鳙（yōng）魚(yú)是胖頭魚(yú)的學(xué)名，又稱(chēng)鰱鳙，中國著(zhù)名四大家魚(yú)之一。此魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，是魚(yú)頭火鍋的首選。胖頭魚(yú)頭大，占體長(cháng)的三分之一，體側發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚(yú)腦營(yíng)養豐富，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織； 含水分充足，所以口感很好。
鳙魚(yú)別稱(chēng) ：
又稱(chēng)花鰱，胖頭魚(yú)，黑鰱，黃鰱，松魚(yú)（潮汕叫法），鰫魚(yú)，大頭魚(yú)、擺佳魚(yú)、花鰱魚(yú)、大頭魚(yú)、鳙頭鰱、鯨魚(yú)。
鳙魚(yú)的分布：
分布水域很廣，從南方到北方幾乎全中國淡水流域都能看到它的身影。鳙魚(yú)屬于濾食性魚(yú)類(lèi)，對于水質(zhì)有清潔作用，一般魚(yú)池、水庫多于其它魚(yú)類(lèi)一起混養所以有人送它雅名“水中清道夫”。
鳙魚(yú)的習性：
鳙魚(yú)性溫馴，不愛(ài)跳躍，行動(dòng)較遲緩。生活在水體的中上層，具有河湖洄游習性，平時(shí)多生活在有一定流速的江湖中。濾食性，主要吃輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)、橈足類(lèi)(如劍水蚤)等浮游動(dòng)物和原生動(dòng)物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍藻類(lèi))和人工飼料。鳙魚(yú)的鰓毛較大主要以水中微生物為主，有時(shí)魚(yú)蟲(chóng)小蝦也照吞不誤。
