大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色。大同菜雖沒(méi)有自己的菜系，卻集各個(gè)菜系之大成。在大同，街上最多的是飯店。在火車(chē)站附近、云岡附近都有較多不錯的特色餐廳。比較有名的有：兔頭、刀削面、莜面、涼粉、蕎面圪坨、廣靈豆腐干、黃糕、銅鍋涮羊肉、豌豆面、羊雜。
1、羊雜
大同人把羊雜割稱(chēng)為羊雜，當地有好幾種的吃法。有些是加上粉條，有些則全是內臟加上配料就行。吃法與制作方法比較的粗獷些，直接放到鍋里去來(lái)個(gè)大雜燴的方式，這種吃起來(lái)覺(jué)得比較爽口。大同路邊上是最常見(jiàn)到的，辣椒湯的羊雜，味道有特點(diǎn)。
2、莜面
莜面經(jīng)過(guò)幾種工序之后方才成功，吃法上來(lái)說(shuō)比較的多，什么搓個(gè)卷、搓魚(yú)兒等等，或者用來(lái)涼吃、熱吃皆可。莜面栲栳加上羊肉臊子跟一些佐料，味道非常的香，口感也是極好，讓人一飽口福的哦。
大同渾源的涼粉也很好吃的，來(lái)大同也得試試這渾源涼粉，這獨特的味道真是久叫人難忘懷。主要是味道太香了，配料不錯，鹽、醋、辣椒油就只是這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的佐料，卻讓這涼粉被眾人所稱(chēng)贊。吃的時(shí)候還可以再加上點(diǎn)蓮花豆什么的，口感極好的，色香味俱全，讓人胃口大增。辣辣的感覺(jué)不錯。
3、大同刀削面
山西刀削面各地有各自的特點(diǎn)，大同刀削面也必得嘗，站在鍋前，一手拿面一手持刀，就見(jiàn)那面條在師傅的手中，被刀一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里削，大小、厚度什么的都差不多。面條里再加入美味的湯汁，再加上些肉爛，放點(diǎn)辣椒油，香氣撲鼻。
4、廣靈豆腐干
廣靈豆腐干不管是做成熱菜，還是涼菜，味道都不錯，咸熏兩種不同的豆腐干。這可是當地比較傳統的食品了，耐嚼，極香，品種不同，形狀也不一樣。不過(guò)到是風(fēng)味蠻好的，五香風(fēng)味濃厚。
5、黃糕
黃糕以黃米粉為原材料，可以加上些玉米面，做成團樣然后放到鍋里烹飪，在糕上涂些油，就成了黃糕。或者哦還可以放到油鍋里去炸，就是油炸糕，大同生日上必見(jiàn)之糕。
6、涮羊肉
來(lái)大同嘗嘗這里的涮羊肉，這里的涮羊肉可是與其它地方的不同。原材料肯定是整個(gè)大同到處都有，大尾巴羊跟五花羊肉到是這其中最有名的。可以選擇性的挑著(zhù)吃，有肥的挑后腿，要瘦的就吃前腿肉跟大排。羊肉切得薄薄的放到火鍋里涮，蘸上些什么芝麻醬、香菜等調好的佐料，吃起來(lái)味道更香的，非常可口。
7、豌豆面
把豌豆面跟其它的一些面粉拌在一起，經(jīng)過(guò)用切或者用壓制的方法，制作成幾種不同的吃法，比如說(shuō)抿面，比如說(shuō)壓饸烙等等，煮了之后，加上一些其它的配料，就可吃，爽口無(wú)比，香味撲鼻。當地產(chǎn)山藥比較多，所以以這山藥制作成的什么粉條、冷粉或者是其它食品非常好吃的，再配上些調料，味道佳口感好。
