俗話(huà)說(shuō)得好，民以食為天，美食在人們的生活當中扮演著(zhù)非常重要的角色。在我國，關(guān)于飲食菜肴的流派也有著(zhù)八大菜系，由此也可以看出來(lái)美食在人們的心目當中有著(zhù)多么重要的地位，而且關(guān)于美食的種類(lèi)繁多，在不同的地區有著(zhù)不同的特色，地方風(fēng)味非常的鮮明。在古代的時(shí)候也有著(zhù)許多非常有名的美食，流傳至今深受人們的喜愛(ài)。
一、宮保雞丁宮保雞丁最為主要的原材料就是雞肉，輔料包括花生米，黃瓜，辣椒等等。據說(shuō)這道菜是由清朝的總督丁寶楨所創(chuàng )，而他對于烹飪這方面頗有看法，也有著(zhù)自己獨到的見(jiàn)解。將自己的喜好融入到了菜肴當中，也就形成了如今中外聞名的創(chuàng )菜肴宮保雞丁。這道菜也是由丁寶楨的官職來(lái)命名的，為了紀念他為官清廉，剛正不阿的品性。
二、東坡肉提到這道菜，許多人都會(huì )想到我國古著(zhù)名的詩(shī)人文學(xué)家蘇東坡，而這道菜也是以蘇東坡的名字命名的。東坡肉最為主要的食材就是五花肉，對于廚師而言，這道菜十分考驗火候，對于調料的控制也要經(jīng)過(guò)精準的把控，才能夠呈現出色澤瑩亮，口感順滑的東坡肉。肥瘦相間的豬肉口感恰到好處，入口即化，咸甜適口，深受人們的喜愛(ài)。
三、紅燒獅子頭紅燒獅子頭也是古代非常著(zhù)名的美食之一，它也被稱(chēng)之為四喜丸子。這道美食色香味俱全，肥瘦相間的豬肉色澤飽滿(mǎn)，再加上綠葉的襯托，讓這道菜的美觀(guān)程度也十分高。在色彩上能給人們的視覺(jué)很強的沖擊力，除此之外味道也是絕佳。而且根據史書(shū)的記載，在南北朝時(shí)期就已經(jīng)出現了紅紅燒獅子頭做法類(lèi)似的菜品。因此這道菜擁有著(zhù)非常悠久的歷史，能夠被保留到現今，正是因為它的美味。
中國古代飲食文化的分類(lèi)有哪些？
1、按飲食者類(lèi)型可分為三種：宮廷、貴族飲食，市井、百姓飲食，民族、宗教飲食；2、中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理；3、中華飲食文化博大精深 、源遠流長(cháng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。擴展資料：飲食文化介紹：中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點(diǎn)。餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習慣等因素的影響，會(huì )出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。
按不同的標準有不同的類(lèi)型，按飲食者類(lèi)型可分為三種：宮廷、貴族飲食，市井、百姓飲食，民族、宗教飲食；按菜系可分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
