花椒 10克，桂皮 10克，草果 10克，江曲米10克，干辣椒 10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香 15克，蠔油 20克，香葉 3-5片，甜面醬 30克。

烹飪步驟：

1.牛腱子洗凈，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2.鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開調(diào)成醬湯。

3.把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。之后改小火燉1.5小時(shí)。

4.出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?/p>

醬牛肉的做法怎樣好吃

食材：牛肉大料山楂蔥姜

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個(gè)晚上，牛肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒(méi)有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開始放入大料蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現(xiàn)在開始調(diào)味，放入生抽、老抽上色，黃豆醬，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動(dòng)，這說(shuō)明就熟了。煮熟的牛肉取出來(lái)，現(xiàn)在就可以吃了

醬牛肉的做法醬牛肉怎么做如何做好吃

醬牛肉材料主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根做法1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。材料牛肉2kg（都說(shuō)最好用牛腿肉，但是因?yàn)槟莻€(gè)比較貴，我就買的牛肩肉，其實(shí)也不錯(cuò)）豆瓣醬（都說(shuō)用黃醬，但是我手頭沒(méi)有，就用的豆瓣醬，事實(shí)證明也很好吃哈）料酒（很重要！酒香就是加分啊）糖，味精醬油蔥，辣椒（會(huì)有微微的辣味，也很好吃）大料：白芷（最重要）五香料（我就直接買的那種燉肉料里面什么都有了）做法 1.準(zhǔn)備：用竹簽子在牛肉上到處扎眼，沒(méi)有竹簽子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調(diào)料和牛肉拌到一起~~然后給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，腌牛肉大概7個(gè)小時(shí)（我是早上11點(diǎn)腌上的，晚上6點(diǎn)左右下的鍋） 2.烹飪：將鍋中倒入冷水（一定要是冷水，這樣可以讓肉里的血沫更好的煮出來(lái)），放入牛肉和醬汁。

牛肉怎么做醬牛肉怎么做好吃

1、鍋中冷水放入500克生牛肉。

2、煮沸，去掉血沫。

3、放入3片生姜、一段蔥、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面醬、5克料酒、2個(gè)花椒、5克冰糖。

4、蓋上鍋蓋，小火煮一個(gè)小時(shí)。

5、煮好以后切成片擺盤，表面可以澆上料汁即可，料汁可以根據(jù)自己的口味自制。

擴(kuò)展資料：

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。