經(jīng)典冀菜有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包里脊、雞里蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽(yáng)春白雪、李鴻章?tīng)Z菜、桂花魚(yú)翅、直隸海參等。
冀菜有三大主要流派，即以保定、石家莊、邢臺、邯鄲、衡水等為代表的冀中南菜；以承德為代表的宮廷塞外菜；以唐山秦皇島為代表的冀東沿海菜。直隸官府菜流派（冀中南菜的重要一種）的炸烹蝦段、荷包里脊、炒代蟹、鍋包肘子，宮廷塞外菜流派的金銀燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀東流派的芙蓉燕菜、水晶雞片、醬汁瓦塊魚(yú)等菜品，都極具河北獨特的風(fēng)味。
請問(wèn)如何煮牛肉麵才會(huì )好吃呢?
、買(mǎi)一塊好牛肉。 2、化凍。如果牛肉是冰凍的，提前拿出來(lái)化凍，如果沒(méi)有，那么直接開(kāi)始第3步。 3、切牛肉。這是一個(gè)稍微有點(diǎn)技巧的活，要注意以下幾個(gè)方面：一、切的時(shí)候，要根據肉的紋理，找好切面；二、肉切的越薄越好，這樣才好吃；三、這是講究刀功的，還需要好好練習，我切了一塊肉手就很酸了，真是人老了，不中用了。 4、腌制。放一些鹽、味精和地瓜粉，還有加飯酒。分量我也不清楚，我的口味比較淡，所以在不清楚的情況下，少放一點(diǎn)不會(huì )錯。都放了之后，用手用力抓，這個(gè)是媽媽說(shuō)的，據說(shuō)用力抓能夠讓牛肉嫩一些，姑且照做吧。 5、煮牛肉。放水、姜絲、當歸，煮開(kāi)；然后放牛肉，煮開(kāi)。 6、煮面條。在煮牛肉的同時(shí)，可以在另外一個(gè)鍋煮面條，煮到差不多熟。 （備注：如果條件限制，或者想偷懶，可以先煮面條，然后再煮牛肉，直接搞定。） 7、將面條放到牛肉中，稍微煮一下，就大功告成了。
河北哪里的有什么特色的小吃或者民俗傳統
河北特色小吃石家莊：抓炒全魚(yú) 牛肉罩火燒 藁城宮面
承德：萬(wàn)字扣肉 鮮花玫瑰餅 平泉改刀肉
唐山：醬汁瓦塊魚(yú) 紅燒裙邊 東陵糕點(diǎn)
秦皇島：清蒸海鮮 楊腸子火腿腸 爆原汁海螺
保定：槐茂醬菜 驢肉火燒
邯鄲：簍油水餃 瓦煲雞湯
張家口：柴溝堡熏肉 壩上莜面
廊坊:三河豆腐絲 西域齋糕點(diǎn)
滄州:羊腸湯 鐵獅子頭
衡水:馬蓮小棗 饒陽(yáng)金絲雜面
邢臺:廣宗薄餅 鍋貼
民俗：蔚縣剪紙、衡水內畫(huà)、武強年畫(huà)、曲陽(yáng)石雕、陶瓷、皮影 河北梆子 吳橋縣雜技
