新余有什么美食吃嗎？

新余小吃很有特色，香噴噴的木魚(yú)粉，酸辣誘人的酸辣粉，麻辣三絕——“鴨翅膀，鴨脖子，鴨爪子”，鮮辣味美，令人回味無(wú)窮。
　　小喬燉白鴨、清燉武山雞等新余菜肴，既有悠久的歷史，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，香鮮的同時(shí)，又帶著濃郁江西特色。
1、小喬燉白鴨
主打：白鴨、冬蟲(chóng)夏草
制法：白鴨入沸水焯過(guò)，取出洗凈后入砂鍋或瓦缽中，加入清水、紹酒，與冬蟲(chóng)夏草、澤蘭、姜塊、蔥結(jié)等一起小火燉制，至鴨肉酥爛即可。
特點(diǎn)：湯味鮮滑，鴨肉肥而不膩，酥爛香濃，讓人回味無(wú)窮。
歷史：相傳三國(guó)時(shí)期，周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬將白鴨配以澤蘭、冬蟲(chóng)夏草等燉制成一道滋補(bǔ)菜肴，作周瑜滋補(bǔ)身體之用。因此，這道菜就被稱(chēng)為“柴桑鴨”，也就是今天的“小喬燉白鴨”。
2、清燉武山雞
又稱(chēng)：烏骨雞
制法：武山雞從背脊剖開(kāi)，入沸水焯過(guò)取出，洗凈，入砂鍋，將武山雞的腹部朝上，加入清水，再放入姜、紹酒、鹽等調(diào)料，大火燉煮，水沸騰后，改用小火，燉熟即成。
特點(diǎn)：雞味鮮香，湯味鮮美，肉爛骨酥，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道味道絕佳的補(bǔ)品。
3、文山里脊丁
主打：里脊肉
制法：豬里脊與紅辣椒切成大小相同的丁，里脊丁加入蛋清、鹽、淀粉拌勻，炒鍋中放入豬油，然后倒入肉丁滑油，取出瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，入辣椒丁煸炒，加入蔥段、料酒、肉丁高湯，最后勾濕芡，將熟油淋在菜品上，即成。
特點(diǎn)：菜色紅白相間，肉嫩細(xì)滑，味鮮香辣。
故事：相傳是由文天祥創(chuàng)制的一道菜肴，因其號(hào)“文山”，因此命名為文山里脊丁。