過橋米線、汽鍋雞、野生菌、老奶洋芋、涼拌米線、燒餌塊、餌絲、包漿豆腐、破酥包、粑粑、鮮花餅、小刀鴨、宜良烤鴨、玫瑰米涼蝦、圭山臘肉、路南乳餅、石屏豆腐皮等等。
過橋米線
吃時，用大湯碗盛雞、豬骨熬成的濃湯，湯表面有一層厚油，作用是保持湯汁高溫，然后將切的極薄的豬脊肉片、豬肝片、魷魚片、鯉魚片等放入湯內(nèi)，用筷子輕輕攪動，使之燙熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等。
老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一，制作簡單方便。將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內(nèi)用少許動物油炒，并加少許蔥花。(可以是植物油，而且不用做到泥狀那么復(fù)雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓壓扁)。在云南，人們說這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無需費(fèi)牙力。家中有老人孩子的，可以時常做此菜，可添加豐富的配料。
汽鍋雞
云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構(gòu)造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛，經(jīng)過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi)，成為雞湯。兩三個小時后，肉粑骨離，便可食用。
昆明美食有哪些?
一、過橋米線
過橋米線在云南當(dāng)?shù)厥羌矣鲬魰裕獾厝艘仓溃^橋米線屬滇菜系。肽骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：
一是湯料覆蓋有一層滾油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷鱸；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、蘭片過的豆腐皮；
四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
二、汽鍋雞
汽鍋雞是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，湯汁鮮美，肉爛香濃，口感純正，最能品嘗到雞的鮮美味道，這是云南昆明的特色菜。都說汽鍋雞一定要用云南昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，建水汽鍋采用當(dāng)?shù)氐锰飒毢袂姨N(yùn)藏量豐富的五艷土配制，土壤里富含各種微量元素和礦物質(zhì)。
三、昆明豆花米線
過橋米線雖然是云南最有名的，但豆花米線在昆明當(dāng)?shù)匾蚕喈?dāng)受歡迎。豆花米線是將煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜中，在這樣的米線店一般都是街坊鄰里和會吃的本地人，所以雖然是街邊小店，卻是尋找昆明味道的好地方。
四、老奶洋芋
“洋芋”就是我們所說的土豆，, 老奶洋芋基本上去過云南的人都知道吧。老奶洋芋是一道特色家常菜,這道菜口味酸辣,特別能增進(jìn)食欲。土豆口感軟糯,入口即化，沒牙的老太太也能吃,因此稱為老奶洋芋,菜的名字和口味都具有明顯的地域特色。
五、官渡粑粑
昆明官渡最有名的特產(chǎn)之一, 蕎麥粑粑,這是一種特色面食，歷史悠久，最早發(fā)源地產(chǎn)于官渡，故有官渡粑粑之說。官渡古鎮(zhèn)的長住居民們，家家會做餅，個個是能手，在云南餅叫做是“粑粑”，云南一眾粑粑中，官渡粑粑頗為有名。
官渡是昆明的一個下轄區(qū)，官渡古鎮(zhèn)是昆明極為有名的歷史文化古鎮(zhèn)，在當(dāng)?shù)刈咭辉猓S處可見官渡粑粑的招牌。
