說到福建的美食，那可就多了！福建省作為一個“吃貨”的天堂，有著數(shù)不盡的美味。雖然并不是所有福建美食都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但是還是有很多美食是公認的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如佛跳墻，沙縣小吃，連城地瓜干，明溪肉脯干等。
在福建省的眾多美食中，福州聚春園佛跳墻制作技藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
另外，福州同利肉燕制作技藝、福州聚春園佛跳墻制作技藝、福州永和魚丸制作技藝、福州鼎鼎肉松制作技藝、福州蘇蘇醬鴨制作技藝、莆田市城廂區(qū)復(fù)茂餅家制作技藝、泉州安溪縣成珍桔紅糕制作技藝、泉州源和堂蜜餞制作技藝、三明清流縣嵩溪豆腐皮傳統(tǒng)制作技藝、廈門同安薄餅制作技藝、莆田市荔城區(qū)興化米粉制作技藝、建甌高爐光餅制作技藝、閩東畬族烏飯制作技藝、莆田豆腐乳制作工藝、長泰明姜制作技藝、龍巖咸酥花生傳統(tǒng)加工技藝、晉江市衙口花生制作技藝、閩清茶口粉干制作技藝、東山肖米(燒賣)制作技藝、龍海市仙草制作技藝、建甌市弓魚技藝、詔安黃金興（咸金棗、宋陳咸橄欖、梅靈丹）傳統(tǒng)制作技藝等是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
當然，還有很多的美食制作技藝還是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括廈門南普陀素菜、廈門貢魷魚手工技藝、新店番薯粉果傳統(tǒng)小吃技藝等，這里就不一一列舉了。
（閩南網(wǎng) 連培煌）
