西塘有名的小吃美食有哪些

六月紅
“六月紅”西塘人是戶(hù)戶(hù)知曉，它是指六月的夏天所產(chǎn)的河蟹。“六月紅”的蟹身只有雞蛋那么大，蟹肉鮮嫩，蟹肪滴油，殼薄，放入清水一蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖一帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語(yǔ)，那是對六月河蟹的贊美，六月紅肉鮮肥美，一般煮熟后用香醋、醬油姜末蘸著(zhù)吃，也可以將六月紅用刀對開(kāi)，把面粉敷在蟹上，制成“面拖蟹”，可是難得一嘗的美味哦。

鳑鲏?mèng)~(yú)
西塘水網(wǎng)交錯，源頭來(lái)自太湖，極佳的水質(zhì)為野生鳑鲏?mèng)~(yú)的生長(cháng)提供了良好的環(huán)境。鳑鲏?mèng)~(yú)沿河岸群居而生，故而得名。長(cháng)約寸半，體形扁平而小巧，永遠長(cháng)不大。野生鳑鲏?mèng)~(yú)烹制的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數椒鹽鳑鲏?mèng)~(yú)，做法將鳑鲏?mèng)~(yú)，洗干凈，瀝干水分，再放進(jìn)燒至七成熟的油中，炸至金黃色，撈起稍后，復炸一次瀝干油，拌上蔥末及椒鹽，裝盤(pán)即成，此菜香酥松脆，即美味又補鈣，是一道難得的綠色佳肴。

清蒸白絲魚(yú)
有著(zhù)“魚(yú)米之鄉”的西塘水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚(yú)塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養其中的白絲魚(yú)以肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。白絲魚(yú)喜食，小魚(yú)蝦，游動(dòng)快捷，“有浪里白條”之美稱(chēng)，然而白絲魚(yú)出水即死，故市價(jià)昂貴。清蒸白絲魚(yú)的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚(yú)的原滋原味。再殺凈魚(yú)身時(shí)加少量的鹽腌制二小時(shí)以上，取出洗凈再放進(jìn)嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時(shí)加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。

響油鱔糊
鱔魚(yú)的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒如潤而腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養生部》、清代的《調鼎集》、《隨園食單》均有名目眾多的菜譜。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩、清香潤腴為特色。

醬爆螺螄
螺螄在江南水鄉是一道再普通不過(guò)的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄一般在清明節前后就可食用了，據說(shuō)和吃馬蘭頭一樣是可以明目的。 西塘的螺螄個(gè)小，殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，約上三五知己，于習習晚風(fēng)中大喝黃酒，大啖螺螄，實(shí)在是一大快事。

菜花魚(yú)蒸蛋：
菜花魚(yú)又稱(chēng)，塘鯉魚(yú)。是魚(yú)中的上品，為野生魚(yú)種，市面上很少見(jiàn)。 此魚(yú)魚(yú)肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開(kāi)胃。西塘人做菜花魚(yú)有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡(jiǎn)單也最美味的要數菜花魚(yú)蒸蛋，既有魚(yú)的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。

餛飩老鴨煲湯：
餛飩老鴨煲。一道西塘的土菜。據說(shuō)，是當地的燒窯工發(fā)明的，因工作時(shí)間長(cháng)，勞動(dòng)強度大于是窯工們就地解決。在窯里燉起了老鴨。光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充餓，又補充了營(yíng)養，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開(kāi)來(lái)，后來(lái)西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。比起以前，現在燒得餛飩老鴨煲要講究多了，首先鴨要選用本地的草鴨，最好是生完蛋的老鴨，其次在配料方面，各家也有各家的偏愛(ài)，有的放茭白、青椒、香菇，有的則放黑木耳、咸肉、筍尖、視個(gè)人口味而定。

蒸雙臭：
好與壞、香與臭是相較而言的，就像這臭豆腐干，經(jīng)過(guò)腐化，不但失去了冰清玉潔的外形，而且其味道也發(fā)生了質(zhì)的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中有香，香中含臭。越臭越香。而西塘人更是把這種臭中含香的菜給做絕了。“蒸雙臭”結合了當地兩種最臭 的東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些調味品，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲點(diǎn)綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香，美味至極。

送子龍蹄：
相傳明代西塘一富賈婚久未有子嗣，后經(jīng)一道人指點(diǎn)樂(lè )行善舉，修建路、橋以便眾人 在建橋時(shí)天宮仙鳥(niǎo)鳳凰停歇橋邊，而該富商也于當年喜得貴子，故此橋取名“送子來(lái)鳳橋”。現經(jīng)修繕后在千年古鎮西塘朝南埭。富商在得子喜慶之時(shí)大擺筵席，其間一道主菜，即 蹄子。眾人為賀喜將其名為“送子龍蹄”，自此，凡方圓各地在婚嫁喜慶喬遷新居，家人團聚時(shí)均以該菜作為主菜，意為早得貴子，團圓吉祥。送子龍蹄。采用優(yōu)質(zhì)豬腿肉，配以數十種祖傳佐料，經(jīng)煨煮蒸燜、旺、文火反復，肉質(zhì)酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜。

荷葉粉蒸肉：
荷葉粉蒸肉為古鎮的傳統名菜，五味調百味香。采用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成，此菜風(fēng)味獨特，肉質(zhì)酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點(diǎn)心，且充分發(fā)揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。

天下第一面：
面條是北方人的主食，做法一般都很簡(jiǎn)單、很純粹的。而對于南方人，尤其是江、浙一帶，面條是作為一種平時(shí)換口味的點(diǎn)心，所以做面條都特別講究輔料的搭配，常常會(huì )加入很多東西。肚片、鱔絲、牛肉等，做好的面料多、鮮味足、營(yíng)養豐富。西塘人做面條更是出了名的講究。做面條要用兩口鍋同時(shí)
制，一口鍋用來(lái)煮面，一口鍋用來(lái)炒制輔料，西塘人常用的輔料是魚(yú)片、鱔絲、自制的爆魚(yú)等。煮好的面放入另一口鍋。魚(yú)片肉絲加水再一起煮 2-3分鐘。出鍋后的面條，湯汁鮮濃可口，面條筋斗。

油燉菜心
這幾乎是西塘百姓家常見(jiàn)的一道菜。每當金黃色的油菜花開(kāi)遍田野，農戶(hù)們幾乎家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始腌制菜心了。每次感覺(jué)胃口不好，燉上一碗菜心，會(huì )覺(jué)得好多了。 原料： 腌菜心、油、糖、蔥花、紅椒等。 制作方法：把腌制好的菜心用清水稍微沖洗一下，加油、糖，隔水蒸十分鐘，即可上桌，灑上蔥花、紅椒末美味開(kāi)胃的油燉菜心就成了。

水豆腐又名豆腐花：
它是一種點(diǎn)心，也可作下酒菜。乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顧客所需，老板立即舀出幾瓢，微熱后置于一碗中，并撒上蔥末，榨菜花等，吃起來(lái)味道鮮美，口感柔嫩同時(shí)又清香四 溢，叫人怦然心動(dòng)。而且豆制品的營(yíng)養價(jià)值很高，經(jīng)常食用對身體有很大的好處。

西塘的粽子
有很多口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等，雖然粽子很多地方都有，可西塘的粽子卻因米好，料足，捆扎緊好而更香，更糯，成為小鎮的傳統旅游產(chǎn)品。

丁記麥芽塌餅：
麥芽塌餅即立夏塌餅，是西塘千年風(fēng)俗之特色時(shí)令點(diǎn)心。 丁記麥芽塌餅是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，采用傳統手藝精制而成。丁記麥芽塌餅：感柔軟、不粘不糊，佛耳草香氣濃郁，誘人食欲，并能夠消食降脂、延年益壽，是贈友敬老之佳品。

響堂：
蟬衣包肉, 白水魚(yú), 醬爆螺絲，響堂在煙雨長(cháng)廊上，白天吃飯比較好，晚上我總覺(jué)得太黑了，所以沒(méi)去吃。

咸菜心：
咸菜心也是西塘著(zhù)名特產(chǎn)，古時(shí)候，人們對菜心十分鐘愛(ài)，但是由于當時(shí)的條件限制，新鮮菜心過(guò)了多久就會(huì )變質(zhì)， 所以聰明的古人就在吃不完的菜心上撒一把鹽，使其保存的時(shí)間延長(cháng)，這就是咸菜心的雛形，后來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)，咸菜心的口味越來(lái)越好，成為一道特色名菜在西塘風(fēng)味菜譜中占有一席之地．制成的咸菜心色呈金黃色，口感清爽，是一道老少皆宜帶有濃郁水鄉氣息的特色菜。

錢(qián)塘人家，偶們在那里吃的晚飯，選的靠河的一樓的位置，環(huán)境不錯，菜也不貴，量很足，蟬衣包肉，醬爆螺絲，蔥油河蜆，在加一個(gè)旁皮魚(yú)湯，那個(gè)鮮啊，吃的我們飽死了。

永寧橋下的陸氏真鮮得來(lái)小餛飩，沒(méi)有傳說(shuō)中那么好，只吃到餛飩皮，沒(méi)有肉的說(shuō)，一小碗居然要2元，生意倒是不錯，都是慕名而來(lái)的游客。

森林的芡實(shí)糕，這個(gè)不錯的，帶回來(lái)一大盒，都給媽媽消滅了，偶都只吃到兩片。就是店的位置比較偏。

錢(qián)氏豆花，老太太人很好，豆花也好吃，1.5元。