清燉牛肉的做法
燉牛肉塊的家常做法！多吃牛肉，對身體是非常有好處的，可是要想吃好牛肉，就必須會(huì )燉牛肉，首先，選料是一個(gè)大問(wèn)題，如果家里燉牛肉塊的話(huà)，最好選大腿的肉，切成塊，一定要先緊一下水，然后再放鍋里燉，一定要放蔥，將，大料，醬油等，放上合適的水，開(kāi)始燉煮，牛肉八成熟的時(shí)候，再放上適量的鹽！
清燉牛肉的做法最正宗的做法
先放鹽
1、煮生牛肉 其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著(zhù)肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費勁.
家庭清燉牛肉的做法
牛肉湯湯像清水做法
用料：牛肉600克、胡蘿卜250克
輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量
清燉牛肉湯的做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿(mǎn)水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉湯營(yíng)養價(jià)值
牛肉湯高營(yíng)養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(cháng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
蘿卜清燉牛肉的做法
用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，桂皮 2小片，草果 1個(gè)，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量
做法步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調味即可。
清燉牛排的做法 正宗
【食材】：
牛排骨500克，小蘿卜1個(gè)，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。
【制作過(guò)程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來(lái)，期間水色變紅后換一換水。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開(kāi)后面上會(huì )浮起很多的血沫，我們拿個(gè)勺子把這些血沫都撇干凈來(lái)。一定要撇干凈，因為這個(gè)湯我們還要留著(zhù)，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個(gè)緊密的漏勺過(guò)濾一下。大火燒開(kāi)后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，燉至牛排骨軟爛脫骨。
（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過(guò)的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過(guò)的。）
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時(shí)調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。
（燉湯的時(shí)候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。）
5.最后加入少許清洗過(guò)的枸杞，開(kāi)蓋煮2分鐘，按個(gè)人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒(méi)有放雞精，湯已經(jīng)足夠鮮了。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。
（煮好的清湯，應該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯。）
清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮香，肉質(zhì)軟爛香濃，熱乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環(huán)，吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒(méi)有多余的食材來(lái)?yè)屌Ｈ獾谋疚丁?/p>
清燉牛肉的做法最正宗的做法視頻
牛肉燉蘿卜是很常見(jiàn)的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(cháng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著(zhù)將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。
注意事項:
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì )更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì )更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì )更軟爛，且不會(huì )碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據燉煮的食材量來(lái)決定
清燉牛肉的做法及配料
燉生牛肉應該放大蒜，生姜。
家常清燉牛肉的做法
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
清燉羊肉的做法及配料
烤羊腿
主料：精選羊腿
做法：羊腿肉初加工焯水處理，加蔥姜煮熟后，加配料烤制成型。
口味：酥脆爽口，勁爽有嚼勁。瘦而不柴，肥而不膩
羊蝎子鍋
主料：精選羊蝎子肉
做法：焯水處理，將血水排出，文火燉至150分鐘使肉質(zhì)更加酥爛。
口味：香辣適度，肉質(zhì)軟糯。
香辣羊臉
主料：精選內蒙羊頭肉
做法：羊頭肉初加工焯水處理，加蔥姜煮熟后，加配料拌勻擺盤(pán)成型。
口味：香辣適度，肉質(zhì)軟糯。
果蔬大拌菜
主料：紫生菜，西生菜，圣女果，菠蘿，火龍果，紫生菜，生菜
口味：酸甜可口，老幼皆宜
手打鮮蝦丸
主料：深海青蝦仁
口味：爽脆Q彈
蘿卜燜羊雜
主料：精選羊雜
口味：香辣可口，蘿卜軟糯
鹽酥炸羊肉
主料：精選內蒙羔羊后退肉
口味：皮酥肉嫩，回味悠長(cháng)
九府大腰
主料：原油羊大腰
口味：原汁原味，皮酥肉嫩，回味悠長(cháng)
九府大串
主料：精選羊排肉，羊后腿肉
口味：原汁原味，回味悠長(cháng)
清燉羊肉的做法
【家常清燉羊肉湯】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生姜1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點(diǎn)，調味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一會(huì )，泡去血水，反復數次清洗干凈臟污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤(pán)備用。
4、生姜用刀背拍扁，鍋里放入切好的羊肉和羊排，加清水沒(méi)過(guò)羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。
5、水開(kāi)后繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關(guān)火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗干凈，血沫全部洗干凈，瀝干水分。
7、把洗干凈的羊肉和羊排放入鍋里，姜片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時(shí)候會(huì )蒸發(fā)。
8、大火煮至沸騰后，一直保持沸騰狀態(tài)煮40分鐘，砂鍋全程開(kāi)著(zhù)鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經(jīng)過(guò)撞擊后，煲出來(lái)的湯汁濃白沒(méi)有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用。
10、大火煮沸40分鐘以后，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。
11、打開(kāi)蓋子，把洗凈的羊血放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關(guān)火。
12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗凈切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗里，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味，
