呵呵我是山東的,大體說一下.說的不好。
首先冬至餃子夏至面是華北普遍的習俗,一方面,這個習俗是舊時傳下來的。解放前群眾的生活很清苦（我家祖上好像只有過年才能吃上餃子，更窮），餃子是百姓心中最好的食物：“好吃不如餃子，舒服不如倒著”不知你聽過沒有。所以在季節(jié)變換尤其是冬至夏至兩個重要節(jié)氣里餃子是少不了的。至于面條，夏至吃的是涼面，為的是消暑開胃。另外北方以面食為主，所以大家對餃子和面條有很深的感情：）
其次，在一年最重要的幾個節(jié)氣里并不是都吃餃子和面條。立春會“咬春”，就是韭黃粉絲等包在餅里吃。在秋天老北京人會講究吃涮羊肉。
總之，習俗是源遠流長傳下來的。在節(jié)氣里固定的吃某樣食物，是一種傳承，就象端午大家要吃粽子而不是吃別的一樣，是應時應節(jié)的食物。除此之外當然還可以吃別的，但是總會有些傳統(tǒng)的東西保留。
現(xiàn)代北京人的生活習慣，大部分人個性特征與處世觀念或原則？
北京人已經(jīng)超越了上海的文明，我個人認為北京的大部分人都具有時代的氣息，不像深圳的浮華，不比西部的內(nèi)斂。對于觀念相對于價值來說，北京更注重于形象。原則只對于相依附的生存相連，所以北京的人的原則有點簡單，也有點超越。總歸，北京人很奢華淡定。
北京的春節(jié) 問題
北京的春節(jié)習俗有祭灶、掃房、做豆腐、去割肉、宰年雞、蒸饅首、吃餃子守歲、拜年等。其中年三十的吃餃子和大年初一的拜年習俗無疑是最熱鬧的。
老北京人的年夜飯，主要就是吃餃子。包餃子要有肉、有菜，取“有財”的諧音。剁餡要全家輪流剁，邊剁，邊說“剁小人”。在除夕之夜，還有守歲的習俗。守歲就從吃年夜飯開始，大家慢慢地吃，一邊暢談，一邊品嘗美酒，直到深夜。而在午夜12點的鐘聲響起時，大家就會一起歡呼，吃餃子，喜迎新年的第一天。
初一最重要的一件事情就是要開始拜年，北京的廟會也都在這一天開始。按照老北京的習俗，初一這一天，女婿要先看岳父岳母，現(xiàn)在一般都是初二的時候，女兒女婿才回娘家拜年。老北京人對拜年非常重視。接待的人家要準備食盒，里面放著各式干果，稱為“吉利果”。不論來多少撥兒人拜年，食盒里面一定要滿，以表示對客人的尊重和祝福。
