中國飲食文化特點(diǎn)如下：
第一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。
第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。
第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。
第五，食醫結合。我國的烹飪技術(shù)，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”
我國飲食文化的特點(diǎn)大致是南甜北咸，然后有八大菜系，主要講究的是火候，色香味俱全，各種烹飪方法也都非常有經(jīng)驗。比如煎炒烹炸燉。
中國飲食文化的文化特點(diǎn)
中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)： 中國的烹飪技術(shù)，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉”（《禮記?中庸》）。《古文尚書(shū)?說(shuō)命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調和好咸（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調的基礎上的。因此中國哲人認為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì )、人與自然的和諧統一之上。這種通過(guò)調諧而實(shí)現“中和之美”的想法是在上古烹調實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。
與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì )受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長(cháng)遠看來(lái)它對身體是有害的。社會(huì )生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
