湯是俄羅斯人喜歡的一道熱菜，湯的做法也花樣繁多。以下是俄羅斯比較好喝的一些湯：
白菜湯
白菜湯是用俄羅斯最普遍的白菜熬制而成的，用腌制的酸白菜或新鮮白菜、再加上一些肉或不加肉來熬制都行；用腌制的酸白菜熬出來的湯叫酸菜湯，用新鮮白菜或其它蔬菜熬出來的叫青菜湯，如果您正好是夏天來俄羅斯的話，那么白菜湯肯定就是用新鮮蔬菜做的了。
紅菜湯
紅菜湯是俄羅斯及烏克蘭風味的第一道菜，這道菜通常是用肉或者雞湯作為底料，然后加上主料甜菜一起熬制而成，因此這道俄羅斯菜顏色鮮紅，食用的時候，您可以加點酸奶皮或者不加也行，都很可口，而且也可以喝涼的或熱的。
鮮魚湯
鮮魚湯是很多喜歡吃魚的人都常用的一道菜，主料為魚類，既可在家里廚房里做，也可以在野外做成野餐，做鮮魚湯的方法很多，其中最好的辦法是熬魚的時候加上一勺伏特加酒，這樣魚湯的味道就更鮮美了。
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俄羅斯飲食歷史
俄羅斯飲食文化發(fā)展歷史
古羅斯烹飪法形成于9世紀，直到15世紀達到興盛。豐富的河流、湖泊和森林為俄羅斯飲食提供了眾多海鮮、野味、和漿果之類的美味菜肴。而粥一直是俄羅斯的民族食品，它伴隨了俄羅斯人的一生。俄羅斯人把粥視為面包的“始祖”。有句俄羅斯民間諺語這樣講：“粥――我們的母親，黑麥面包――我們的父親”。 在10世紀初的羅斯時期就有了蘿卜、洋白菜、豌豆、黃瓜。它們的吃法各異，生吃、煮著吃、蒸著吃、燒制、腌制和泡制。土豆在俄羅斯普及已經(jīng)是18世紀，西紅柿是在19世紀才有。直到19世紀初，在俄羅斯的菜肴中還沒有沙拉。最早的沙拉是用某種蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黃瓜沙拉或者土豆沙拉。后來，制作沙拉的配方也復雜起來，用各種蔬菜制作，加上肉類，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世紀是俄羅斯社會發(fā)展史上的新階段，彼得大帝不僅將首都遷往靠近西歐，更換歷法，還強制性改變許多生活習俗。從那時起便從西方引進廚爐，也引進鍋、燒盤和漏勺。俄羅斯人的餐桌上也擺滿了各種三明治、沙拉、酥皮餡餅和清湯，炸煎菜肴也逐漸增多，出現(xiàn)了美味的調味汁、肉凍、乳脂、木斯等。外國菜肴傳到俄羅斯，自然與俄羅斯傳統(tǒng)意義上的烹飪相結合，漸漸俄化，便具有俄式風味了。 從基督教在羅斯傳播起，俄羅斯餐飲嚴格形成葷食和素食。由于嚴格遵守每年的齋戒期，出現(xiàn)了品種繁多的面類、蔬菜類、菌類等美味佳肴。在此期間不許有過多的娛樂，禁止食用肉類、乳制品、雞蛋和糖。齋戒期之前是節(jié)日或食肉節(jié)。這個節(jié)日時間也不短，每年大約174天到190天不等。
請問俄羅斯飲食文化-粥的來源是什么呀?
俄羅斯的飲食 俄羅斯的飲食 文化十分豐富, 烹飪方式也多種多樣，您可以為自己選擇最好的菜譜，在這里，我們?yōu)槟榻B幾道俄羅斯人自己喜愛的菜肴：
湯 ---- 這是俄羅斯人喜歡的一道熱菜，湯的做法也花樣繁多。
白菜湯是用俄羅斯最普遍的白菜熬制而成的，用腌制的酸白菜或新鮮白菜、再加上一些肉或不加肉來熬制都行；用腌制的酸白菜熬出來的湯叫酸菜湯，用新鮮白菜或其它蔬菜熬出來的叫青菜湯，如果您正好是夏天來俄羅斯的話，那么白菜湯肯定就是用新鮮蔬菜做的了。
紅菜湯是俄羅斯及烏克蘭風味的第一道菜，這道菜通常是用肉或者雞湯作為底料，然后加上主料甜菜一起熬制而成，因此這道俄羅斯菜顏色鮮紅，食用的時候，您可以加點酸奶皮或者不加也行，都很可口，而且也可以喝涼的或熱的。
鮮魚湯是很多喜歡吃魚的人都常用的一道菜，主料為魚類，既可在家里廚房里做，也可以在野外做成野餐，做鮮魚湯的方法很多，其中最好的辦法是熬魚的時候加上一勺伏特加酒，這樣魚湯的味道就更鮮美了。
俄餐的第二道菜包括烤肉、煎餅、餃子等
俄羅斯人食用餃子也很普遍，這道菜通常是用面粉和上子雞肉餡或是其它肉餡，有時也加上一些雞蛋、牛奶、土豆粉和其它成分包成餃子。
煎餅是一道俄羅斯傳統(tǒng)名菜，是用發(fā)面前面粉和上酸奶皮、蜂蜜、魚子醬、肉類以及其它一些食材，煎至而成的。
烤肉是俄羅斯人的最愛，它是用塊狀肉拌上蔥及其它佐料放在專門的容器里腌制幾小時，然后用露天炭火來燒烤，鮮嫩香酥，味道好極了！
關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。 中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病；漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。 進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。 宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。 陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認為能延年益壽，并專做一首著名的《食粥詩》，詩中也道：世人個個血長年，不司長年在目前。我的宛丘平易法，只將食粥致神仙。 見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
