1、從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

2、從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

3、從特質看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等四大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

中國飲食文化主要注重哪5方面？

中國飲食文化主要注重5個方面，即：

一、風味多樣，由于我國幅員遼闊，各地風俗習慣存在美異，在飲食上形成許多風味，有“南米北面”，“南甜北咸東酸西辣”之分；

二、四季有別，按季節(jié)而吃，是中國烹飪的一大特征；

三、講究美感中國烹飪講究色、香、味、形、器的協調一致，達到美的和諧統一；

四、注重情趣菜品的命名、品味的方式、進餐的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定要求；

五、食醫(yī)結合，有“醫(yī)食同源，藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。

我認為色香味肯定是代表三方面，剩下的兩個方面，我覺得一個代表的就是習俗了，就像四川重慶，湘江那面更注重辣，所以他們多以川菜為主，而山西陜西這面人們因為所種農作物區(qū)別，多以面食為主，另一個我覺得可能就是文化的傳承了，因為有的食物就代表一種文化