近年來(lái)，泉港區涂嶺鎮每年舉辦一屆涂嶺豬腳美食文化節，打造涂嶺豬腳美食品牌。歷屆“涂嶺豬腳美食文化節”吸引了眾多泉州本土烹飪師傅來(lái)參加比賽，其中不乏從臺灣趕來(lái)交流或是參賽的臺灣業(yè)界人士。還有眾多慕名前來(lái)品嘗豬蹄的游客、攝影家。
第五屆涂嶺豬腳節食是在2016年1月12日舉行，第六屆涂嶺豬腳節食是在2017年1月14日舉行。由中共泉港區涂嶺鎮委員會(huì )、泉港區涂嶺鎮人民政府聯(lián)合主辦。一般活動(dòng)是在泉港涂嶺紅星生態(tài)園內舉行，往屆的時(shí)間也大多是在1月份左右，不過(guò)第七屆涂嶺豬腳節食還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)具體時(shí)間。每次活動(dòng)開(kāi)幕，活動(dòng)現場(chǎng)豬腳大廚云集，烹飪了一鍋又一鍋鍋色香味俱全的豬蹄。
把“豬腳”辦成特色也就泉港涂嶺了。而且還辦成了泉港涂嶺的民間嘉年華。不僅可以來(lái)一場(chǎng)舌尖之旅還有來(lái)一場(chǎng)身心之旅，活動(dòng)現場(chǎng)一般不單單有美味的鹵豬腳，還有“童子湯”燜豬腳以及炸浮粿、海蠣餅、海蠣煎等具有泉港風(fēng)味的美食，而且主辦方很用心的給大家準備了：歌曲串燒，舞蹈表演，茶藝展示，快閃等節目一場(chǎng)味覺(jué)和視覺(jué)的盛宴。
這么美味的豬腳怎么制做比較好吃呢？推薦的做法有紅燒豬腳，這種做法顏色好看、比較下飯。還有一種是豬腳湯，清燉就可以，加些魷魚(yú)母味道更鮮美。個(gè)人喜歡清燉豬蹄。還有就是“珂豬腳”，用醬油煮出來(lái)的美味豬蹄。還有烤豬蹄，外酥里內，不過(guò)，比較上火。
還有順便告訴大家一個(gè)煮豬蹄的小訣竅。下鍋前一定要先白水煮過(guò)，出鍋再用冰水冷卻一下，這樣子的豬蹄才會(huì )肥而不膩。
（閩南網(wǎng) 林瑩瑩）
狗肉節是傳統節日嗎？從歷史文化的角度去考察，是否有跡可尋？
撇開(kāi)個(gè)人好惡來(lái)談?wù)劰啡夤澋钠鹪磫?wèn)題，不吹不黑，客觀(guān)求實(shí)。本人既不贊成，也不反對當地人吃狗肉的。6月21日，是廣西玉林“狗肉節”又稱(chēng)“狗肉荔枝節”這個(gè)節日是廣西玉林人自創(chuàng )的，也是玉林特有的，這些年經(jīng)過(guò)某些狗肉奸商炒作，玉林“狗肉節”被大眾所知，引起了大量愛(ài)狗人士的聲討。冷靜克制看問(wèn)題，網(wǎng)絡(luò )炒作蒙蔽你的雙眼。今天，我們就一起來(lái)看一看玉林“狗肉節”到底是怎么一回事呢？
玉林的“狗肉節”并非當地的傳統節日，只是當地人的一個(gè)飲食習慣。實(shí)際上，在南方人包括廣東、廣西一帶，都有吃狗肉的傳統，只不過(guò)玉林人喜愛(ài)更甚，玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的說(shuō)法。夏至是玉林的重要節日，這個(gè)時(shí)候也正是新鮮荔枝上市的黃金時(shí)節。日常生活就有吃狗肉的傳統，這個(gè)北方地區也有，是一樣的，在普通不過(guò)了。因為夏至日的熱鬧和本地一些愛(ài)吃喝拼酒的街頭聚集，久而久之，“荔枝狗”便成了玉林的飲食特色文化。每當夏至，也會(huì )有四面八方的人都會(huì )來(lái)趕赴玉林狗肉節的盛宴。所謂的節，根本就不是為了吃狗肉而興起，只不過(guò)本地的熱鬧逐漸興盛，大排檔熱鬧，人們也熱鬧的地方活動(dòng)而已。
說(shuō)實(shí)話(huà)，中國人吃狗肉的歷史很久遠，西漢的劉邦手下的大將樊噲就是宰狗，賣(mài)狗肉的屠夫。中國人自古就有吃狗肉的傳統，因為狗肉具有:補中益氣，溫腎助陽(yáng)。治脾腎氣虛，脾腎陽(yáng)虛，畏寒肢冷，腰膝酸軟，遺精遺尿，肝腎精血虧虛所致的身體衰弱等功效，被一些國人所鐘愛(ài)，并且成為中華傳統飲食不可分割的一部分，深深地影響了中國人的飲食習慣。
冷靜克制看問(wèn)題，完全沒(méi)有必要無(wú)事生非，小題大做。雖然說(shuō)狗是人類(lèi)的朋友，持這種觀(guān)點(diǎn)的只能說(shuō)是一種情感性?xún)A向，一種價(jià)值判斷而已。實(shí)際上，從食物鏈的角度來(lái)看，狗與牛羊肉一樣只是人們餐桌上的一種食物而已，并沒(méi)有什么本質(zhì)的區別。至于將吃狗肉當是罪惡，從而自己不吃狗肉，也僅僅屬于個(gè)人自由選擇的范圍。但將愛(ài)狗上升到人性的角度，認為愛(ài)狗的人都是善良的，吃狗肉的人都是罪惡的，那就十分荒誕不經(jīng)了。吃狗肉既不違法，也沒(méi)有道德的責任，吃狗肉和道德扯不上半點(diǎn)關(guān)系，否則的話(huà)，我們豈不是什么肉都不能吃了，是不是也要到KFC反對，這樣豈不是亂套了嗎？
吃不吃狗肉完全是個(gè)人的選擇和自由。狗是人類(lèi)的朋友沒(méi)錯，但這只能是限于自身，不能強迫要求別人也和自己一樣。掄道德大棒來(lái)反對吃狗肉，本身就是一種道德霸權行為，道德綁架憑什么別人就要按你的標準去做？
總之，吃狗肉只是人們的一種飲食習慣，吃狗肉既不違法，也沒(méi)有道德的責任，完全是個(gè)人的自由，無(wú)可厚非，不必小題大做。保護動(dòng)物，理性看待。吃與不吃，相互尊重，和諧共存。自己無(wú)法接受，可選擇自己不吃就可以了，是無(wú)權干涉別人的飲食習慣的。現在這個(gè)局面大部分的原因是被一些人給炒作了，無(wú)非就是當地人的一個(gè)習俗而已。與其去指責，還不如干點(diǎn)實(shí)事，例如多賺點(diǎn)錢(qián)，改善自己家人的生活水平。各位，你們說(shuō)呢？
吃狗肉其實(shí)沒(méi)節。
1、中國辦狗肉節主要的發(fā)祥地，一是江蘇沛縣，劉邦，劉皇帝的家鄉，那兒的黿汁狗肉歷史悠久，是上等驅寒升陽(yáng)補品；二是廣西玉林，江蘇辦狗肉節年頭稍早，當時(shí)愛(ài)狗人士實(shí)力未壯，故沒(méi)遭太大非議，而玉林辦節則趕上了“愛(ài)狗人士”成勢，遭遇了強大阻撓，一舉將人狗矛盾提升到了社會(huì )對立，直至今日不得消停。
2、過(guò)去吃狗肉是一種普遍現象，尤如殺豬宰驢刃牛屠羊，無(wú)一定之規，想吃就宰，很是隨意。只不過(guò)一些地方根據當地習慣和對狗肉這種特定食物的保健功能認識，在某些固定節令推崇食用它，如朝鮮族一般到冬至時(shí)節品嘗，而玉林人則在夏至時(shí)間饕餮，風(fēng)俗使然。經(jīng)濟發(fā)展后，全國掀起一股文化搭臺經(jīng)濟唱戲之風(fēng)，各地挖空心思想方設法發(fā)掘本地傳統，以吸引人潮流量，達到推銷(xiāo)自己和拉動(dòng)經(jīng)濟的目的。所以，玉林政府推出了一個(gè)“夏至荔枝狗肉節”。
3、與舉辦者初衷相悖，這個(gè)“夏至荔枝狗肉節”算是捅了“馬蜂窩”，引發(fā)了全國“愛(ài)狗人士”的一致聲討，幾乎鬧成社會(huì )事件。在“愛(ài)狗人士”的強烈反對下，玉林政府馬上偃旗息鼓，退出了是非窩子。可是老百姓千年習俗并不是政府縮頭，“愛(ài)狗人士”反對可以阻擋得了的。玉林人民高舉了傳統飲食的大旗，與“愛(ài)狗人士”展開(kāi)了一場(chǎng)針?shù)h相對的搏弈。結果，傳統完勝“愛(ài)狗人士”。
4、中國人吃狗肉由來(lái)已久，春秋戰國時(shí)代就有記載，并且生生不息傳承至今，它已經(jīng)是我們飲食文化中非常天然的一部分了，要割裂和中止它，談何容易！這也是“愛(ài)狗人士”屢戰屢敗的原因。列寧說(shuō)過(guò)：千百萬(wàn)人的習慣勢力，是最可怕的勢力。確實(shí)如此，中國人吃狗肉的勢力，要遠遠大于“愛(ài)狗人士”的勢力，兩者相差懸殊，最終吃狗派把愛(ài)狗派當“猴”耍了，一邊是禁吃聲不絕，另一邊則是大快朵頤，而且因為“愛(ài)狗者”的宣揚，使玉林狗肉堂而皇之地走向了世界，近年夏至有大批外國友人專(zhuān)程來(lái)吃狗肉。這種結局令人哭笑不得！
5、雖然吃與禁塵埃尚未落定，但是在沒(méi)有明確立法規定的當下，要徹底將狗肉剔除在中國人食物種類(lèi)之外，看來(lái)亦不現實(shí)。但是，為了安全食用和文明食用，以下問(wèn)題還是應該引起政府和食用者重視的。其一，國家有關(guān)部門(mén)應針對食用狗制定食品標準，明確飼養、銷(xiāo)售、檢疫、屠宰等流程，確保狗肉的來(lái)源合法，檢疫確實(shí)，品質(zhì)安全，銷(xiāo)售正規，將狗肉供給納入正規管理渠道；其二，加強市場(chǎng)監督和管理，堅決杜絕工作犬、寵物犬等進(jìn)入食用消費市場(chǎng)。
