誰(shuí)知道中國飲食的行為文化的含義及內容

人們生活中所需的水份蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數來(lái)自日常飲食，人們通過(guò)食物的攝取來(lái)滿(mǎn)足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。

一、日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類(lèi)。

1、 蔬菜類(lèi)：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成份，有調劑飲食、增進(jìn)健康作用。例如：

①辣椒含有豐富的Vc，在補充人體營(yíng)養的同時(shí)，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進(jìn)局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。

②土豆即芋艿，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進(jìn)膽固醇排除及降壓作用。土豆同時(shí)具有補充健脾、消炎作用。

③菌類(lèi)：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮痛作用。

其他蔬菜也各有功效，例如：

名稱(chēng) 營(yíng)養成份 功效
冬瓜 碳水化合物、Vc、Ca、P 誤食河腸或煤氣中毒，用冬瓜汁解毒
白蘿卜 葡萄糖、膽堿、Vc 與紅糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用
胡蘿卜 胡蘿卜素、Ca、P、Fe、Vc 誤服汞或從事汞作業(yè)的人員，常食胡蘿卜
白菜 蛋白質(zhì)、Vc、Ca、P 消熱除煩、解渴利尿、通利腸胃
西紅柿 膠質(zhì)、膠果、Vc、Ca、Fe、P 增強、食欲、幫助消化
黃瓜 含堿量蔬菜中最高 治療痛風(fēng)和風(fēng)濕的食療食物

2、 水果類(lèi)：含有大量水份、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。同時(shí)個(gè)有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。


名稱(chēng) 營(yíng)養成份 功效
紅葡萄 含豐富鉀、水楊酸、Fe、鞣質(zhì) 降低膽固醇，有助于供血
蘋(píng)果 含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增強免疫力，降低血壓
獼猴桃 含豐富糖分類(lèi)脂、Vc、Na、P等 防止致癌物質(zhì)產(chǎn)生，對肝炎、高血壓有食療作用
柚子 含有胡蘿卜素、VB1、VB2、Vc、Ca、P 化痰止咳、健胃消食、消腫止脹
梨 果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸 促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲

3、 肉類(lèi)：不但味美而且有許多意想不到的功效。

鴨肉、鵝肉的脂肪論數量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。

羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。

鯉魚(yú)的營(yíng)養和藥用價(jià)值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開(kāi)胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

帶魚(yú)的肉美而且魚(yú)磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時(shí)富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。