上海著(zhù)名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬(wàn)生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。
介紹上海美食特色～～，急需～～
展開(kāi)全部
我介紹你一只上海特色菜：“滑炒蝦仁”。以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹制而成。成菜色澤素雅，肉質(zhì)滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食后盤(pán)中無(wú)油、無(wú)汁、無(wú)芡，堪稱(chēng)一絕。原料：蝦仁6000克，蔥20克，姜、胡椒粉各2克，精鹽6克，酒5克，蛋白半個(gè)，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
烹飪方法：1.蝦仁用精鹽水抓洗后，再以清水沖洗瀝干；2.蝦仁瀝干至無(wú)水份，調入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分鐘，另外蔥切段，姜切片待用；3.油溫熱后投入蝦仁，一變色即可撈出，另用油入鍋，依序下蔥段、姜片及蝦仁，快速調入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數下即可。
其特色是多年來(lái)上海就餐的筵席上，不論何種風(fēng)味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。炒蝦仁是膾炙人口。你可以將一半的蝦仁調以番茄汁，裝入土豆絲炸成的“巢”內，圍于四周，既可使食者嘗到兩種風(fēng)味不同的滑嫩蝦仁，又為菜肴造型增添了幾分姿色。
