我國平時(shí)接觸比較多的食物都是加熱熟了的，這符合人類(lèi)發(fā)展歷程，即由生食轉變?yōu)槭焓车倪^(guò)程。由于我國歷史悠久，所以烹煮食物的方法也有很多，最開(kāi)始是煮，后面演變?yōu)榧宄凑ㄕ舻榷喾N使食物變熟的做法，并形成燦爛的飲食文化。
你好，我不是廚師，但是比較喜歡美食，中醫講究望聞問(wèn)切，中國菜品前輩也有詮釋色香味，一道菜首先講究色，也就是菜品顏色給人第一眼有沒(méi)有想吃的沖動(dòng)或者看顏色就感覺(jué)味道很好，那么它的色就體現出來(lái)了，然后是香味是否有讓人進(jìn)一步食欲，最后就是味道能不能抓住大家的胃口。
中國已經(jīng)形成了八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
每個(gè)地區的特色食材、處理和烹飪方式，都是地理位置、氣候條件、歷史文化決定的。
福建。最出名的就是佛跳墻，又名滿(mǎn)壇香，福壽全。佛跳墻曾多次作為國宴的主菜接待國內外的來(lái)賓。主要的材料有海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、鹿筋、鴿蛋、鱉裙、鴨胗、魚(yú)肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家養的老母雞雞脯肉、家養的黃嘴鴨鴨脯肉、冬菇、冬筍等材料。
中國烹飪的基本特征有哪些？
中國烹飪的特征有著(zhù)獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點(diǎn)就是表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。把飲食做成文化，富有特色，講究科學(xué)，合理膳食、營(yíng)養搭配。老外對中國的飲食是驚奇和詫異，吃后贊不絕口，稱(chēng)中國的飲食秀色可餐、挑戰味蕾。
