（1）世界上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨的特點(diǎn)，一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。我們中國人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓大鍋飯似乎更能增進(jìn)彼此的感情，在席間，好客的主人則會(huì )一再地給客人挾菜，熱情之狀溢于言表。
而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個(gè)小盤(pán)里，并不常習慣于給對方挾菜。周到的服務(wù)才是他們顯示好客的方式。
（2）從食物的營(yíng)養萬(wàn)面來(lái)看，中國的飲食顯得比較健康合理，是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這并不說(shuō)明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營(yíng)養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。比如說(shuō)，西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛(ài)的食物之一，在我們看來(lái)要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來(lái)，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營(yíng)養，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營(yíng)養，在這一點(diǎn)，的確是值得我們借鑒的。
（3）一種文化的形成都應具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著(zhù)二千多年的悠久歷史，創(chuàng )造了無(wú)數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，的確令人驚嘆。而西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，并且匯集著(zhù)各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長(cháng)，并結合自已的飲食習慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。
飲食文化主要研究：
一、飲食文化的內涵及現階段中國飲食文化研究的現狀
二、文化人類(lèi)學(xué)與飲食文化研究的關(guān)系
三、文化人類(lèi)學(xué)的理論品質(zhì)與飲食文化研究的特點(diǎn)
四、用文化人類(lèi)學(xué)理論研究飲食文化可豐富中國飲食文化研究的內容
從食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點(diǎn)。而隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì )交際應酬活動(dòng)多在餐桌上完成。
簡(jiǎn)述中國烹飪的特點(diǎn)
簡(jiǎn)述中國烹飪的特點(diǎn)..............
? ? ? ? ? 中國烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點(diǎn)就是表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。? ? ? ? ?烹飪藝術(shù) 中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。
? ? ? ? ?如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設計出發(fā)，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱(chēng)、均衡美的感受。
? ? ? ? ?陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著(zhù)追求形式美的意圖。
? ? ? ? ?隨著(zhù)物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì )生活的進(jìn)步，烹飪越來(lái)越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。
? ? ? ? ?中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類(lèi)相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)，即融繪畫(huà)、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。? ? ? ? ?烹飪科學(xué) 中國烹飪中的科學(xué)內涵十分豐富，其中心內容，在于符合營(yíng)養要求，達到養生效果的烹調與飲食的終極目的。
